茶叶为什么要放冰箱
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近这半个月，朋友圈里全是出去踏青赏春的照片。
有爬山的，有近郊游的，有全家体验采茶的，还有人去赏国外的春天了。
于是，在一轮又一轮的人花合影照里，村姑陈终于在这个春天，学会分辨梅桃杏樱梨了。
春分已过，春意更浓了。
忽然记起来，《红楼梦》里，宝姐姐吃的冷香丸的配料之一——四样花蕊，是必须在春分这天晒干的。
黛玉的咳嗽，也是在春分过后必犯的。
秦可卿倒在了冬底，也没能熬到第二年的春分。
可见，在曹老笔下，春天不仅有喜悦，柳绿花红，也隐藏着悲剧。
看了一眼天气预报，福州将要进入雨季，或许要暂时跟万里晴空告别了。
南方的春天，充满着“湿”与远方。
春潮来袭，爱茶之人最害怕的回南天，即将登场。
抬头一看，墙壁冒汗，地板流泪，胆战心惊。
李麻花说，难道这就是传说中的红了樱桃，绿了芭蕉，湿了茶叶？
在江南的雨季里，有人欢喜有人忧。
《2》
春天的太姥山，总是雾气朦胧。
一觉醒来，如入蓬莱仙境，四顾茫然，花非花，雾非雾。
天气预报里说的“小雨”，其实并不准确，亲自到山上来走一走才会知道，那些雨还没下下来，就被浓雾包裹住了。
当然，比起雨，雾的保湿效果更好，就像是给山上的植物和土壤做了个补水面膜。
小分子的水雾，更能渗透进毛孔里，让茶树得到滋养。
正所谓，高山云雾出好茶，就是这个道理。
然而，潮湿的春季，虽然对植物生长有益，对存茶却是一种考验。
茶树，喜阴喜湿；茶叶，喜干怕湿。
现实生活中，有很多茶友因为疏忽大意，让自己的好茶，折损在了这个水汽充沛的季节里。
轻则受潮跑气，重则变质变味。
于是，便有人想到了用冰箱保存茶叶。
以往，在五里亭茶叶批发市场，几乎每一家商户里，都会摆着一台冰柜。
如果有人来买绿茶或者铁观音，茶掌柜就会打开冰柜，热情地介绍。
当时，那里是最能代表福州人喝茶风向的地标。
相信在每个城市，都会有一个类似的茶城，代表着当地人的喝茶偏好。
因此，在耳濡目染下，众人渐渐明白，茶叶，是可以存在冰箱里的。
特别是在潮湿闷热的季节，担心茶叶氧化变味，鲜爽度降低，便可以放进冰箱，低温冷藏。
那么，问题来了，六大茶类里，所有茶都可以用冰箱保存吗？还是只是少数茶类？
确切的答案，总结在下文里了。
《3》
六大茶类，工艺不同，储存方式也各有差异。
就拿铁观音来说，本质上，它属于乌龙茶，是青茶体系下的一种。
并且，当年流行的铁观音，占据了全国市场半壁江山的铁观音，是清香型。
与传统铁观音不同，从原本的注重重摇青，变成了低温轻发酵。
改良之后，铁观音的风味，变得和绿茶有些类似。
看起来，清汤绿叶，汤感鲜爽，且香气浓郁，深受消费者的喜爱。
也难怪时至今日，依然有人认为，铁观音就是绿茶。
言归正传。
绿茶和清香型铁观音，身体娇贵，就需要住在冰箱这种冷凝潮湿的环境里，才能保鲜。
否则，对外界温度变化极为敏感的它们，稍不注意，就氧化变黄了。
鲜味下降，香气和口感都走下滑线。
曾经人们喝绿茶，由于它的保质期太短，只能尽量在半年内喝完。
超过半年，假如没有经受住夏天酷热难耐的天气，茶叶就变质变味了。
如今，有了冰箱，就不一样了。
虽然也提倡当年就喝掉，但鲜味尽可能地得以延续，也算是一种进步吧。
此外，绿茶和清香型铁观音，可以在冰箱里保存，也不是一劳永逸的，要注意以下几点。
第一，做好密封，避免冰箱里的杂味与茶叶发生串味。
第二，避免结冰，茶叶应该放在冷藏室中储存，不必冷冻，设定温度应该在0-5℃。
第三，取茶结束后及时放回冰箱，否则茶叶在忽冷忽热的温度下，品质也会受到影响。
《4》
而剩余的绝大多数茶类，常温储存即可。
以福建茶为例，白茶、岩茶、红茶，都是提倡在常温状态下存放。
它们对水汽极为厌恶，受潮以后，大量的水汽会侵入茶叶内部，加重发酵，导致茶叶发酸发霉。
为了保持品质，就要避免水汽进入，防止茶叶的内质被分解，生成不好的物质。
同时，也不让其它的气味影响茶叶，让茶叶串味，生成诸如海鲜味、烟味、巧克力味、水味等怪味异味。
白茶会变质变味，岩茶和红茶则会返青。
但这些年来，村姑陈遇到过不少茶友，差点把白茶存进了冰箱里。
他们的理由，无一例外是：“绿茶都可以，为什么白茶不行？它们不是差不多吗？”
实际上，差得远了。
白茶是微发酵茶，工艺简朴，没有杀青。
