花生芽的家常做法清炒
今天才知道,这4种食物不怕发芽,不但没“毒”,而且营养翻倍,别再扔掉了
现在生活节奏很快,不少人平时没时间买菜,都会趁周末一次买一个星期的,这样比较省事。但大家发现没有,有些菜放不久就会发芽,发芽后能不能吃呢?有些食物发芽后有毒,不懂千万不要乱吃呀,误食可能中毒。
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那所有的菜发芽后都不能吃吗?并不是这样的,有些食物发芽后不但没有毒,而且营养价格更高,可以放心吃,却被人当垃圾扔掉了。今天就给大家说说几种不怕发芽的食物。
一、大蒜
大蒜发芽后,就会长成蒜苗。蒜苗的营养价值是高于大蒜的,它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能,可以消炎杀菌。
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推荐做法:【蒜苗回锅肉】
准备坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、生抽、花椒、菜籽油、生抽、老抽、料酒。
1、坐臀肉也叫二刀肉,洗干净后冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒,大火煮开后小火煮20分钟,捞出晾凉,切成硬币厚的薄片。蒜苗洗干净切段。
2、锅里倒入适量菜籽油,放入猪肉片煸炒出油,出现灯盏窝后加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉,炒出香味后淋入生抽、老抽、料酒,倒入蒜苗段大火翻炒均匀,断生后即可出锅。
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二、花生
花生发芽后是花生芽,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维,脂肪很低,有减肥美容、延缓衰老的作用。
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推荐做法:【素炒花生芽】
准备花生芽、蒜苗、胡萝卜、食用油、酱油、蚝油、食盐。
1、花生芽清洗干净,去掉红衣后切段;蒜苗洗干净切段,胡萝卜去皮洗净后切丝。起锅加油烧热,放入花生芽、胡萝卜丝,大火翻炒2分钟,加入适量食盐、酱油、蚝油调味,翻炒均匀后放入蒜苗段,翻炒至断生后即可出锅。
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三、豆子
豆子发芽后就是豆芽,常见的就是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等等。豆芽含有丰富的维C、膳食纤维、钙等营养成分,有美容、缓解便秘、排毒等作用。
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推荐做法:【凉拌豆芽】
准备绿豆芽、花椒、蒜瓣、食用油、食盐、生抽、香醋、香葱、小米椒。
1、绿豆芽洗干净,用水泡20分钟,沥干水分备用。蒜瓣去皮切末,小米椒切圈。锅里加水烧开,放入绿豆芽煮1分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分备用。
2、锅里放入适量油,加入花椒爆香,放入小米椒、蒜末,小火炸成金黄色,浇在焯过水的豆芽上,淋上香醋、生抽、食盐,搅拌均匀即可。
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四、糙米
糙米是粗粮,含有丰富的膳食纤维,可以加快肠胃蠕动,将毒素和垃圾顺利排出,有减肥瘦身的作用。糙米中的胚芽会释放出活性酶,膳食纤维以及多种微量物质,口感明显的改善,对于身体健康有益。所以糙米发芽后还是可以放心吃的,营养翻倍。
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推荐做法:【发芽糙米饭】
准备糙米、胡萝卜、黄瓜、红菜头、彩椒、香葱、香菜、食用油、食盐。
1、糙米洗干净,用水浸泡16小时,沥干水分后铺在盘子里,包上保鲜膜,用牙签扎几个空,放在温暖的地方,发酵一个晚上,糙米就发芽了。
2、把发芽糙米放入电饭锅,加水煮成糙米饭。胡萝卜、红菜头、彩椒、黄瓜洗干净,切成小丁,香菜、香葱切末。起锅加油烧热,倒入所有的菜炒熟,加入适量食盐、调味,倒入发芽糙米饭中翻拌均匀即可。
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上面说的这4种食物,发芽后可以放心吃,但有些食物发芽后却不能吃,一定要注意。
一、土豆
土豆发芽后会产生龙葵素,又叫茄碱,这是一种毒素,尤其是芽部含量最高,食用过量会恶心、呕吐、腹泻、头晕、呼吸困难等,出现食物中毒。
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二、红薯
红薯发芽后没有产生毒素,但口感会变得很差,如果有发黑、腐烂的情况,则不可以吃。所以建议还是不要吃发芽的红薯。
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