茶桌的摆放位置和禁忌
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
看到一个网上的提问。
“白茶适合什么季节喝?”
这属于开放式问题,没有固定标准。
广义上,只要茶叶品质没有硬伤,随时都能喝。
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春有百花秋有月,秋有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头,便是人间好时节。
一年四季,春夏秋冬。
只要有闲暇,也有足够悠闲的心境,就是饮茶的好时机。
进入六月后,南方的夏天,高温酷暑炎热。
多喝清润鲜爽的新白茶,降燥舒缓,再适合不过。
不过聊到夏天喝白茶,除了主流的盖碗冲泡外,还可加入不少新尝试。
杯泡、大壶泡、煮茶等,都值得一试。
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《2》
泡法一,常规盖碗冲泡。
喝白茶,主流泡茶方法是盖碗冲泡。
找出适宜的白瓷盖碗,釉面光洁,容量适中,110毫升为宜。
洗干净后,简单布置泡茶空间。
找出一块小茶盘,摆放盖碗、公道杯等,将平日自己喝茶惯用的主人杯放在杯垫上。
先烧水,现代生活居家泡茶,有条件的话建议准备纯净水。
避免直接用自来水冲泡,影响茶味。
一壶水烧开后,先烫碗烫杯。
温杯之后,投入5克白茶,合盖轻摇,揭开一角闻盖香。
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投茶期间,为了做到不多不少,刚好放足5克,建议在茶桌上准备一把小巧的克秤。
紧接着,正式开始冲泡。
盖碗冲泡的要诀,简单浓缩如下。
好茶不怕沸水烫,哪怕是白毫银针、牡丹王也不例外,每一冲都要用滚烫沸水冲泡;
茶味没有泡淡之前不胡乱闷泡,基本上,高山白茶在5-6冲之前尽量快出汤,及时分离茶水。泡到尾水之后,再考虑坐杯与闷泡;
盖碗倒出茶汤时,将大多数茶水倾倒而出后,进一步追加检查,确保沥干,让碗底内不留余汤。
基本上,泡出一道茶汤,先分茶细品。
喝完后,再继续下一冲茶水的冲泡。
逐道慢品,直至将整泡茶的味道彻底泡淡、喝尽,才算物尽其用。
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《3》
泡法二,玻璃杯简单泡。
夏日午后,坐在办公室内,很适合用玻璃杯泡上一杯白茶。
而且玻璃杯泡茶的操作很简单。
只要看过一遍,人人都能做。
选茶时,建议以新茶为主。
当年应季的白牡丹、春寿眉。
清冽爽口,花香清雅,鲜爽明媚,正好适合夏天。
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将玻璃杯洗干净后,有条件的话,先用热水温杯。
随后将手擦干,打开茶叶罐,取出一小撮干茶。
先往杯内投茶,再加入热水。
将这杯茶放在办公桌案上,静置数分钟。
浸泡片刻,就能得出鲜爽清润,解渴又提神的香茶。
抬眼望去,看着杯中的干茶不断舒展,也是极佳的视线放松。
短暂茶歇过后,能获得更好的工作状态,有何不可?
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《4》
泡法三,煮茶防空调病。
现代人的夏天,离不开空调。
白天,窗外的日头正是毒辣。
如果不是户外工作需要,相信大多数人会选择待在室内。
宅家不出门,躲避高温酷暑,减少活动量。
不过,长时间待在空调房内,极少走动,活动量不足。
一来二去,容易导致空调病,有损个人抵抗力。
这种情况下,建议适当喝点热茶。
清香爽口,凉感明显,润喉细滑的茶汤下肚,会感觉很畅快。
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再不然,还可以考虑煮茶调剂饮茶口味。
找出煮茶壶,煮一壶老白茶。
直接煮干茶的话,要尽量少放茶,避免茶味煮浓。
另外,对于盖碗内已经泡淡的白茶叶底,也可拨入煮茶壶内,加水开火煮沸,倒出饮用。
甘润的老茶,温温润润的,适合大众。
同时,热腾腾的茶汤下肚,还能有助发汗。
长期久坐,待在空调房的时间,适当出汗、流汗帮助新陈代谢的机会很难得。
出汗利于体表降温,能让身心感到更舒畅。
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《5》
泡法四,大壶泡茶分享。
多人喝茶的场合下,若是没有提前准备,临时煮茶略显麻烦。
需要找出电陶炉,逐一操作,开火加热。
等滚烫热茶煮出来后,还要适当晾一晾,避免饮茶温度太高。
一来二去,消耗时间太长。
如果单纯为了简单省事,可以考虑用大壶泡茶。
找一个容量稍大一些的茶壶,洗干净后,开始泡茶。
通常,选简约实用,风格百搭的玻璃壶为宜。
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大壶泡茶的大致操作,与玻璃杯泡茶相似。
只不过,要根据具体情况,适当在投茶时“加量”。
以免得茶汤滋味被过分稀释,泡出来的茶味偏淡。
一壶茶泡好后,每人都能分得一大杯。
喝起来,解渴又甘润,特别适合。
夏天和朋友聚餐时,带一片薄薄的“饼干茶”出门。
到店落座后,向店家要来一大壶热水,投入干茶,便能自制出一壶简单的佐餐、解腻、润喉的茶水。
在工作招待场合,如果临时需要接待好几位到访者。
时间紧凑,以公务为主,不适合坐下来慢慢用盖碗逐次冲泡细品。
这时往桌面上放一大壶热茶,以供自助式取茶饮用,倒也实用。
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《6》
泡法五,盖碗连续泡。
之前有茶友反映,喝习惯盖碗泡茶后,换成其它泡法,总不愿太将就。
因为总感觉玻璃杯泡出来的茶汤,缺乏层次变化。
长时间浸泡后,杯泡出来的茶水容易闷变味,还是盖碗泡茶好。
但平时在上班时,往办公桌上摆一套功夫茶具,难免显得太招摇。
试问,这种情况下该怎样解决比较好?
折中起见,可以考虑“连续泡”。
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泡茶方法,也是用盖碗。
只不过,和常规的逐次冲泡出汤细品的操作,略有不同。
找一个容量稍微大一些的公道杯或马克杯,盛放茶水。
泡茶时,连续多次冲泡。
譬如,一次性连泡5冲,将茶水汇聚在大杯内。
将这杯泡好的茶水,摆在办公桌上。
即可直接举杯饮用,也可以兼顾品茶仪式感,将茶水照常分入小杯后,再慢慢细啜慢品。
如此,能解决不少办公室用盖碗泡茶的痛点!
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《7》
夏季炎热,多喝水补充水分,是日常刚需。
当然,如果觉得白开水寡淡无味,喝起来毫无乐趣。
这时,不妨多喝清润爽口的茶汤。
只要别将茶汤味道泡太浓,以茶代水,倒也可行。
一杯茶汤内,能扬起清新馥郁的毫香、花香、竹林香、草药香等曼妙茶汤。
尝汤入口,又香、又鲜、又滑、又爽口,鲜香醇爽,面面俱全。
饮茶之后,喉间能浮现凉感,唇齿留香,回甘生津。
以至于,放下茶杯之后,还能让人久久挂念。
烈日当空,如同桑拿房一般的夏日,有了好茶在手,能抵消不少暑热带来的烦闷。
夏天虽热,有茶刚好。
一杯吻喉润,喉间像是吹来一股清冽的山风,这种感觉再好不过!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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