谷氨酸结构
| 中文名 | 谷氨酸钠 |
| 中文同义 | 谷氨酸钠;L-谷氨酸钠盐;L-氨基戊二酸钠;麸氨酸钠;L-(+)SODIUM GLUTAMATE英文同义 MSGHYDD23-RATE;谷氨酸钠盐;谷氨酸钠 / 味精;L-谷氨酸单钠 |
| 英文名 | L-(+)Sodium glutamate |
| 英文同义 | L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;sodiumglutamatemonohydrate;vetsin;zest |
| CAS | 142-47-2 |
| 分子式 | C5H8NO4.Na |
| 分子量 | 169.11 |
| EINECS | 205-538-1 |
| 结构式 |  |
性质 | |
| 熔点 | 232°C |
| 比旋光度 | 20 -3.5° (10% soln in 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml 2N HCl) |
| 密度 | d20 (saturated water soln): 1.620 |
| FEMA | 2756 | MONOSODIUM GLUTAMATE |
| 折射率 | 25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
| 溶解度 | Soluble in water; sparingly soluble in ethanol (95%). |
| 形态 | powder |
| 颜色 | white to off-white |
| 水溶解性 | >=10 g/100 mL at 20 ºC |
| Merck | 6254 |
| EPA化学物质信息 | Monosodium glutamate (142-47-2) |
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