臭豆腐汤汁配方
作者：明鉴有皎洁澄玉无磷缁
说说臭豆腐，大家肯定都很喜欢吃，在以前的夜市里面，臭豆腐是不可或缺的小零食之一。有好多卖臭豆腐的小吃摊，但是里面做的东西质量肯定没有自己家做的好，好多关于食品健康的。问题浮出水面。我现在是不敢出去吃油炸臭豆腐了，所以在网上自己买点半成品，在家自己炸着吃也是蛮好的。
这款半成品臭豆腐和在外面买的味道差不多，自己配一个小盒子，加上几个小签子。就可以当做是外面买的吃的。这样做的目的是为了吃起来更有感觉。
臭豆腐的汤汁里面有带，自己调一下就ok了，吃起来就是。非常有口感。臭豆腐里面吸满了汤汁，表皮非常的坚韧，里边非常的软。好吃。
我选的臭豆腐是正常颜色的那种黑色的，总担心不健康。吃这个臭豆腐不用担心拉肚子的问题，因为我吃了很多都没有拉肚子，大家可以放心买了。
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黎刷凌4138如何制作臭豆腐汤? -
钮雅博17056943443 ______ 主料:腐乳(臭)160克 辅料:姜5克 调料:红糟30克,植物油15克,盐2克 红糟臭豆腐汤的做法: 1.姜洗净切片;锅烧热后加入适量的油. 2.将姜片及红糟用中火炒香. 3.向锅中注入4杯水煮沸,放入臭豆腐,用大火再煮沸,转用小火慢熬30-40分钟左右. 4.待入味后即可盛出食用了.
黎刷凌4138臭豆腐的汤料是用什么汤调啊,怎么调 -
钮雅博17056943443 ______ 我是看快乐生活一点通学到的. 做法很简单,取两三块臭豆腐,对水搅拌,然后放入花椒.取一块白玉豆腐[北豆腐],切成小方块[不要太大,否则不好炸].把切好的豆腐放入调好的汁中,不要放盐,因为臭豆腐本身就是咸的,密封奄制24小时...
黎刷凌4138跪求灌汤臭豆腐的汤汁怎么做的
钮雅博17056943443 ______ 卤水(就是汤汁)制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水.这是我们湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成.吃臭豆腐还是要来长沙最正宗!!
黎刷凌4138臭豆腐的汁怎么做的 -
钮雅博17056943443 ______ 芝麻酱、辣椒油、盐、味精、淀粉等熬成糊状汁液 买臭豆腐 要汁 也行
黎刷凌4138长沙臭豆腐的酱汁配方 -
钮雅博17056943443 ______ 长沙臭豆腐的酱汁做法如下:用料:臭豆腐,蒜,小米椒,青花椒,葱,香菜,蚝油,水,浓缩鸡汁(没有鸡精也行),盐,油,水淀粉. 做法:小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿. 锅内倒入适量的油,下先小米椒煸炒.放入青花椒煸出香...
黎刷凌4138有谁知道臭豆腐汤料怎么做?(不要臭豆腐制作过程,要炸好之后醮汤料配方)
钮雅博17056943443 ______ 臭豆腐汤汁的做法如下: 配料:高汤(骨头汤或者鸡汤),细 辣椒面,孜然粉,花椒、大料、姜 粉、料酒、白糖、五香粉,白芝麻, 鸡精、味精、食盐,番茄酱(番司 酱),芝麻油,生粉.还有些可加可 不加的(耗油等等) 做法: 1.先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和 白芝麻(量依个人喜好而定,但要注 意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃 辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜 色会发黑,不那么好看) 还有:炒辣椒面和白芝麻时一定要小 火慢炒,一来不会炒糊,二来香味更 浓 2.炒到合适加水,水开后,放高汤, 调料都放进颜色会发黑,不
黎刷凌4138臭豆腐汁怎么做??? -
钮雅博17056943443 ______ 用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出.待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5
黎刷凌4138臭豆腐汤汁怎样熬的 -
钮雅博17056943443 ______ 臭豆腐的底料,又叫臭卤,制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长.宁波酒家的师傅说,臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水,这绝对不够臭气哄天,还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里,不停地又煮又熬,再加上老卤水,就齐了.剩下的就等密封发酵,直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道,水变成了墨绿色,腌制臭豆腐的底料就大功告成了.臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上,封一个星期左右,上屉蒸5-6分钟即可.汤料的配制:锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可.
黎刷凌4138跪求!谁会臭豆腐汤料的配方 -
钮雅博17056943443 ______ 汤料的配制:锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可.