西红柿炒鸡蛋简单步骤
作者:是你又如何
——制作方法和步骤——
【步骤一】:先把西红柿冲洗干净,顶部切个十字,放入开水锅里烫1分钟左右,取出后略放凉,剥去外皮,切成小块备用。
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【步骤二】:把鸡蛋打入小碗里,放入几滴白醋,然后充分打散,大蒜拍碎剁成蒜末,香葱葱白切成末、叶子切成寸段,然后分别装盘备用。
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【步骤三】:炒锅放一勺油,用中小火烧至六成热,差不多略微冒烟,把打散的鸡蛋液倒进去,煎炒定型,如果喜欢老一点的鸡蛋就开大火,如果喜欢嫩一点的就开小火慢炒,然后剁成小块,炒熟后盛出来备用。
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【步骤四】:锅里留少许底油,放入蒜末和葱末炒出香味后把西红柿块放进锅里,还是中小火,把西红柿炒出汤汁来,再放入1勺番茄酱来增加味道和颜色。
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【步骤五】:翻炒均匀后,放入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐,这两样东西可以中和酸味,同时增香,然后放一勺水和少许盐,稍微炖煮一会,把西红柿炖至翻沙。
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【步骤六】:西红柿炒翻沙后倒入炒熟的鸡蛋,同时放入淀粉水和香葱段,大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。
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