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来源：人民网－山西频道

人民网太原12月10日电(记者雷昊)12月9日，我国第一部醋类专著《中华醋典》在清徐县水塔醋业产业园发布。

据介绍，《中华醋典》全书共21章160余万字，内容详尽，叙事宏阔，体例完备，是一部集纪实性、专业性、科学性、实用性于一体的醋类百科全书，也是一部醋历史、醋技艺、醋文化、醋产业之典。该书由国家级山西老陈醋非物质文化遗产传承人、山西老陈醋首席工艺大师武润威组织编纂。

自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。清徐老陈醋作为中国四大名醋之一，是山西老陈醋的正宗发源地，素有“天下第一醋”的盛誉。近年来，清徐县大力实施“1816”战略，全力锻造“醋长板”，做好“醋文章”，特别是以“蒸、酵、熏、淋、陈”的老陈醋酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录，并于2021年9月25日被中国轻工业联合会正式授牌“中国醋都·清徐”。

目前，清徐县食醋相关企业81家，食醋年产量达70万吨，位居全国区域食醋产销量之首，食醋产业链年产值达65亿元，形成了以紫林、水塔、美锦三大集团为龙头的醋产业集群。

清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵表示，将抓住培育“清徐老陈醋”专业镇这一契机，锚定“双百”目标，强龙头、延链条、建集群，积极筹建醋产业协会、醋文化交流协会和醋行业商会，加快推进国家级食醋产品检验研究中心和华夏醋博园等项目建设，适时举办以“醋”为主题的国家级文化节、论坛峰会等活动，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。

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