自己在家怎么制作茶叶
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茶叶蛋是一种很受欢迎的小吃,它的味道实在是让人回味无穷。
还记得小时候,每次放学回家,都会路过一家卖茶叶蛋的小摊,那里的茶叶蛋香气扑鼻,让我垂涎三尺。
我每次都花零花钱买上一两个,一边走一边吃,别提有多幸福。茶叶蛋的表皮是深棕色的,上面有茶叶的印痕,它的口感是咸甜适中的。
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鸡蛋的蛋白和蛋黄都吸收了茶叶的香气,吃上一口,让人嗅觉和味觉都得到了享受。
正是由于茶叶蛋的口感醇厚,所以很多人就跃跃欲试,试图在家复刻出像外面卖的那样的茶叶蛋。
但是结果往往让人失望,有的茶叶蛋颜色不均匀且味道淡而无味,还有的茶叶蛋甚至还有伴随着一股腥味。
为什么会这样呢?其实,煮茶叶蛋并不难,只要掌握了下面提到的这1招,就能够让你的茶叶蛋茶香浓郁、入味可口。
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如何制作茶叶蛋?
1、先挑选出需要煮制的优质鸡蛋。新鲜、优质的鸡蛋看上去颜色鲜亮,壳上没有裂痕,摇晃时没有水声。鸡蛋数量根据人数而定。
2、将鸡蛋冷水下锅后,加入一小勺盐,开大火煮开后再转小火,时间控制在10分钟左右,让鸡蛋完全煮熟即可。
加入食用盐的作用是让鸡蛋更容易剥壳,也可以增加鸡蛋的鲜味。
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3、鸡蛋煮熟之后,把它捞出来过一遍冷水,让鸡蛋降温,防止蛋白收缩。
鸡蛋晾凉之后,可以用掌心轻压鸡蛋壳或者用勺子轻敲鸡蛋壳,让鸡蛋壳呈现出裂纹。
但需要注意力度,不要太用力,以免让鸡蛋壳脱落,但也不要太小,以免裂纹不明显,影响卤水的渗透。
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4、准备一个电饭锅,往锅底铺上一层茶叶、冰糖、香叶、花椒等调味料,然后放入鸡蛋,再倒入没过鸡蛋的水,盖上锅盖、按下煮饭键,让电饭锅开始工作。
茶叶的种类可以根据个人喜好选择,一般来说,红茶、乌龙茶、普洱茶等都是不错的选择,它们的香气浓郁、颜色深沉,能给茶叶蛋增添风味。
香叶、冰糖、花椒等调味料的用量也可以根据个人口味调整,一般来说,每500毫升的水,需要用到2-3克的茶叶,1-2片的香叶,10-15克的冰糖,5-10粒的花椒。
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5、等到电饭锅自动跳转到保温状态后,不要急着打开锅盖,先让茶叶蛋在锅里继续浸泡,让茶叶的香气和味道充分渗入鸡蛋里。
一般来说,浸泡的时间越长,茶叶蛋的味道就会越浓郁,颜色也会越深。
如果你喜欢口感较淡的茶叶蛋,可以浸泡半个小时左右;如果你更倾向于口感较重的茶叶蛋,可以浸泡一个小时以上,甚至过夜。
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同时还要提醒大家,在浸泡的过程中,可以偶尔翻动一下鸡蛋,让茶叶蛋的颜色更均匀。
这样,一锅香喷喷的茶叶蛋就做好了,你可以趁热吃,也可以放凉后吃。
这样做出来的茶叶蛋,不仅茶香浓郁,而且入味可口,比外面卖的还要好吃,而且卫生又省钱,再也不用出去买了。快试试吧,相信你一定会爱上这种做法的。
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