福鼎白茶属于六大茶中的白茶,许多人知道其工艺质朴,用自然的方式制茶,相较于其他茶类富含氨基酸,有“一年饮,三年品,七年藏”的美誉。
1、白芽茶、白叶茶分别指什么?
根据茶树品种和鲜叶采摘标准的不同,白茶可以分为白芽和白叶茶两类。 白芽茶包括白毫银针等,白芽茶是用大白茶或其他茸毛多的茶树品种的肥壮芽头制成的。白叶茶包括白牡丹、贡眉等,白叶茶是用芽叶茸毛多的茶树品种制成的,采摘一芽二、三叶或单片叶。经萎凋、干燥而成。白叶茶外形松散,叶背银白,汤色浅黄橙明。
2、白茶有什么好处?
白茶,制法独特,不炒不揉,相比其他茶类的制作简单,成茶外表有白毫,色泽银白灰绿。内含丰富的儿茶素,茶氨酸,黄酮类化合物等功能成分,得到很多地区消费者的青睐。
\n白茶性味寒凉,是民间常用的降火良药。白茶的原产地福鼎就有关于白茶“一年茶,三年药,七年宝”的说法,可见白茶的药用价值之高。但这句话是否有科学依据呢?接下来的我们通过研究继续探讨
3、“茶-药-宝”之间的转化
①“一年茶”指的是当年的新茶,也叫“当年茶”,茶汤一般呈明亮的浅杏黄色;滋味清淡、鲜爽回甘。
②“三年药”指的是存放了三四年的白茶,汤色呈深杏黄色,香气醇和,出现清新的荷叶香,茶性也由凉转温。
③“七年宝”指的是存放六七年及以上的白茶,此时的白茶会有清甜枣香甚至是醇厚甜润的药香。甜度添加的同时,冲泡出的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
★福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量,对不同年份白茶的主要生化成分进行分析,发现白茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比较小,变化不大,但储藏时间较长时,均呈下降趋势。
陈年白茶中黄酮含量均比当年白茶黄酮含量高,陈20 年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶,是当年新白茶的 2.34倍,黄酮类总量很高的原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。(黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。) 陈年白茶中黄酮类含量较新茶中高,这为民间俗语“一年茶,三年药,七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
4、辨别真假老白茶
左为真年份老白茶(2007年白牡丹 出口一级)、右为做旧老白茶
","gnid":"942063186f0637f2d","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d46b845e6af931d7.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"607","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bda1c2e2b2f7c30c.png","width":"1080"},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011f086981437a8a0c.jpg","width":1080},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f716b508befa0590.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016e316a00014f5864.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011426ac7396d78f63.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"1001","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d6eedd1c36bff5d.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f423fc55ad550105.png","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"jmc,art_src_0,sexamb,disu_label,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1706191260000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/c6895b049da0577504acd04c5f260b10","redirect":0,"rptid":"9f729a1ea63c1043","rss_ext":[],"s":"t","src":"怡臻原茶文化","tag":[],"title":"揭秘福鼎白茶的“物质转化”现象,越存越香的原因何在?
成轮贸1672泡出来的红茶,有细细的绒毛能不能喝? -
魏史梁13025751489 ______ 能
成轮贸1672毛尖茶叶泡出来的细绒毛可以喝?? -
魏史梁13025751489 ______ 固然可以是茶叶的1部份
成轮贸1672白毫银针那种茶叶上为什么有白毛 -
魏史梁13025751489 ______ 白毫银针那种茶叶上的那些白毛就是茶叶的茸毛,而这些茸毛都是来源于茶树嫩梢的上面,也可称之为茶毫.嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质,提高茶叶的经济价值.茸毛多的芽叶,...
成轮贸1672毛峰茶叶有白色是怎么回事 -
魏史梁13025751489 ______ 茶叶的绒毛,正常的,否则就不是毛峰了
成轮贸1672如何分辨好茶叶? -
魏史梁13025751489 ______ 几招辨茶叶优劣 下面介绍几个粗辨茶叶的方法,如果想更专业地识别假茶,就需要大家努力学习茶叶知识了. 一看. 1. 看净度.正品茶不能含有杂质.如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的,说明此茶质量差,价格不会太高.如果茶中...
成轮贸1672黄山毛峰茶为什么泡出来的茶水是乳白色的 -
魏史梁13025751489 ______ 那还是不要喝了,一般白毫是白色纤维状如毫毛一样.如果有白色粉末状,可能是平时保存不好,发生了霉变,一般茶叶要放置在干燥通风处,如果不是很严重最好拿出去晒晒,很多的话建议不要了
成轮贸1672前天我买的碧螺春芯茶,后来一看茶叶有绒毛,绒毛的颜色和皮肤的颜色差不多?是怎么回事啊? -
魏史梁13025751489 ______ 那是茶叶的毫,一般原料比较嫩的茶叶或者大叶种的比较多,碧螺春是前一种情况,属于正常现象不用担心
成轮贸1672龙井茶上的毛绒物体是虫卵吗? -
魏史梁13025751489 ______ 应该是绒毛, 茶叶毛很正常的,喝完了,盒子里会有好多,新茶是不可能长霉的啊
成轮贸1672茶叶上面一层白毛是什么? -
魏史梁13025751489 ______ 茶叶都有茶叶毛的啊...
成轮贸1672泡龙井茶里面有类似毛毛的杂质 -
魏史梁13025751489 ______ 那是茶叶上本来就有的,茶叶在采摘前上面就生长的有小毛毛,不是杂质.