茶桌必备十大茶具

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝茶这件事，无需刻意。

简简单单，顺其自然。

上班期间，工作状态比较忙碌紧凑。

忙里偷闲，喝杯茶放松，泡茶大可随性。

用马克杯和玻璃杯泡茶应付，也能泡出适口茶味，以供解渴与享受。

周末到了，有闲暇，也有闲情。

对待泡茶，不合适马虎与潦草。

即便“独自饮”，也要精致起来。

将桌面收拾清爽，放一首自己喜欢的慢音乐。

找出盖碗和小茶杯，摆上茶盘。

独自一人喝茶，茶盘规格不需太大，简约基础款绰绰有余。

按村姑陈的习惯，会用一方藤编茶盘。

容纳上盖碗与公道杯，即可安排泡茶。

烧出一壶沸沸的水，万事俱备，只欠烫壶温杯后正式冲泡！

《2》

曾经和朋友讨论过一个问题。

“盖碗和玻璃杯，谁才是万能茶具？”

当时朋友投票给玻璃杯。而我们的立场不变，仍旧是选盖碗。

朋友给出的理由有很多。

论普及率，现代生活里，玻璃杯人手必备。

论美观度，晶莹通透，透明可视，便于观察干茶舒展的身姿。不论日常喝水，还是随手泡茶，都能方便。

论冲泡难度，玻璃杯泡茶几乎是零难度，没有泡茶门槛。不像盖碗泡茶那样容易烫手，还需要练习冲泡技巧。

最简单的做法，往玻璃杯内投入一小撮干茶，再倒入七八分满的热水。

静置片刻，便能泡出清香四溢的茶水。

不可否认，朋友所言有一定道理。

但玻璃杯泡茶存在明显局限性——无法茶水分离。

茶叶一直浸泡在热水里，会导致茶味一次性全部浸出。

泡第一杯，茶味浓淡适宜。

再次续水，立马变淡。

上班期间，刚泡上一杯茶，一旦手头临时有事需要处理。

隔了半个小时再回来，茶水容易被泡浓。

何况，玻璃杯泡茶也不是万能的。

泡绿茶、花茶、黄茶、清香型铁观音、新白茶、普通口粮红茶等用玻璃杯“简单泡”，尚且适用。

遇到武夷岩茶、普洱茶、黑茶等，玻璃杯就会变得束手无策，毫无办法。

之前尝试过用玻璃杯泡岩茶肉桂。

发现用玻璃杯闷出来的坑涧肉桂，丝毫尝不出柔滑汤感，茶味层次弱了一大截。

论“泡茶百搭王”这个名号，还是颁给白瓷盖碗更实至名归。

《3》

盖碗泡茶的百搭性，体现在哪？

和玻璃杯比，盖碗泡茶更“可进可退”。

适合用玻璃杯泡的茶，盖碗也能泡。

白瓷盖碗泡绿茶、花茶、新白茶、红茶等，并不稀奇。

为了欣赏茶叶在热汤当中的舒展身姿，可以挑一个漂亮通透的玻璃盖碗。

清透的玻璃，直观可视。

嫩芽细叶的明前绿茶，那一抹嫩绿色彩，能成为茶桌上的一道风景。

不过友情提示一点，玻璃散热快，用玻璃盖碗冲泡易烫手。

买碗沿宽一些的盖碗，注水低于碗沿，能有效避免这个状况。

此外，不适宜用玻璃杯泡茶的业务，盖碗也能包揽过来。

泡岩茶、泡普洱、泡黑茶、泡各式砖茶沱茶等，不成问题。

只需熟悉盖碗使用技巧，分分钟能得心应手泡出顺口茶汤。

泡茶喝，白瓷盖碗占有不少先天优势。

白瓷材质是茶具用材主流，性价比高，基础百搭，实用耐泡，不吸附茶香，釉面光洁易清洗。

盖碗本身即便省略底托，只保留盖+碗的二才碗，也不耽误泡茶使用。

有了茶盘后，再加上盖碗底托，反倒显得累赘。

省去底托保留二才碗，泡茶过程反而更清爽。

实用方面，盖碗最大优势是茶水分离、出汤速度快。

冲泡期间，迅速倒出茶汤，及时分离茶水，能确保每一道茶汤风味的独立性。

第1冲，小试牛刀，且做热身，快速冲泡下能泡出好茶的清润爽口风采。

2-4冲，茶味渐入佳境，随着干茶不断被浸湿，茶味进一步溶入茶汤，汤感醇厚程度上升。

5-7冲左右，属于茶味稳定期。品质越好的茶，茶味积累越充足，维持茶汤风味稳定的能力越强。能做到多次冲泡，汤水厚度不减，依旧香滑醇厚。

