自己在家如何炸排叉
姜汁排叉又称姜酥排叉、蜜排叉。它不但是“老北京小吃十三绝”之一，也是北京茶菜的一个品种。
姜汁排叉。 糖小院供图
资料记载，满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，讲究摆放有序。《天桥小吃》作者张次溪曾说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，是过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”
据传，过去北京天桥卖这类小炸食的还要吆喝：“买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。”
从姜汁排叉名字中就能知道，它原料中有鲜姜，做法是先用姜丝熬煮出桂花饴糖，再将炸至浅黄的排叉过蜜糖，入口有酥、香、甜的特点。
新京报首席记者 郭铁
编辑 祝凤岚
校对 卢茜
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居胥巩1164想做炸排骨,但家里没有油炸粉和地瓜粉,直接炸可以吗?如果可以请给个做法 -
柴唐夏13950157120 ______ 您好,炸排骨其实可以直接放入油锅炸的,不需要加油炸粉和地瓜粉,这些粉的作用主要是让排骨的表层变得更加酥脆一些,如果没有这两中,用生粉或者面粉也是可以的,排骨蘸上鸡蛋清,然后在面粉里面裹一下,这样就可以了.炸的之后表面变成金黄色就ok了.希望对你有用,望采纳!~~
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居胥巩1164武汉油炸方饺怎么做
柴唐夏13950157120 ______ 翻娇就是北方人说的排叉.材料:面粉300克,鸡蛋3个,盐1克,胡椒粉适量,食用油,水自己掌握. 做法:1.准备一个干净的盆,把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀, 这时打3个鸡蛋放面粉里,加适量的水和匀揉透,硬度就像 你平常和饺子面一样的程度就行了. 2.醒15 分钟. 3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯.然后改成10厘米宽, 20厘米长的长方形面坯.面坯两端各留1厘米,从中间划3刀, 用一端朝划的正中间穿过来,依次做成排叉面坯. 4.起锅烧热加500毫升的食用油,烧至6成热时一个一个的炸, 直至表面起小泡,颜色金黄捞起空油.再凉2分钟就特别的酥脆了!
居胥巩1164自己在家怎么做煎猪排 -
柴唐夏13950157120 ______ 猪排3片,葱段10公克,姜片10公克,蒜仁10公克,地瓜粉适量,酱油1又1/2大匙,酱油膏1/2大匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,乌醋少许,胡椒粉少许,五香粉少许 做法 1.猪排洗净沥干水份,以刀背或肉槌拍打数下备用;蒜仁拍扁备用. 2.作法1猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀,腌渍约1小时备用. 3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,放上作法2猪排,以中火煎至上色,翻面再煎至上色,煎熟后即可.
居胥巩1164怎么自己在家做糖醋排骨 -
柴唐夏13950157120 ______ 用料 主料:猪小排1斤 辅料:白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15ml;做法:1、最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量;2、处理好排骨,买小寸排最好,...
居胥巩1164请教炸鸡叉腌料的配方比例,不是卖商店成品那种.是自己用大料配的那种 -
柴唐夏13950157120 ______ 放酒,盐,葱,姜还有吉士粉腌制入味,就可以放入油锅炸了!又香又嫩,我们家经常做着吃,因为有吉士粉所以有股奶香味,比商店的好吃多了.
居胥巩1164在家如何弄椒盐排骨 -
柴唐夏13950157120 ______ 做法1: 材料:猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g(耗用75g),酱油25g. 烹调方法: 1.将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,...
居胥巩1164怎样在家做炸鸡
柴唐夏13950157120 ______ 鸡排, 鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次占淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可. 鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,自然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,.
居胥巩1164在家怎么做叉烧肉? -
柴唐夏13950157120 ______ 原料: 猪肉500g(选前臀尖肉最好,叉烧肉有肥有瘦会更好吃)、李锦记叉烧酱适量(可以多放点,味道浓些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少许. 做法: 1、将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块.可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,...