豆糕
小c老师研制的「奥利奥紫薯仙豆糕」,一口下去三重惊喜,减肥神仙食材紫薯搭配美食交际花奥利奥,好吃又健康,皮薄馅厚还能拉丝。放进冰箱冷藏后,口感就像冰淇淋!只要一口平底锅,在家就能做!跟着kaoker学起来! \n\n 煎好的仙豆糕,表皮脆而韧。一口下去,紫薯层绵密,麻薯馅Q弹软糯,还有奥利奥碎带来沙沙的口感和巧克力香气~
By kaoker烘焙日记
用料- 面团部分
- 鸡蛋 2个
- 奶粉 20克
- 玉米淀粉 30克
- 低筋面粉 160克
- 黄油 40g
- 细砂糖 10克
- 牛奶 20g
- 配料部分
- 奥利奥饼干碎 30克
- 紫薯 2个
- 炼乳 少许
- 麻薯部分
- 糯米粉 50克
- 玉米淀粉 15克
- 细砂糖 25克
- 牛奶 85克
- 黄油 10克
- 熟糯米粉 少许
1、紫薯切片上锅蒸熟,40g黄油隔热水融化,低筋面粉过筛。然后将【面团部分】的食材混合均匀,揉成团。
2、将面团揉至光滑,盖上保鲜膜静置1小时后,均匀分成14份。
3、蒸熟的紫薯压成泥,加入炼乳混合均匀, 再分成40g/个的小剂子。
4、【麻薯部分】的材料除黄油以外混合均匀,搅动至无颗粒状态。盖上保鲜膜,叉几个小孔,烧一锅沸水,将麻薯液上锅蒸20分钟。蒸完后,趁热将黄油揉进麻薯面团里,然后分成18g/个的小剂子。
5、取一份麻薯面剂,压成圆片,加入适量的奥利奥饼干碎。
6、将饼干碎包裹严实,收紧封口。取一个紫薯剂子包裹一个麻薯剂子,再取一份仙豆糕面团,擀成薄圆片,包裹住紫薯馅儿。
7、以从下往上推的手法将馅料包裹好,收紧封口,借助刮刀将仙豆糕塑成正方体形状。平底锅加热,封口朝下放上仙豆糕,小火煎至六面金黄就可以啦!
小贴士1、制作麻薯面团的时候,切记戴手套。或者在手上涂抹一些熟糯米粉,防止粘手。\n2、趁热吃,口感最佳。冷了之后可以加热下,口感会更好。\n3、如果不怕胖,可以将奥利奥换成芝士,浓厚的重芝士,口感也不错哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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曲贪勉3781如何制作红豆糕 -
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