花生芽的家常做法清炒

今天才知道，这4种食物不怕发芽，不但没“毒”，而且营养翻倍，别再扔掉了

现在生活节奏很快，不少人平时没时间买菜，都会趁周末一次买一个星期的，这样比较省事。但大家发现没有，有些菜放不久就会发芽，发芽后能不能吃呢？有些食物发芽后有毒，不懂千万不要乱吃呀，误食可能中毒。

那所有的菜发芽后都不能吃吗？并不是这样的，有些食物发芽后不但没有毒，而且营养价格更高，可以放心吃，却被人当垃圾扔掉了。今天就给大家说说几种不怕发芽的食物。

一、大蒜

大蒜发芽后，就会长成蒜苗。蒜苗的营养价值是高于大蒜的，它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能，可以消炎杀菌。

推荐做法：【蒜苗回锅肉】

准备坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、生抽、花椒、菜籽油、生抽、老抽、料酒。

1、坐臀肉也叫二刀肉，洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒，大火煮开后小火煮20分钟，捞出晾凉，切成硬币厚的薄片。蒜苗洗干净切段。

2、锅里倒入适量菜籽油，放入猪肉片煸炒出油，出现灯盏窝后加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉，炒出香味后淋入生抽、老抽、料酒，倒入蒜苗段大火翻炒均匀，断生后即可出锅。

二、花生

花生发芽后是花生芽，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，脂肪很低，有减肥美容、延缓衰老的作用。

推荐做法：【素炒花生芽】

准备花生芽、蒜苗、胡萝卜、食用油、酱油、蚝油、食盐。

1、花生芽清洗干净，去掉红衣后切段；蒜苗洗干净切段，胡萝卜去皮洗净后切丝。起锅加油烧热，放入花生芽、胡萝卜丝，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀后放入蒜苗段，翻炒至断生后即可出锅。

三、豆子

豆子发芽后就是豆芽，常见的就是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等等。豆芽含有丰富的维C、膳食纤维、钙等营养成分，有美容、缓解便秘、排毒等作用。

推荐做法：【凉拌豆芽】

准备绿豆芽、花椒、蒜瓣、食用油、食盐、生抽、香醋、香葱、小米椒。

1、绿豆芽洗干净，用水泡20分钟，沥干水分备用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。锅里加水烧开，放入绿豆芽煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、锅里放入适量油，加入花椒爆香，放入小米椒、蒜末，小火炸成金黄色，浇在焯过水的豆芽上，淋上香醋、生抽、食盐，搅拌均匀即可。

四、糙米

糙米是粗粮，含有丰富的膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，将毒素和垃圾顺利排出，有减肥瘦身的作用。糙米中的胚芽会释放出活性酶，膳食纤维以及多种微量物质，口感明显的改善，对于身体健康有益。所以糙米发芽后还是可以放心吃的，营养翻倍。

推荐做法：【发芽糙米饭】

准备糙米、胡萝卜、黄瓜、红菜头、彩椒、香葱、香菜、食用油、食盐。

1、糙米洗干净，用水浸泡16小时，沥干水分后铺在盘子里，包上保鲜膜，用牙签扎几个空，放在温暖的地方，发酵一个晚上，糙米就发芽了。

2、把发芽糙米放入电饭锅，加水煮成糙米饭。胡萝卜、红菜头、彩椒、黄瓜洗干净，切成小丁，香菜、香葱切末。起锅加油烧热，倒入所有的菜炒熟，加入适量食盐、调味，倒入发芽糙米饭中翻拌均匀即可。

上面说的这4种食物，发芽后可以放心吃，但有些食物发芽后却不能吃，一定要注意。

一、土豆

土豆发芽后会产生龙葵素，又叫茄碱，这是一种毒素，尤其是芽部含量最高，食用过量会恶心、呕吐、腹泻、头晕、呼吸困难等，出现食物中毒。

二、红薯

红薯发芽后没有产生毒素，但口感会变得很差，如果有发黑、腐烂的情况，则不可以吃。所以建议还是不要吃发芽的红薯。

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