炸蘑菇，一出锅就变软？谨记3个要点，焦香酥脆，凉了也不回软

春天，各种蔬菜水果都很新鲜，都非常值得吃，除了菜市场上卖的，朋友们还可以去野地里挖一些野菜吃，也鲜美得很，昨天去摘了一些曲曲菜，撒上面粉蒸了蒸，蘸着蘸料吃，鲜香极了。

不过今天咱们说的不是野菜，而是蘑菇，炸蘑菇都吃过吧，前两天我还去店里买了一些，刚拿到手吃了一块，太美味了，焦香酥脆，但是等到家以后再吃，已经软趴趴的了，估计是受潮了。

要我说想吃炸蘑菇，还得自己在家做，炸出来趁热就能吃，享受最酥脆的口感。但是也有人很苦恼，为啥自己炸出来的蘑菇，一出锅就变软了呢？根本不好吃，实际上炸蘑菇看似简单，也有技巧可言，谨记3个要点，就算是凉了都不变软。

【炸蘑菇】

配方：鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、啤酒、食用油

1、准备一朵新鲜的平菇，撕成小块放在水中清洗干净，接下来往锅内倒水，等烧开以后先来1勺盐，再下入蘑菇焯水。

2、焯水2分钟之后捞出来，捞出来之后的蘑菇，将其水分攥干，然后放在通风的地方，晾上一段时间，直至一点水分都没有为止。保证蘑菇没有水分，这样炸出来才会更酥脆，并且还不会吸油，这是第1个要点。

3、趁着晾干蘑菇的时间，我们来做个面糊，这是很重要的1步，面粉淀粉2：1，再放入1颗鸡蛋，然后往里面加上适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，简单搅拌一下之后，往里面倒入啤酒。

4、看到这里很多人注意到了，是用啤酒而不是清水，用啤酒调制出来的面糊，才会更加酥脆、更加蓬松，这是第2个要点。搅拌均匀后的面糊，用筷子挑起来可以轻松挂成一条线，这个状态就可以了。

5、等蘑菇晾干以后，就可以放到面糊中了，充分搅拌一下，然后往锅子里倒上适量的食用油，等烧热以后将蘑菇一条一条的夹出来，倒在油锅中开始炸，小火慢炸，直至彻底炸透。

6、炸到色泽微黄、定型之后，即可将其捞出来，捞出来以后需要将锅内的油温重新烧热，烧热后下入蘑菇复炸，1分钟之后看到颜色变得金黄，就可以捞出来，撒上椒盐粉等调料开吃啦！给蘑菇复炸，可以让蘑菇更酥脆，久放不回软，这是第3个要点。

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薛奋方4564怎么做炸蘑菇 -
羊薛郝15364298627 ______ 蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐. 做法: 1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状; 2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味; 3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色; 4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用;

薛奋方4564怎么才能把蘑菇炸成金黄色还能酥脆爽口 -
羊薛郝15364298627 ______ 按这个方法做就可以了软炸蘑菇材料平菇1盘,面粉,淀粉做法1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂2.用沸水焯两分钟.3.捞出控水4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀.糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上.淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆.

薛奋方4564怎样炸蘑菇最好吃窍门 -
羊薛郝15364298627 ______ 用料平菇面粉玉米淀粉鸡蛋盐鸡精二味水或者清水食用油香菜碎熟芝麻干炸蘑菇(家乡版)的做法平菇整片用流动水冲洗干净,用手掌挤干水分.撕成小条,放一个较大的容器里,加1勺盐反复拌匀,备用.另取一个容器,放入面粉,玉...

薛奋方4564求炸蘑菇的家常做法 -
羊薛郝15364298627 ______ 用料主料平菇400g 调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺干炸蘑菇的做法1.蘑菇洗净撕小块,控干水份.加少许花椒面,盐,腌十分钟.2.蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊.3.锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色...

