蘑菇怎样炸才能酥脆
炸蘑菇,一出锅就变软?谨记3个要点,焦香酥脆,凉了也不回软
春天,各种蔬菜水果都很新鲜,都非常值得吃,除了菜市场上卖的,朋友们还可以去野地里挖一些野菜吃,也鲜美得很,昨天去摘了一些曲曲菜,撒上面粉蒸了蒸,蘸着蘸料吃,鲜香极了。
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不过今天咱们说的不是野菜,而是蘑菇,炸蘑菇都吃过吧,前两天我还去店里买了一些,刚拿到手吃了一块,太美味了,焦香酥脆,但是等到家以后再吃,已经软趴趴的了,估计是受潮了。
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要我说想吃炸蘑菇,还得自己在家做,炸出来趁热就能吃,享受最酥脆的口感。但是也有人很苦恼,为啥自己炸出来的蘑菇,一出锅就变软了呢?根本不好吃,实际上炸蘑菇看似简单,也有技巧可言,谨记3个要点,就算是凉了都不变软。
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【炸蘑菇】
配方:鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、啤酒、食用油
1、准备一朵新鲜的平菇,撕成小块放在水中清洗干净,接下来往锅内倒水,等烧开以后先来1勺盐,再下入蘑菇焯水。
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2、焯水2分钟之后捞出来,捞出来之后的蘑菇,将其水分攥干,然后放在通风的地方,晾上一段时间,直至一点水分都没有为止。保证蘑菇没有水分,这样炸出来才会更酥脆,并且还不会吸油,这是第1个要点。
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3、趁着晾干蘑菇的时间,我们来做个面糊,这是很重要的1步,面粉淀粉2:1,再放入1颗鸡蛋,然后往里面加上适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味,简单搅拌一下之后,往里面倒入啤酒。
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4、看到这里很多人注意到了,是用啤酒而不是清水,用啤酒调制出来的面糊,才会更加酥脆、更加蓬松,这是第2个要点。搅拌均匀后的面糊,用筷子挑起来可以轻松挂成一条线,这个状态就可以了。
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5、等蘑菇晾干以后,就可以放到面糊中了,充分搅拌一下,然后往锅子里倒上适量的食用油,等烧热以后将蘑菇一条一条的夹出来,倒在油锅中开始炸,小火慢炸,直至彻底炸透。
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6、炸到色泽微黄、定型之后,即可将其捞出来,捞出来以后需要将锅内的油温重新烧热,烧热后下入蘑菇复炸,1分钟之后看到颜色变得金黄,就可以捞出来,撒上椒盐粉等调料开吃啦!给蘑菇复炸,可以让蘑菇更酥脆,久放不回软,这是第3个要点。
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薛奋方4564怎么做炸蘑菇 -
羊薛郝15364298627 ______ 蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐. 做法: 1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状; 2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味; 3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色; 4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用;
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羊薛郝15364298627 ______ 按这个方法做 就可以了软炸蘑菇材料平菇1盘,面粉,淀粉做法1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂2.用沸水焯两分钟.3.捞出控水4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀.糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上.淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆.
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羊薛郝15364298627 ______ 用料 平菇 面粉 玉米淀粉 鸡蛋 盐 鸡精 二味水或者清水 食用油 香菜碎 熟芝麻 干炸蘑菇(家乡版)的做法 平菇整片用流动水冲洗干净,用手掌挤干水分.撕成小条,放一个较大的容器里,加1勺盐反复拌匀,备用.另取一个容器,放入面粉,玉...
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羊薛郝15364298627 ______ 用料 主料平菇400g 调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺 干炸蘑菇的做法1.蘑菇洗净撕小块,控干水份.加少许花椒面,盐,腌十分钟.2.蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊.3.锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色...
