莲菜发黑怎么让它变白

冀萧哪3165怎样使莲菜变白 -
查陆呼17338021729 ______ 不要用铁质的刀,锅,容器装.炒完水要用冷水泡

冀萧哪3165莲藕怎样做才不会变黑 -
查陆呼17338021729 ______ 莲藕煮汤、入菜都很美味,唯独容易变黑这点是美中不足,即使吃起来再美味,色相看起来不佳,也很难让人食欲大增,那么如何煮出来的莲藕才不会变黑呢?莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑.要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间.然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期.

冀萧哪3165藕怎么做能白 -
查陆呼17338021729 ______ 先把莲藕切好,马上用食醋泡,然后用水冲.这是一个办法.捞的时候锅要彻底洗干净,水开后滴醋.然后下莲藕.起锅前滴几点油.第二个办法莲藕中的淀粉与上生铁最容易产生氧化反应.而且很快.醋酸有抗氧...

冀萧哪3165鲜藕咋做里面黑咋能变白、?鲜藕咋做里面黑咋能变白、
查陆呼17338021729 ______ 发黑的部分已经氧化是无法变白的.推荐做法:[1]莲藕丸 做法: 1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用. 2、锅里放少许油,...

冀萧哪3165新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊 -
查陆呼17338021729 ______ 方法:1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中.莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质.盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑.2、开水浸...

冀萧哪3165如何让莲藕不变黑? -
查陆呼17338021729 ______ 炒莲藕易发黑?学会这种方法,炒出来脆嫩可口不变色!

冀萧哪3165莲藕做凉菜怎么不变黑?
查陆呼17338021729 ______ 莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.

冀萧哪3165莲藕用铁锅煮为什么要变黑?怎么处理?
查陆呼17338021729 ______ 、煮过的莲藕变黑与莲藕中所含的多酚类化学物有关,在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感.2、在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽.3、那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法.把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程.

冀萧哪3165莲藕怎么焯水不发黑
查陆呼17338021729 ______ 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...

冀萧哪3165煮出来的莲藕片怎么才能使它变白 -
查陆呼17338021729 ______ 莲藕切片后立刻放进滴了几滴白醋的清水里浸泡可以防治氧化变黑