8冲之后，茶味逐渐淡去，再闷出几道爽口的尾水，一场由好茶带来的味蕾盛宴，至此落下帷幕。

盖碗泡茶，类似赴一场正式宴请。

前菜、冷盘、正餐、热汤、再附送餐后甜点与水果。

由浅入深，有条不紊，能在饮茶期间获得极为熨帖的味蕾享受。

换成玻璃杯泡，或者随便一个大杯子泡茶，茶水比例被大幅度稀释。

闷出一杯茶水后，再去续杯，茶味大幅度转淡。

一鼓作气，再而衰，三而竭。

照这样喝茶，难以领略“细品慢尝”的悠闲志趣！

《4》

百搭茶具这个称号，除了盖碗与玻璃杯之间的竞争。

还少不了茶壶的参与。

陆续接到不少新茶友反馈。

“玻璃杯直接泡，总感觉缺少精致感。但是换成盖碗吧，一时半会又用不顺手。相比下，还是茶壶更深得人心。”

用茶壶泡茶，的确也有优势。

首先，茶壶没有冲泡难度。

和玻璃杯泡茶一样，哪怕是零基础的人，也能轻松上手。

其次，茶壶泡茶，是“怕烫人士”的福音。

盖碗的主要抓握支撑点，在于碗沿。

碗沿太窄；注水太多，水位线溢碗沿；没有学会正确使用盖碗，径直伸手握向碗沿等，都会导致烫手。

但茶壶不同，茶壶由壶身、壶盖、壶把组成。

有了“把柄”拿捏，不论有没有泡茶经验，都不必担心烫到手。

最后，茶具圈子里，琳琅满目、种类各异的茶壶，任君挑选。

壶型有高的、矮的、方的、圆的，各式各样。

材质有陶瓷壶、紫砂壶、柴烧壶，不尽相同。

对不少初入茶圈的新人而言，用茶壶泡茶，仿佛是件天经地义的事，再正常不过。

只可惜，在进阶泡茶体验方面，茶壶略逊色于盖碗。

《5》

和盖碗相比，茶壶输在了出汤速度。

出汤速度难以达到“秒出”，是茶壶冲泡的一大硬伤。

盖碗泡茶，茶水通过合盖缝隙倒出。

合盖开口大小，能随心自由调节。

合上盖，将开口对准公道杯，倾倒出汤，茶水能做到倾盘而下。

若是泡茶动作足够熟练，能做到短短5秒以内，倒出盖碗内部超过95%以上的茶水。

大量茶水倒出后，余下的底汤追踪到底，进一步沥干不过是顺手之劳。

然而，茶壶的出汤依赖壶嘴。

个别壶嘴偏细、长、窄的茶壶在出汤时，内部通道容易被泡开的茶叶堵塞，延缓出汤速度。

哪怕的壶嘴宽扁的壶，茶水倒出时仍旧呈现“水柱状”，达不到倾盆而出的速度。

倒出一壶茶，出汤速度起码比盖碗慢了几秒。

慢几秒，慢半拍，乍一看无伤大雅。

但会导致前几冲泡茶，茶味过快过多浸出。

将茶汤泡浓一分，不复浓淡适中的美妙风味！

另外，盖碗是分离式，可拆卸的茶具。

盖、碗、底三合一，不留卫生死角，方便清洗。

但茶壶内壁的弯弯绕绕，极易藏污纳垢。

要想彻底洗干净，一个字——难！

《6》

泡茶烫手，并非盖碗硬伤。

选大小适中，110毫升的标准碗。

并且，碗身尽量轻便、碗沿相对宽一些的碗，泡茶使用会更轻巧。

合盖倒出茶汤时，牢记“三指握碗法”的窍门。

右手大拇指和中指稳握两侧碗沿，食指轻搭在盖钮处，固定合盖开口大小。

三指协力，足以避开烫手影响的同时，稳当泡茶出汤。

说白了，觉得盖碗泡茶烫手，多数是一时半会还没适应。

买一个基础款盖碗回家练习，泡上半个月左右的茶。

习惯成自然，盖碗泡茶自然能变得顺手起来。

当你用惯盖碗泡茶后，自然能明白，为什么和玻璃杯、茶壶相比，盖碗能被许多老茶客视为百搭神器。

曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

这一名句，大抵可解！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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