芳香味的香料有哪些

       今天，我要手把手教你做一款我家熟食店的招牌菜品——古法烧鸡。这款烧鸡色泽金黄，骨酥肉嫩，香气四溢，深受食客们的喜爱。现在，我将毫无保留地分享这款历经实践检验的独家秘方和详细制作流程，咱们边做边聊，一起来感受烹饪的乐趣。


       【师傅】：“徒弟，你知道吗？这道古法烧鸡的香料配方可是关键，每一种香料都是为了激发出鸡肉最纯粹的鲜美，在配比和处理上万万不可马虎。”【徒弟】：“师傅，谢谢师傅提醒，那这些香料具体怎么搭配，又各自在配方中起到什么作用呢？”


       【师傅】：“首先，咱来看看配方香料中的配比：25克良姜，它能有效去腥，同时带有一丝温热的气息；配上同样25克的肉桂，能暖胃助消化，还能增添一股醇厚的甜香；再来75克白芷，它能够很好地掩盖肉类的异味，同时增进鲜美度；50克八角，这是典型的五香之一，增加复合香味；15克肉豆蔻和草果，这两样不仅能提升整体风味，还对肉类有很好的软化效果；花椒12克，微微的麻辣感可以刺激食欲；还有12克香砂，能使肉质更加松软；7.5克丁香，虽量不多，却能释放出独特的芳香；最后7克草豆蔻，起到辅助其他香料、平衡整体口感的作用。把这些香料混合在一起，用开水浸泡25分钟后捞出沥干，装入纱布袋系紧，就制成了我们的香料包，泡开水的目的是去除香料中的杂质激发香料的味道能更好的释放。”


       【师傅】：“进入第二个步骤——熬制高汤。徒弟，你先在锅里加入70斤清水，放入洗净的猪骨和鸡肉，大火烧开后再转小火慢炖三小时。待高汤熬制完成，用漏勺撇去浮沫和杂质，保留纯净的汤汁。接着，我们需要将刚才泡好的香料包挤干水分，放入高汤中。接下来，炒锅加油，先把肥肉煎出油分，然后下入红葱头、葱结和香菜爆香，一同倒入高汤中。等卤水烧开后，将香料包放入再次煮沸，转小火慢慢熬煮。这时候，适时加入白酒去腥增香，再加盐、鸡精、味精调味，糖色和红曲米则是调色增香之用。注意，卤水的咸淡要略高于一般菜肴，这样卤出来的烧鸡才会更有味道。卤水熬好后，捞出葱结、香菜等蔬菜香辛料，此时的卤水就变成了我们所需要的精卤水。”


       【师傅】：“终于到了卤制流程。徒弟，你去挑选一只大小适中的小公鸡宰杀、洗净，控干水分备用。然后取100克麦芽糖，加入60克大红浙醋和500克水，搅拌均匀至麦芽糖完全融化，涂抹在鸡的表皮上，放置晾干。另外，净锅上火，倒入色拉油烧至六成热，将整只鸡炸至金黄后捞出。接下来，我们已经熬制好的7千克高汤出场，将炸好的鸡放入高汤中，大火烧开后改用小火慢炖20分钟，然后熄火，让鸡在汤里浸泡3小时，让其充分吸收卤水的香气和味道。最后，捞出烧鸡，装盘后就可以尽情品尝这一款由我们亲手打造的古法烧鸡啦！

毋辉闹617玫瑰气味的香料有哪些?玫瑰气味的香料有哪些
茅鸦柱18121073819 ______ 香脂(Balsam) 香脂是能散发出香味的树和灌木的树脂,也叫香胶.在现代香水业中,常用的有秘鲁香脂、妥卢香脂胶、苦配巴香脂,还有安息香料等.它们所散发出来...

毋辉闹617制作卤菜都有哪些香料 -
茅鸦柱18121073819 ______ 常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...

毋辉闹617香料有多少种?能食用的有哪些? -
茅鸦柱18121073819 ______ 小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣.白扣、陈皮、荜拨、白芷、三奈、香草、灵草.排草.紫草.香茅草.草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、香叶、香砂.甘菘

毋辉闹617香水的主要香料有什么 -
茅鸦柱18121073819 ______ 香水一般是由许多的香料与酒精混合调制而成.香料分为天然香料与合成香料两种. 天然香料分为植物性香料和动物性香料,有一百五十多种. 植物性香料来源:花、草、果实、植物根用树脂等. 动物性香料来源:麝香、灵猫香、海狸香、合龙诞香等.其其适量与其它香料混合后,就会产生迷人的香味. 合成香料:将和香料相同化学结构的化合物与其它的香料混合而成.合成香料有几千种,占世界香料消耗的九成.

毋辉闹617做菜的香料有哪些 -
茅鸦柱18121073819 ______ 十三香调料的类型及使用 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作...

毋辉闹617各种香料的特点以及在烹调中所起到的作用有哪些????????? -
茅鸦柱18121073819 ______ 烹调中经常使用的植物香料在烹调中经常使用的植物香料,主要有下列几种:(1)桂皮:又名肉桂,是由樟科桂树的树皮干制加工而成的.产于广西、广东、云南等省、区.桂皮含有较多的芳香油(1%一2%),其主要成分是肉桂醛、丁香粉...

毋辉闹617香辛料有哪些? -
茅鸦柱18121073819 ______ 各种香辛料及特点一.葱 又名大葱,葱白,为百合科属两年生草本植物葱的全枝,包括鳞,茎和叶,鳞和茎为长圆柱形,肉质鳞叶白色,叶圆柱形中空,含少量黏液.具有辛辣味,大葱含葱蒜辣素. 二.姜 也称生姜,白姜,为姜科姜属多年生草本植...

毋辉闹617香料有那些? -
茅鸦柱18121073819 ______ 不知道你说的是哪种,自己看看吧 香料、香精及其分类 1、香料及其分类 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料.香料是精细化学品的重要组成部分,它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成.其分类...

毋辉闹617香料有哪几种才料组合而成 -
茅鸦柱18121073819 ______ 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料.香料是精细化学品的重要组成部分,它是由天然香料,合成香料和单离香料3个部分组成. 1、植物性天然香料:植物性天然香料是用芳香植物的花,枝,叶,草,...

毋辉闹617介绍下基本香料的香味 -
茅鸦柱18121073819 ______ 香的概念:刺激嗅觉神经(或味觉神经)产生的感觉广义上称为气味,简称为香.1、香料(perfume)亦称香原料,是能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的有机物,是调制香精的原料,可以是单体,也可以是化合物. 2、天然香料(natural ...