薛奋方4564的做法,油炸蘑菇怎么做好吃,油炸蘑菇的家常做法 -
羊薛郝15364298627 ______ 食材用料蘑菇250克相克食物鸡蛋1个相克食物面粉少许油200克盐2克糖5克相克食物孜然粉少许白芝麻少许葱花少许油炸蘑菇的做法 1.所需要的材料 2.蘑菇洗净,控去水分,用盐腌一会入味 3.鸡蛋打散,面粉准备好,蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉,准备好 4.油热冒烟,把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟 5.全部炸好后,捞出沥干油,等锅油温升高8成热,再复炸一遍,使蘑菇酥,脆. 6.最后炸完捞出控油,撒点孜然和芝麻,香香脆脆的油炸蘑菇就好了用手机看这道菜做法小贴士蘑菇洗净一定控干水分,用少许盐腌制入味,炸好复炸时注意火候,不能炸焦了

薛奋方4564怎么做软炸鲜蘑才美味香脆正宗东北素菜软炸鲜蘑的 -
羊薛郝15364298627 ______ 软炸鲜蘑食材明细鲜蘑500g 鸡蛋1个面粉3羹匙淀粉2羹匙花生油适量盐适量五香粉适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度软炸鲜蘑的做法步骤 1 将鲜蘑洗净、去蒂. 2 将洗净去蒂的蘑菇撕成条状. 3 锅烧开水,放入撕好蘑菇条,将蘑菇条焯熟. 4 将焯熟的蘑菇条攥干水分,加鸡蛋、盐、五香粉、淀粉. 5 再加入面粉,将其搅拌均匀. 6 平底锅中放入花生油烧至7成热左右,下入浆好的蘑菇条煎炸. 7 将蘑菇条炸制挺实,即可出锅装盘.

薛奋方4564怎么炸蘑菇 -
羊薛郝15364298627 ______ 炸蘑菇材料蘑菇大半盒,面粉,玉米面,鸡蛋1只. 做法蘑菇去蒂.鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可.油不用太热,七成热就可以了. 干炸蘑菇材料蘑菇一盘、面粉、水、盐做法 1,把蘑菇洗干净,控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是..囧). 2,调汁=面粉+水+盐,鸡蛋可搁可不搁.注意,别调的太稀,跟买来的麻酱那个稀稠就行. 3,开火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下锅啦! 把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不爱吃火候大的,所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦

薛奋方4564香菇脆是怎么做的? -
羊薛郝15364298627 ______ 香菇脆的制作流程如下: 主料:香菇150g 辅料:油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,辣椒酱适量,淀粉适量,面粉适量步骤一、香菇洗净泡发12小时. 步骤二、泡发好的香菇下锅加盐焖煮20分钟. 步骤三、香菇捞出加入适量酱油. 步骤四、把香菇和酱油搅拌均匀. 步骤五、裹上面粉和淀粉. 步骤六、香菇下油锅炸至金黄酥脆. 步骤七、起锅装盘制作完成.

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羊薛郝15364298627 ______[答案] 椒盐蘑菇(做法一)用料:面粉,蘑菇,鸡蛋做法:蘑菇洗干净挤干水,洒干面粉,打一个鸡蛋放入(如果蘑菇少就一个蛋黄足够)放少许盐拌匀,就可以下锅炸了,成金黄色即可出锅.注:拌匀后要看着有点干才行,面粉干洒炸出来的...

薛奋方4564软炸鲜蘑怎么做 -
羊薛郝15364298627 ______ 挑选的叶片较小的蘑菇洗净、沥去水分(不能用挤掉水分、为的是保持蘑菇的形状、小朵的蘑菇很漂亮)、裹上干面粉、在蛋液中加上调味品打匀(整个鸡蛋都要.简单一点盐就可以、根据个人喜好酌情放量)、把裹了面粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到锅中炸,炸至表面蛋液变黄即可. 口感:外焦里嫩、很鲜

（编辑：自媒体）