莲菜怎样焯水脆不变色
金秋之际，家家户户餐桌必备蟹子，今天咱们就吃点不一样的！来点秋葵藕片润肺又爽口！与金秋更搭哦！
By 小懒猫魔汐
用料- 秋葵 11根
- 莲藕 1节
- 虾 3只
- 甄选醉卤捞汁 适量
- 盐 少许
- 食用油 少许
- 白醋 少许
1、秋葵清洗干净，改刀切去头尾备用
2、莲藕去皮改花刀，切薄片备用
3、大虾清洗干净备用
4、1-锅中加清水，少许盐，烧开，秋葵焯水\n 捞出放入冷水中，滴两滴食用油\n2-锅中再加入少许白醋，放入藕片，焯水捞出\n3-锅中换清水，大虾煮熟捞出备用
5、秋葵摆盘，第一层六根，剩下的第二层
6、然后把藕片花依次摆放围住秋葵
7、大虾用剪刀把虾头剪掉，摆盘如图
8、倒入珍选醉卤捞汁，捞汁多少具体看自己选的盘子决定！一盘色香味俱全的醉卤秋葵藕片就可以端上你的餐桌了！仔细看看像不像秋日湖面上的龙舟！
小贴士炒秋葵水中加盐，冷水中加食用油，秋葵颜色会更翠绿\n\n莲藕焯水，水中加入盐和白醋会使藕片更洁白不变色（当然，已经变色的藕片不效果哈）\n\n小编菜谱图片中的花朵是为了照片更好看，虽然无毒，但是也不能食用哦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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井桦轻4905藕怎样焯一下不变黑(凉拌)
杨忠柔13412337846 ______ 如何防止烹饪过程中藕变黑 1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用. 2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不...
井桦轻4905怎样炒出来莲菜不发黑 -
杨忠柔13412337846 ______ 炒出来莲菜不发黑不变色的诀窍 首先第一个就是用开水焯莲藕,在干净的锅中加入适量的水烧开,再将莲藕放进去焯、水差不多一分钟就可以捞出,这样是为了让它的氧、化酶失、去活性,从而抑制了多、芬像酶的转化,焯水之后再炒的话就不会变黑了.第二个是用添加了白醋的水将莲藕泡在里面,必须要将莲藕盖住,将它浸泡一会后,这样做的目的是为了让白醋里面的酸、性物质阻止多芬氧、化酶的催化,不仅使它不变色,还能让它保持洁白.最后一种就是用盐水浸泡,也是为了阻止它的氧化,泡到将要上锅炒时才可以捞出来.这些就是可以防止变黑的方法,大家在做莲菜的时候,随便一种都可以,炒出来的莲菜才会味道好、颜色好!
井桦轻4905莲菜怎么过水才会脆? -
杨忠柔13412337846 ______ 先把水烧开,然后放入切好的莲藕,加点白醋,几分钟后把莲藕捞出撒点盐、白醋、加姜末即可
井桦轻4905莲藕怎么过水做不发黑 -
杨忠柔13412337846 ______ A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
井桦轻4905藕怎样焯一下不变黑(凉拌) -
杨忠柔13412337846 ______ 切好后放在凉水里溶解表面的淀粉,水烧开后捞起来就焯,焯完再放在凉水里.随时可以扮了.
井桦轻4905怎么煮出来的藕不变黑 -
杨忠柔13412337846 ______ 将莲藕放进水中浸泡,水里加入一勺盐.这样浸泡过的莲藕就不会发黑. 因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
井桦轻4905莲菜怎么做又白又脆 -
杨忠柔13412337846 ______ 切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀. 小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
井桦轻4905如何让莲藕不变黑? -
杨忠柔13412337846 ______ 炒莲藕易发黑?学会这种方法,炒出来脆嫩可口不变色!
井桦轻4905莲藕怎么做不变色 -
杨忠柔13412337846 ______ 一:莲藕在烹饪时不变色的方法1. 准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋.2. 把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右.3. 经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象.二:莲藕的烹饪方法 材料 莲藕一根,老干妈油辣椒两勺,孜然粉适量,白糖一勺,生抽一勺 做法1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化.2、锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒.3、最后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅.
井桦轻4905莲藕做凉菜怎么不变黑?
杨忠柔13412337846 ______ 莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.