螃蟹会认主人吗
重阳前后，菊花斗妍，丹桂飘香，正是白马湖螃蟹上市之时。
每年菊黄蟹肥之时，我总是会油然想起家乡白马湖的螃蟹。
上世纪20年代，曾为刘海粟学生，当年也是第一个在白马湖畔享誉“北南开、南春晖”的春晖中学接待室碰逢朱自清，并引领其到夏丏尊处报到的外祖父，有一段时间就在春晖中学与同事一起编写《上虞声》。因为有缘品尝过白马湖螃蟹，因而对其留下了“青壳、个大、性敏、味美”的印象。
然而，外祖父对白马湖螃蟹的评价，之于我毕竟只是听说而已，没有见过真实模样，没有亲口品尝过滋味，我也只能饕餮在翻云覆雨的想象之中。但不论怎样，外祖父的八字赞语，始终拨抚、挑逗我的味蕾，令我憧憬，让我祈望。
有一天，机会终于降临。其时，我在相隔春晖中学不远的一所中学任教。一位教化学的同事，其父亲是一位渔民，知道我中秋节要与几位大学同学聚餐，周日一大早这位同事就给我送来了白马湖螃蟹，并告诉我：“听父亲说，这算是白马湖最大个儿的螃蟹了。”
此时此刻，外祖父曾经的赞语转瞬成为我观察对照的一面“镜子”。那与白马湖湖水相匹配，与白马湖近旁象山山色和谐和的“青黛”之色，在光线与背壳水渍的相互折射作用下，一闪一闪的，已然隆起的凹凸不平的背顶，既印证了它湖中的沧桑岁月，也自然透露出其储藏蟹膏能量的傲娇张力。然而，平心而论，无论对当年孤陋寡闻而尚未见过大闸蟹的外祖父来说，抑或对只是拿附近河湖中的螃蟹相比较的同事父亲来讲，或许这近三两重的白马湖螃蟹算是“大个”的了。“敏性”，那是毋庸置疑的。在大塑料桶内，只要用脚轻轻碰触桶边，它们就开始不安稳起来，上蹿下跳、纵横驰骋，似乎觉着这塑料桶就是它们的领地，自己才是主人，神圣不可侵犯。是的，螃蟹外形如何，真的并不重要。重要的在于其滋其味。否则，徒有好看的外表而没有可口美味，那不是会大倒胃口而大煞风景的吗？“骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜。”白马湖螃蟹怕是担得起“味美”赞誉的。莫要小觑了白马湖螃蟹，尽管个儿不是很大，但蒸熟而拆解其身，那可谓满当的肉身肥体，满身的嫩鲜似雪，满背的流金溢黄。若剔肉取黄，下一碗蟹黄面，蒸一笼蟹黄包子，其鲜之美，其味之馨该是任何鲜物所难以企及的。
对白马湖螃蟹最有发言权的，该数20世纪二三十年代在春晖中学讲学、任教的硕彦名儒了。我的外祖父就曾经跟我说起，有一年中秋前夕的一个上午，他去驿亭火车站乘火车经过象山山麓时，邂逅夏丏尊夫人。只见她怀揣一只面盆在其面朝白马湖的“平屋”家门口，正向当地一位渔民买河鲜。匆匆赶路的外祖父用眼睛瞟了一下，发现其中就有螃蟹。想起当年相聚在白马湖畔春晖园任教的朱自清、夏丏尊、丰子恺等，总是屡屡被好客的夏丏尊夫妇邀去家里吃饭。我相信烧得一手好菜的夏师母，在其招待客人的餐桌上定然上过白马湖螃蟹，傍晚时分将螃蟹端上他们在湖边摆放的八仙桌上，以让他们边吃螃蟹边品酒、边品酒来边吟诗。
“长安涎口盼重阳”，重阳前后，菊花斗妍，丹桂飘香，正是白马湖螃蟹上市之时。若能邀得几位好友，择宴于白马湖边，沽上一壶女儿红，趁着月色，持螯把酒，则自能享受与李白同样的情味：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”何等快哉！（赵畅）
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