薛奋方4564的做法,油炸蘑菇怎么做好吃,油炸蘑菇的家常做法 -
羊薛郝15364298627 ______ 食材用料 蘑菇250克相克食物 鸡蛋1个相克食物 面粉少许 油200克 盐2克 糖5克相克食物 孜然粉少许 白芝麻少许 葱花少许 油炸蘑菇的做法 1.所需要的材料 2.蘑菇洗净,控去水分,用盐腌一会入味 3.鸡蛋打散,面粉准备好,蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉,准备好 4.油热冒烟,把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟 5.全部炸好后,捞出沥干油,等锅油温升高8成热,再复炸一遍,使蘑菇酥,脆. 6.最后炸完捞出控油,撒点孜然和芝麻,香香脆脆的油炸蘑菇就好了 用手机看这道菜做法 小贴士 蘑菇洗净一定控干水分,用少许盐腌制入味,炸好复炸时注意火候,不能炸焦了
薛奋方4564怎么做软炸鲜蘑才美味香脆 正宗东北素菜软炸鲜蘑的 -
羊薛郝15364298627 ______ 软炸鲜蘑 食材明细 鲜蘑500g 鸡蛋1个 面粉3羹匙 淀粉2羹匙 花生油适量 盐适量 五香粉适量 咸鲜口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 软炸鲜蘑的做法步骤 1 将鲜蘑洗净、去蒂. 2 将洗净去蒂的蘑菇撕成条状. 3 锅烧开水,放入撕好蘑菇条,将蘑菇条焯熟. 4 将焯熟的蘑菇条攥干水分,加鸡蛋、盐、五香粉、淀粉. 5 再加入面粉,将其搅拌均匀. 6 平底锅中放入花生油烧至7成热左右,下入浆好的蘑菇条煎炸. 7 将蘑菇条炸制挺实,即可出锅装盘.
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羊薛郝15364298627 ______ 炸蘑菇 材料 蘑菇大半盒,面粉,玉米面,鸡蛋1只. 做法 蘑菇去蒂.鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可.油不用太热,七成热就可以了. 干炸蘑菇 材料 蘑菇一盘、面粉、水、盐 做法 1,把蘑菇洗干净,控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是..囧). 2,调汁=面粉+水+盐,鸡蛋可搁可不搁.注意,别调的太稀,跟买来的麻酱那个稀稠就行. 3,开火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下锅啦! 把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不爱吃火候大的,所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦
薛奋方4564香菇脆是怎么做的? -
羊薛郝15364298627 ______ 香菇脆的制作流程如下: 主料:香菇150g 辅料:油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,辣椒酱适量,淀粉适量,面粉适量 步骤一、香菇洗净泡发12小时. 步骤二、泡发好的香菇下锅加盐焖煮20分钟. 步骤三、香菇捞出加入适量酱油. 步骤四、把香菇和酱油搅拌均匀. 步骤五、裹上面粉和淀粉. 步骤六、香菇下油锅炸至金黄酥脆. 步骤七、起锅装盘制作完成.
薛奋方4564椒盐蘑菇的作法我在家作的为什么炸的没有在外面食堂的脆 -
羊薛郝15364298627 ______[答案] 椒盐蘑菇(做法一)用料:面粉,蘑菇,鸡蛋做法:蘑菇洗干净挤干水,洒干面粉,打一个鸡蛋放入(如果蘑菇少就一个蛋黄足够)放少许盐拌匀,就可以下锅炸了,成金黄色即可出锅.注:拌匀后要看着有点干才行,面粉干洒炸出来的...
薛奋方4564软炸鲜蘑怎么做 -
羊薛郝15364298627 ______ 挑选的叶片较小的蘑菇洗净、 沥去水分(不能用挤掉水分、为的是保持蘑菇的形状、小朵的蘑菇很漂亮)、 裹上干面粉、 在蛋液中加上调味品打匀(整个鸡蛋都要.简单一点盐就可以、根据个人喜好酌情放量)、 把裹了面粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到锅中炸,炸至表面蛋液变黄即可. 口感:外焦里嫩、很鲜