茄子为什么要用盐腌一下
茄子，这个茄科三兄弟中的代表之一，是地三鲜的主角、鱼香茄子、炸茄和拌茄条、蒜蓉烤茄子的灵感来源，让人一听就开始流口水。
它广泛被喜爱，但你是否曾好奇它的英文名eggplant与蛋有何关系？今天，让我们一起探寻这个美味蔬菜的奇妙历史！
茄子原产于印度地区的亚热带，早在公元三世纪左右，就从印度传入中国。直到隋唐五代，人们才开始大量食用茄子。如今，亚洲地区的茄子产量仍占世界的90%，足以见其重要地位。
初代茄子是野生的，个头小、颜色白或黄。相传传入英国时的茄子同样呈白色，大小如鸡蛋。因人们认为茄子树会结蛋，于是在英文中称其为eggplant。
茄子成熟过程中，叶绿素逐渐降解，而花青素在基因的调控下不断生成。因此，缺乏花青素的茄子呈现绿色和白色，而含有花青素的茄子则展现出从橘红色至紫黑色的多彩变化。
茄子最初传入欧洲时并不受欢迎。古代欧洲人认为茄子有毒，甚至导致精神错乱，因此给茄子取了“疯子的苹果”（mad Apple）这样的外号。
在法国南部地区，茄子在方言中也被称为“笨茄子”、“傻茄子”。
茄子的果肉含有茄碱，因此尝起来会有苦涩味道。虽然茄碱是一种龙葵素，但茄子的茄碱含量并不高。正常烹饪和使用茄子，以及高温或醋等调料都能让茄碱水解，使日常食用不会引发身体不适。
茄子最初传入阿拉伯世界时也未受欢迎，因为直接食用味道苦涩。据说公元九世纪时，宫廷厨师为了庆祝国王的婚礼，尝试用盐腌制茄子。当切开的茄子汁水流干后，茄子顿时变得美味可口。从此，茄子在阿拉伯世界受到热烈欢迎，成为了蔬菜女王。
茄子这个传奇蔬菜，历经多彩历程，从欧洲的“疯子苹果”到阿拉伯世界的“蔬菜女王”，展现出鲜明的时代风采。如今，它依然在全球范围内广受喜爱。让我们一同品味茄子的美味，感受它的独特魅力吧！
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邴素顷2247烧茄子怎样省油? -
姬狗鱼15563465401 ______ 茄子是我们生活中常常食用的食品,但是炒茄子时费油,食用时又油腻是令人烦恼的问题,现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法:(一)1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水.2、炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口.另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了.(二)1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水.2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可马上使用.3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬.
邴素顷2247怎么做的烧茄子好吃
姬狗鱼15563465401 ______ 先将茄子去皮切成片,放水侵泡十几分钟! 炒的时候,先放油盐、葱蒜,爆炒一小会,然后加入茄子一块翻炒!放些许水闷,一起加入酱醋, 火候好后,看个人口味加些,番茄酱等佐料!!就可以出锅了!! ...
邴素顷2247为什么用盐腌过茄子特别特别特别咸呐,? -
姬狗鱼15563465401 ______ 因为茄子象棉花吸盐吧.
邴素顷2247盐茄子怎么腌 -
姬狗鱼15563465401 ______ 准备制作盐茄子的材料:茄子、盐、蒜、香菜.1,首先我们先把茄子去蒂洗干净,放在那里把水沥干备用.2,然后再上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉.3,大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剥掉,而且还能去些辛辣.4,然后我们再香菜洗干净,放在水槽沥水待用,如下图所示.5,然后再分别把蒜瓣和香菜全部切成末,如下图所示.6,把切好的材料全部放在一个干净的容器中,用筷子充分搅拌.7,然后把调好的材料一点一点的放到茄子中,如下图所示.8,最后把夹好调料的茄子放在一个大的容器中,再撒上一层盐,这样盐茄子就做好了.
邴素顷2247我烧茄子怎么做?放点什么材料?
姬狗鱼15563465401 ______ 茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量. 做法: 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用. 2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用. 3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、 酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅.
邴素顷2247烧茄子要怎么做 -
姬狗鱼15563465401 ______ 步骤/方法:1. 茄子去皮,切滚刀块,表面掸水2. 把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上3. 重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上4. 锅里倒入油,油温到能...
邴素顷2247烧茄子怎么做?
姬狗鱼15563465401 ______ 烧茄子做法: 原料:茄子(去皮),葱头1个,大葱2-3根,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量. 做法: 1、茄子、葱头、切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀. 2、炒锅...
邴素顷2247烧茄子怎么做?
姬狗鱼15563465401 ______ 烧茄子 原料: 茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量. 做法: 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐...
邴素顷2247茄子怎么烧,要烧茄子有哪些做法,怎么做? -
姬狗鱼15563465401 ______ 茄子要烧的话,就红烧好吃、红烧茄子.还有一种叫素烧茄子,去皮切块,锅内加油煸炒冬菇等配料(可加适量五花肉末提香)后,加汤(水),调料和茄子,烧开后,改微火煨,勾
邴素顷2247茄子怎么做? -
姬狗鱼15563465401 ______ 茄子做法:原料:茄子(去皮),葱头1个,大葱2-3根,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量. 做法: 1、茄子、葱头、切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀. 2、炒锅放...