艾草团最正宗的做法
导读：
袁枚曾在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。从这里我可以看出，青团的制作并不复杂，用新鲜的艾草捣碎成汁，然后放入到糯米粉里一起揉匀，放入一点馅料，经过蒸制，碧青油亮的青团就制作好了，当然在袁枚的记载中，并未看到里面加入馅料，而是采用最简单直白的方法，直接和粉做团。
青团是清明节的应景美食，每年的清明节，除了扫墓祭祖之外，最让人难以忘怀你的一定是家里人做的香糯青团了。事实上，青团在不同的地方叫法是不一样的，比如在我们当地，更习惯称之为清明粿，做法上其实是差不多的。
在袁枚的说的青团制作做，并未交代用什么草来做青团，只写了一个青草，可见他也懂得，做青团可用的草还是比较多的。清明节做青团用啥草？除了艾草，还有5种可以试试，建议了解一下。
每到清明前，在野外就可以看到很多人挽着篮子，去田间地头采摘野艾，就是我们提到的艾草，这个在田地间随处可见，有的比较老了会开那种小黄花，一般开黄花的就比较老了，口感也不好，制作青团的时候，一定要采那种茎叶肥嫩水灵一些的。用艾草做青团是很多人的选择，但是这并不是唯一的选择，接下来的5种同样可以拿来做青团。
第一种：鼠曲草
这种草在野外也比较常见，初春的时候我们就可以找到，它没有开花的时候，我们就可以把它的嫩苗采摘回家，然后拿来烹饪，这种草开出的花，也是那种黄色的，制作出来的青团也是特别的香。
相比较艾草做的青团，用鼠曲草做的青团，颜色是没有那么绿的，但是香味依旧很足，而且鼠曲草它本身是有一定药用价值的，这个草也是人们做青团用的比较多的。
第二种：苜蓿
它也有一个大家比较熟知的名字，那就是草头，在南方是相当常见的，现在也有直接种植的，野生的草头，它同样是可以采摘回家来做青团的，这个在采摘的时候，要注意区分一下，一般草头的叶子有三片，开的也是黄色小花。
用草头做青团，可以直接在市场上买到，然后放入到打汁机中，打成浆之后，进行过滤，然后就可以拿来使用了，颜色是呈淡绿色。
第三种：浆麦草
这个草也是比较常见的，尤其是在麦田中比较的常见，不过人们都把它当作杂草来看待，事实上这个草也叫“雀麦草”人们俗称“火燕麦”，虽然在田间它是一种杂草，但是却不妨碍人们把它拿来制作青团。
这个草的染色性能是比较不错的，尤其是把它拿来做青团，颜色非常的好看，而且制作出来的青团，清香味也十足。
第四种：马兰头
这个野菜农村娃大部分人都应该认识，它一长一大片，而且在田间地头，到处都可以找到，颜色很绿，听老一辈人讲，这个曾经还是救命粮，只是如今采摘的人比较少了。
用马兰头同样是可以制作成青团的，不过在制作之前，也需要对它进行焯水处理，本身有一股淡淡的苦味，不过比较好的是，它可以连嫩叶一起吃，食疗效果也比较不错。
第五种：苎麻叶
在我们老家，一直就有种苎麻的一个传统，它全身都是宝，从叶子到根，都是可以药用的，而嫩的苎麻叶，它不仅可以当作野菜来食用，而且还可以把它拿来做青团，苎麻嫩叶，染色性能也是比较不错的。
不过在制作之前，需要对其先处理，它本身会有一股酸涩味，处理好之后，用它制作青团的话，颜色会比较的淡，但是香味却很浓郁。
【食刻说】
清明节制作青团的时候用啥草？其实选择性是非常多的，艾草并不是必选的，像在我们当地，苎麻叶还有浆麦草用的就非常多，口感一点都不输艾草做的，它的清香味也比较浓，喜欢吃的话，也可以尝试一下。
","gnid":"9b5d6515d0e89cd24","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"747","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01727df6a1dd849e68.png","width":"1118"},{"desc":"","height":"756","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012449f18793277ccc.png","width":"1134"},{"desc":"","height":"761","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01504d005220d1c0b5.png","width":"1139"},{"desc":"","height":"735","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0193db42c5bdc4cc96.png","width":"1103"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013017cd668f167a3e.png","width":"1200"},{"desc":"","height":"757","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014fc4f9a2a30492a0.png","width":"1133"},{"desc":"","height":"749","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a8e2bec9ae1616ec.png","width":"1124"},{"desc":"","height":"767","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eb54d71e3aa59653.png","width":"1148"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1680451200000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/88da21af477e29788d9f1e7c3678644d","redirect":0,"rptid":"d7082c621205af4e","rss_ext":[],"s":"t","src":"煮菜婆","tag":[{"clk":"kculture_1:清明节","k":"清明节","u":""},{"clk":"kculture_1:马兰头","k":"马兰头","u":""},{"clk":"kculture_1:袁枚","k":"袁枚","u":""}],"title":"清明节做青团用啥草？除了艾草，还有5种可以试试，建议了解下
上览胜3315艾草糍粑的做法,如何做艾草糍粑 -
阴媛重13082387500 ______ 艾草,是一种多年生草本植物,分布于亚洲及欧洲地区.一般用于针灸术的“灸”.所谓针灸其实分成两个部分.“针”就是拿针刺穴道,而“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道,穴道受热固然有刺激,但并不是任何纸或草点燃了都能作为...
