自制烤鱼的家常做法
家有小朋友一直很喜欢吃烤鱼，在外面吃总怕不卫生 所以自己尝试着做烤鱼。
By 帅宝妈咪清
用料- 鲤鱼 1条
- 芹菜 一颗
- 洋葱 1个
- 大葱 1颗
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 干辣椒 25g
- 辣椒粉 5g
- 菜籽油 300ml
- 盐巴 20g
- 鸡粉 10g
- 孜然粉 1大勺
- 老抽 3ml
- 白糖 20g
- 熟芝麻 10g
- 五香粉 1小勺
- 啤酒 1瓶
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 豆芽 100克
- 金针菇 100克
- 鸭血 1盒
- 小米椒 9个
1、如图准备好配料
2、把鱼洗干净 切花刀更入味，放入生抽 老抽 盐 葱 姜 料酒 五香粉 均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制30分钟以上
3、腌制鱼的同时 我们可以先把配菜焯水 水煮开放点盐煮化然后煮青菜至断生捞起，然后锅里再放入料酒 煮开后下入鸭血煮熟捞出即可。
4、鱼腌制好后 把配料全部拿出不要 只留鱼在盘子里 均匀的撒上玉米淀粉 撒厚一点 煎好后会更酥
5、锅热放油 手拿鱼头 鱼尾先入锅炸满满全身划入 先炸背面 炸至酥脆翻面再炸5分钟 全程大火
6、把煮好的配菜铺在鱼盘上 然后把炸好的鱼放在配菜上面 鱼面均匀的撒上孜然粉
7、炸好鱼的有继续加热放入所有的配料 翻炒断生 捞出铺在鱼面上
8、锅中放入少许油炒烤鱼酱 干辣椒 炒香 倒入一瓶啤酒 3碗水 少许盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白胡椒粉 五香粉 白糖 调好自己喜欢的味道 煮开
9、汤汁倒入鱼盘 约淹没鱼即可 撒上香菜 辣椒粉 芝麻 浇上热油 再放入烤鱼架 点上酒精继续加热 边吃边煮真的超香
小贴士1. 炸鱼的时候要大火 \n2.鱼翻面的时候小心些 以防断裂 最好用两个铲子一起翻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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