菜品成本计算公式大全
毛利率是餐饮业中一个重要的财务指标，用于评估菜品的成本和售价之间的关系。计算毛利率可以帮助餐厅了解其盈利能力，并制定相应的经营策略。
毛利率的计算公式为：毛利率 = （菜品售价 - 菜品成本）/ 菜品售价 × 100%。其中，菜品成本包括食材、调料、人工等直接成本。
在餐饮业中，不同的菜品可能有不同的毛利率。通常，毛利率较高的菜品可以为餐厅带来更多的利润，而毛利率较低的菜品则需要通过提高销量来保证盈利。
如果不懂得如何计算毛利率，可能会导致餐厅无法准确评估其经营状况，从而影响经营决策。因此，建议在开店前学习相关的财务管理知识，或者聘请专业的财务管理人员来帮助管理餐厅的财务状况。
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蒋备泰849关于饭店菜品原材料成本计算公式 -
鲍明具17247063108 ______ ..........................这个纵使我是内行也答不上来,因为每个地方的菜品价格,原材料价格和损耗的价格都不一样,即使我说了你也可能算不出来真正的成本.
蒋备泰849厨房菜品成本核算 -
鲍明具17247063108 ______ 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
蒋备泰849一道菜的成本核算公式 -
鲍明具17247063108 ______ 成本价=销售价*(1-35%) 笑望采纳,谢谢!
蒋备泰849酒店菜品成本毛利率公式 -
鲍明具17247063108 ______ 不一样啊,第一个成本毛利率=销售收入/营业成本-1 ,着能和第二个毛利率一样么,当然不是啦,我没见过第一个公式,计算毛利率用的是第二个公式.
蒋备泰849饭店厨房菜品计算公式?毛利~?售价~?成本?谢谢了 -
鲍明具17247063108 ______ 菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚, 菜品质量是生存关键,菜价自然也不可太高, 1、成本核算,就是算一下每一份菜的成本,应该包含原材料,燃料,然后将这个数字*1.5得到A. 2、计算人力资源成本:(把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税)除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B. 3、固定资产折旧费:(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C. 每一道菜的价钱就是A+B+C.
蒋备泰849一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下 -
鲍明具17247063108 ______ 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
蒋备泰849餐饮业成本核算方法是什么? -
鲍明具17247063108 ______ 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
蒋备泰849菜品毛率怎么计算 -
鲍明具17247063108 ______ 1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100% 售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等.只能是粗略估计成本=各种配料. 2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了. 3、要准确核算,有个办法. 比如有个厨师今天就做这一道菜.做了100盘.用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等.量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得. 【注意,由于原材料价格变动频繁,如果你的售价相对稳定,则毛利率也会波动频繁.】
蒋备泰849求餐饮业成本核算方法 -
鲍明具17247063108 ______ 1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率 成本的计算:成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合.这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等.在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本...