茄子为什么会发苦

荀裴慧2768为什么我炒的茄子是苦的 -
党项齿13990402266 ______ 将茄子切成块,将锅中放油,油开后把茄子、蒜粒、姜丝放进去炒30秒左右,然后放少许水并加入酱油、辣椒粉、花椒粉、鸡精等配料,在起锅时放入葱花即可!这个菜叫红烧茄子!当然,你也可以先炒一点肉末在旁边,在茄子起锅时放入里边拌一下就可以!

荀裴慧2768炒出来的茄子涩是怎么回事? -
党项齿13990402266 ______ 炒出来的茄子涩的原因可能是:1. 茄子生长时间过久,导致体内茄碱含量累积过多,使味道和口感变差.2. 茄子受到冷害,导致肉质变黑,食用时出现发涩的情况.3. 烹饪时未浸泡或浸泡时间过短,使茄子发涩.4. 烹饪时间过短,导致茄子未熟...

荀裴慧2768为什么红烧茄子做出来是苦的. -
党项齿13990402266 ______ 是苦涩味的吧,呵呵,我知道,根本不用像其他人说的那样复杂 原因很简单:你的茄子过油不到位! 解决方法,过油的油量一定要足,当茄子炸微软时捞出沥油,锅中调好料,入茄子烧一会就出锅ok 上面的方法很好,但有些耗油 平时家里吃可以用下面的方法: 放少量的油,放茄子炒,你会发现茄子像海绵一样马上把油吸干,这时你再渐渐加油,边炒边加,最后当加到平时炒菜用油量的2倍时就不加了,干炒,不要加水(!!!千千万万不要加水!!一加茄子就苦!!不信你试试) 火不能大,不能胡.吵到最后,茄子变软,茄子中的油浸出时起锅.再在锅里调好烧汁,汁开后放茄子,稍微烧一下,勾芡出锅. 都是我在家做菜8年的经验,不像别人是抄网上的

荀裴慧2768为什么有时候红烧茄子 茄子会苦?
党项齿13990402266 ______ 茄子浸炸不能超过1分钟,否则经过焖后口味发苦.

荀裴慧2768茄子发苦怎么办?怎么吃? -
党项齿13990402266 ______ 拿清水洗过之后切上拌点糖炒着吃哈~~~~~~~ 本人是喜欢滴~~~~糖茄子

荀裴慧2768炸茄子很多碎屑怎么回事? -
党项齿13990402266 ______ 1、茄子的准备 我们一般把茄子买回来以后,洗净完就会切好.切茄子是有一定技巧的,千万不要切成薄片,这是炒茄子才这样.我们应该把茄子切成条装,或者块状.这样炸起来就不容易太快炸熟而导致被炸黑.这里有一点,茄子洗净要沥干...

荀裴慧2768炒茄子放到玉米粥里面苦是怎么回事 -
党项齿13990402266 ______ 1.茄子不能用水浸泡太久,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透.2.茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄.3.一种可能就是你的茄子太老了,老茄子含有高含量茄碱,对人体有害,所以应避免吃...

荀裴慧2768今天买的茄子,刚切开发现籽有点发黑,不知道还能不能吃 -
党项齿13990402266 ______ 茄子籽发黑主要是茄子长老了,最好不吃,还会发苦,! 买茄子的时候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹,那么这个茄子应该是苦的,即使是很小的一颗.要进一步确定,检查茄子的“肚脐”:花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少.要减少茄子的苦味,可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时. 茄子老、嫩的鉴别: 嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮. 老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜食用

荀裴慧2768为什么我的茄子快递发过来成苦的了,老家那边吃的都没事! -
党项齿13990402266 ______ 肯定是茄子也要保鲜的,你在路上用个几天运过来,肯定没有在老家吃的新鲜了,植物爱吃的东西很容易腐烂,没有加一些添加剂的话,肯定味道上肯定不如原产地的好.

荀裴慧2768茄子怎么知道是苦的? -
党项齿13990402266 ______ 秋天的茄子是苦的,烧之前用水泡半小时即可!