最突出的优势，就是能够长期储存，通过酶的活性促进，完成内含物质的转化。
所以，白茶的陈化，温度不能太低，否则会抑制速度。
也不能太高，在温度和湿度的双重夹击下，白茶很容易就会过度发酵，品质变坏。
故而，常温是最好的状态。
正常来说，室温只要控制在25℃左右，湿度在45%以下，白茶便能进行良好陈化。
冰箱的低温冷凝环境，一是会让白茶受潮，二是减缓了陈化的速度。
无论从哪个方面看，都不适合。
白茶的储存，只要做到密封、干燥、避光、阴凉、无异味即可。
用村姑陈配套寄给大家的三层包装法，把白茶层层保护起来，就能隔绝外界的干扰因素。
说到底，六大茶类的储存之道，万变不离其宗。
《5》
很多朋友，会买茶，却不会存茶。
六大茶类，虽然存在很大的区别，但彼此之间又有联系。
正确的储存方法，才能留住好茶的风味。
南方的茶友，也要辛苦大家，小心茶叶的储存。
就像呵护掌上明珠一样，细心呵护着它们。
其实也不难，只要多给茶叶营造一些干燥的环境，远离水汽，来年便能收获一款色香味俱全的茶。
至于是否要放冰箱里，大家就随机应变吧。
绿茶和清香型铁观音，可以放冰箱，但也有需要注意的地方。
剩余的白茶、岩茶、红茶等，则一定要常温储存。
冰箱的冷凝环境，非但不能保留它们的口感，反而会让水汽破坏品质，得不偿失。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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苗诸威4914明前茶要放冰箱冰冻吗 -
黄胥周15269701476 ______ 茶叶为什么要放在冰箱里面:因为常喝的绿茶适合的温度,是0℃—5℃,温度过高,茶叶容易氧化;太低的话,又会影响口感、风味,所以,用密封袋把茶叶密密实实装好,放在冰箱冷藏室里,温度设定在0℃到5℃之间,这样最长可以放上差不多一年. 不过,冷藏室里取出来的茶叶,不能马上打开来喝,要放上一天,等它习惯了室温再打开.这种方法最简单,也可以很好地保存明前茶的翠色、水分. 乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长时间保存.未开封的绿茶、铁观音等茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室.为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封.
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黄胥周15269701476 ______ 放入冰箱内低温贮存,如温度控制在5℃以下,保存茶叶质量效果较好,一般可保持1年以上茶叶风味不变.如已为小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋扎,可直接放入冰箱内贮存.对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存.
苗诸威4914茶叶需要放在冰柜里保存? -
黄胥周15269701476 ______ 将茶叶装入密封的铁质、瓷质容器内,再套塑料袋防潮,放入冰箱,若温度在5℃以下,可贮存一年以上.用这种方法贮藏茗茶和花茶最好.由于冰箱内较潮湿,放置各种食品容易串味,因此放置茶叶的容器,必须密封良好.另外对于家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保存,置于干燥的地方,不使其与有异味的物品相混杂.
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苗诸威4914误区,不要什么茶叶都放冰箱 -
黄胥周15269701476 ______ 当然可以,但也要看是什么茶叶,像大红袍、普洱都不能放在冰箱里,铁观音就一定要放冰箱里.茶叶放在冰箱里冷藏或者冷冻存放比在常温存放其保鲜效果要好的多,但一定要注意茶叶必须要用气密性好的食品级包装袋密封好,一可防串味,二可防潮湿.最好是小包装冷藏,喝完一小袋再取出一小袋,避免反复从冰箱中存取.刚从冰箱中取出的茶叶不要急着打开包装袋,等其恢复到室温时再打开袋子,这样可以避免空气中的水汽凝结到冷的茶叶上而受潮、劣变.