上览胜3315艾草糍粑的做法,艾草糍粑怎么做好吃,艾草糍粑 -
阴媛重13082387500 ______ 艾草糍粑的做法 用料 艾叶 糯米粉 粘米粉 馅料 艾叶糍粑的做法 用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关...
上览胜3315做艾糍粑的步骤是什么?
阴媛重13082387500 ______ 第一步:煮艾草 用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗...
上览胜3315艾糍的做法,艾糍怎么做好吃,艾糍的家常做法 -
阴媛重13082387500 ______ 用料 糯米粉 适量 黑芝麻 适量 花生 适量 白糖 适量 新鲜艾草 适量 枧水 少许 食用油 少许 客家艾粄(青团)的做法 1.准备好馅料:花生、芝麻分别炒熟,花生冷却后去皮,花生、芝麻分别用料理机打成粉,加入白砂糖拌匀,具体参照我菜...
上览胜3315怎么做青团子?会吃,但是不知道怎么做的
阴媛重13082387500 ______ 方法一把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦涩味,如果不加,就多洗几遍,问题也不大.然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以...
上览胜3315艾米团的家常做法大全怎么做好吃视频 -
阴媛重13082387500 ______ 用料 艾草 500克 米粉 750克 食用碱 一瓷勺 水 适量 艾米粿的做法 洗干净艾草放入烧开水的锅中煮烂,水中加适量食用碱(不加可行,只为更好煮烂),煮得用手掐一下能易烂就可,捞出放冷水冲洗一下.用刀剁碎. 750克米粉倒冷水浸泡,有点稀的感觉就行.加入一瓷勺食用碱搅拌均匀,浸泡2小时.(超两小时也可以) 两小时后,将泡好的米浆倒入加了些油的不粘锅,小火不断翻炒成团,当变得很绿又不粘手的团时出锅,关火,倒入面垫揉均匀. 尽量揉均匀些,变成光滑的团. 喜欢包什么馅随自己,包好后还要蒸二十分钟左右(看包成大小定时间),不包馅揉成长条粘辣椒酱也很好吃,随自己.
上览胜3315蒸艾糍的做法,蒸艾糍怎么做好吃,蒸艾糍的家常做法 -
阴媛重13082387500 ______ 主料艾叶250g糯米粉400g澄粉100g 辅料油适量糖适量花生适量芝麻适量 步骤 艾糍的做7a686964616fe4b893e5b19e31333363373166法步骤11.取新鲜艾草,留叶去茎,洗净备用.艾糍的做法步骤22.适量清水入锅烧开,艾叶下锅,大火煮15...
上览胜3315艾叶粑粑怎么做 -
阴媛重13082387500 ______ 艾叶富含精油,1.8-桉叶素(占50%以上),α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯.风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等.艾叶中硒含量很高,是公认抗癌植物芦荟的10倍.具有抗肿瘤,延缓衰老的功效...
上览胜3315艾粑的做法,艾粑怎么做好吃,艾粑的家常做法 -
阴媛重13082387500 ______ 食材 主料 艾草 200g 糯米粉 400g 辅料 食用碱 10g 盐 3g 步骤 1.准备新鲜的艾草、糯米粉、食用碱 2.艾草洗净 3.烧锅开水,放10克食用碱,可以使艾草保持颜色碧绿 4.放艾草大火煮十五分钟 5.捞起再过几遍水 6.把艾草挤干水分 7.放糯米粉,放一点盐,和成光滑的粉团,中途可以加入适量清水 8.再搓成长条,分成小剂子 9.搓成自己喜欢的形状 10.上锅蒸十分钟左右就熟了
上览胜3315艾饺的才料 快 -
阴媛重13082387500 ______ 主料 糯米粉300g 粳米粉300g 辅料 新鲜艾叶 适量 芝麻糖 适量 步骤1.艾叶洗净后,先熟煮.2.将煮熟的艾叶水倒入糯米粉和粳米粉的混合物中.3.揉成米粉团.4.楸出剂子.5.取一个剂子,用手按扁.6.中间放上糖芝麻.7.包起来.8.整形,整成自己喜欢的形状.9.上锅蒸熟即可.小贴士 煮艾叶的时候,加入少许小苏打,可以保持艾叶的绿色.