西瓜水果茶的做法和配方

本文来源：时代周报 作者：阿力米热

大桶水果茶成为今年饮品圈的流量密码。

晚上7点多，南方城市的茶饮店排起了长队。柜台刚放上六杯大桶装水果茶，就被赶来的外卖骑手一口气全提走了。他匆匆地来，匆匆地走，全然不知身后留下多少等待的目光。

“你好，现在点单需要等待40分钟，请耐心等候。”面对茶饮店工作人员的温馨提醒，刚下单大桶杯水果茶的顾客叹了一口气。

店外是翘首以待的顾客，店内是不停忙碌的工作人员。用他们的说法，这样的忙碌已经持续了3个月，“生意火爆，几乎每天如此”。

大桶水果茶带火了茶饮店的生意。

大桶水果茶备受追捧 图源：社交平台

据时代周报记者不完全统计，截至8月初，各大茶饮品牌共计上新超过200款1L装的大桶水果茶，有的品牌会在特别节日推出5L装产品。外卖平台数据显示，大桶茶饮7月销量同比上涨62%。而在立秋（8月7日）当日，“秋天第一杯奶茶”直接升级为“第一桶奶茶”，大桶茶饮产品种类同比增长254%。

大桶水果茶带旺了塑料杯生产厂家。

“我们把生产线扩大了，原本一次生产6个杯，现在变成12个，产能翻了一番。”

黄先生所在的工厂，那些1L装的大桶塑料杯订单量同比增长超过100%，“生产线24小时不间断，但有些时候不是客户下多少订单就有多少，是看工厂能做多少”。

翻红的大桶杯

大桶杯茶饮是翻红的产品。

早在两年前，就有品牌以季节限定版形式推出5L装珍珠奶茶。走红了一阵子后，这类型产品就销声匿迹——容量过大容易造成浪费、或携带不方便、或饮用过程中体验不佳（把奶茶都喝完，珍珠还没吃到）等原因带来负面评论，销量低迷而下架。

去年，也有品牌尝试推出1L装饮品，但几乎没有成功留在常规菜单中，成为“声量大于销量”的话题产品。

直至今年，户外露营火热、高温天气持续，“解暑又解渴”的大桶水果茶以高性价比的方式走进更多消费者的日常场景，“夏天就得用桶喝饮料才过瘾”的消费方式逐渐走红。

各大品牌趁势推出大桶水果茶。时代周报记者梳理发现，西瓜、椰子、橙子、柠檬等消暑特性十足的水果都被做成大桶杯型，几乎是今年各大品牌大桶茶饮中的“销售大户”。而油柑、桃子、葡萄、芭乐等季节水果则是以限定版形式推出，在短时间内被消费者追捧。

在社交平台上，多个分享帖关于大桶水果茶 图源：社交平台截图

“同样都是喝水果茶，大桶装的容量增加近一半，但价格也就多了四五块，在办公室能喝一个下午，感觉更划算，喝起来更过瘾。”有消费者对时代周报记者表示，有些时候想下单一桶水果茶却下不了单，原因是门店“桶用完了”。

黄先生也没想过，这些大桶杯这么快就被用完了。

他在东莞经营一家塑胶制品包装、模具设计工厂。5月底开始，他的电话就被打爆了，“每天都有客户打来电话，问能不能提供1L装大桶杯的货品”。

起初，黄先生以为这只是季节原因。“夏天了嘛，奶茶、水果茶的市场本身就比较火热。但这些客户都是密集询问1L装大桶杯的价格，忙的时候，一天会接到十个客户打来的电话。”

大桶水果茶带旺生产厂家 图源：社交平台截图

这些电话几乎都是要下单大桶杯。

生产塑料杯的厂家订单爆发，车间满负荷运转，机器轰鸣，似乎整个行业都被大桶杯的热情“点燃”了。

订单同比增长100%

黄先生正在为大桶杯“拼命”。

在生产车间里，1L装大桶塑料杯订单量同比增长超过100%，订单排到至九月底。而那些常规的500毫升塑料杯订单，增长约10%左右。

“现在已经供不应求了。”黄先生对时代周报记者直言，按照现在的订单数量，平均一天要完成40万套才能按时交货。

但是，现在不是客户想要多少大桶杯就能有多少。

“生产线是24小时连续不间断运转。现在订单不是问题，产能才是工厂的瓶颈。”

尽管他的工厂已有相当丰富的生产经验，但在面对销售量比平常增长25—30%的情况下，即便是一刻不停歇地生产，在机器规模、员工有限的情况下，还是出现了订单堆积的情况。

茶饮塑料杯制作车间 图源：受访者提供

为了尽快满足订单需求，他的工厂通过优化模具设备、扩张生产线的方式，把制作塑料杯的模具数量从6个增至12个。如今，10.5秒就能制作完成一个不带杯盖的1L大桶杯。而模具数量的增加直接提高了生产效率，使得生产规模扩大了一倍。

不仅如此。大桶杯订单量激增，使得工厂不时陷入“有订单、缺人手”的担忧。

要制作一个完整的茶饮塑料杯，需要经历接收原材料、按配方投放原材料、注塑成型、检验和包装等步骤，每个步骤都需要专门的人来对接。

这个夏天，大桶水果茶是茶饮店的流量密码 图源：社交平台

但工厂招人没那么容易。遇到急单时，黄先生唯有在周边寻找有充足员工、完善设备的工厂帮忙代加工——虽然分得的利润会少一些，但起码能保证按时交货。

往年的6、7、8月是生产旺季，天气一热，茶饮需求量就大。即将进入9月，天气转凉，谁也不知道这些大桶杯还能火热多久。但至少现在，忙得脚不着地，在公司里不停接电话的黄先生能暂时松一口气，“先把手上的订单按时完成订单就好”。

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