贵州都匀毛尖茶叶价格
国家级非遗“都匀毛尖茶制作技艺”代表性传承人张子全——
\n双手翻炒 茶香四溢(工匠绝活)
\n【绝活看点】
\n张子全：国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”代表性传承人。他自12岁开始炒茶，与茶相伴40余年；铁锅、土灶、柴火，还有一双手，是其制茶的全部工具。他的一双手，既是检查锅温的温度计，又是翻炒茶叶的锅铲，还是给茶叶做造型的工具。
\n“噼噼啪啪……”翠绿的茶青接触滚烫的锅底，立刻发出声响！张子全双手伸入锅中，捧起青叶，开始翻炒；此时的锅温已经达到近300摄氏度。
\n58岁的张子全是国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”代表性传承人，铁锅、土灶、柴火，还有一双手，是张子全制茶的全部工具。
\n贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市毛尖镇坪阳村，山路盘旋，蜿蜒而上：这片山脉被叫做“螺蛳壳”，张子全的制茶基地就在连片茶山下。眼下正值春茶采摘时节，一排排茶树争相吐新芽，嫩绿的茶青刚冒头，就被采茶人掐下装入茶兜。晚上8点，茶青积累到一定量后，张子全的炒茶工作便开始了……
\n“炒茶的第一步是杀青，去除茶叶中的青草味，此时的锅温需要达到250到300摄氏度。”张子全的一双手，便是感知锅温的温度计。将手掌伸入锅中，热感袭来，再翻面用手背感受温度，“觉得有点烫的时候，温度就到了。”
\n张子全口中的“有点烫”，一般人可不敢轻易尝试！自打12岁开始炒茶，张子全的手早已习惯高温，并且还能精准感知炒茶所需的不同温度，就像温度计一样。
\n来回翻炒间，茶青水分逐渐蒸发，叶子也变得柔软，“用手捏一下，能成团，这就炒到位了。”此时，张子全将火退到80摄氏度左右，开始进行揉捻。只见他抓一把茶叶放在手掌，双手贴合顺着一个方向揉搓，“揉捻讲究力道，要把每一片叶子都揉皱、揉紧。”这道工序大约需要20分钟，才能将一锅500克的茶青揉捻完。
\n通常，我们看到的成品都匀毛尖茶微微卷曲，呈鱼钩状，这样的形状来自于制茶的第三步——做形。同样，张子全将茶叶放入手心，与揉捻不同的是，此时双掌微微拱起，不完全贴合，顺着一个方向将茶叶搓成鱼钩状，“锅温保持在80摄氏度左右，用于将搓好的茶叶定型。”张子全介绍。
\n“茶好不好，得看茶毫显不显露。”提毫是都匀毛尖茶制作过程中最关键的环节之一，这时张子全将锅温提高至130摄氏度，迅速翻炒60秒后退火，一层白色的绒毛便出现在深绿的茶叶上，“大火翻炒，稍不注意，茶叶就会坏掉。”张子全介绍：“这就跟炒菜一样，翻炒的节奏和锅温要配合，非常考验制茶师傅的经验和水平。”
\n最后，张子全将锅温降至50到60摄氏度，将茶叶烘至十成干。小半锅青绿的茶青经炒制后，“缩水”陷入锅底；味道也从涩涩的嫩香转变为清新的茶香。“收锅！”待茶叶冷却后装袋，一包都匀毛尖茶就制成了。
\n刚接触炒茶时，张子全还没有家中的灶台高。40多年过去，张子全已经实现了自己小时候的梦想——“拥有自己的茶山”。2009年，张子全流转了30亩土地，和当地村民成立茶叶专业合作社；如今，合作社的规模扩大到36户，茶园的面积也增加到380亩，“每亩需要两个村民管护。”张子全介绍：每年，合作社茶园能带动700余人次增收。
\n随着技术的发展，各种机械也逐渐用于都匀毛尖茶的制作过程中，但张子全对手工制茶有自己的执着，“6.6万个芽头才能得到1斤茶青，手工采茶芽头能确保匀整无破碎。”张子全说，“另外，手工采茶、炒茶的每一个工序都需要人工，可以带动乡亲们一起致富。”
\n区别于一些非遗传承人，张子全并不担心手艺的传承问题，“都匀毛尖茶有市场，这门技术就有用武之地。”张子全收徒弟从不收费，每到采茶季，他的手机就响个不停，都是慕名而来的学生，“我希望让更多人从茶叶中品尝到幸福的味道。”张子全说。(人民日报 记者 陈隽逸)
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邬凯嵇2561都匀有什么特产? -
乌斧详15183149844 ______ 都匀特产之一茶叶,都匀毛尖.卷曲形炒青绿茶之一.产于贵州省黔南布依族苗族自治州首府都匀市.据《都匀县老》记载,明代以来,“毛尖”即为贡茶,60年代都匀毛尖在传统制法的基础上,经多次改进而成.1915年参加巴拿马国际博览会曾获优胜奖.1982年湖南长沙,全国名茶评比会,获全国名茶. 都匀毛尖制茶工艺;经杀青、揉捻、搓团提毫、干燥而成.其品特点:条索紧卷,毫毛显露,色泽鲜绿,香气清嫩,滋味鲜爽回甜,汤色清澈,叶底嫩匀.其品质风格概括为“三绿三黄”,即干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄.有人写诗赞扬都匀毛尖:“雪芽芳香都匀生,不减龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜叶,心旷神怡攻关灵.”高度评价此茶.
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乌斧详15183149844 ______ 贵山都匀毛尖:贵山都匀毛尖是市场上卖的比较好的一个都匀毛尖的品牌.贵山都匀毛尖在选材方面是很有讲究的,它采用的是我国贵州山区产的毛尖茶,经过精细的加工,久制而成.所以贵山都匀毛尖是一个比较高端的品牌. 天城香叶都匀毛尖:天城香叶也是茶叶市场上的一个非常好的品牌,它的特点就是规模比较大,业务比较全面.从都匀毛尖茶的种植培养到制作加工都是本企业自己完成.天成香叶最大的特点就是可以自己采茶. 兰馨都匀毛尖:兰馨都匀毛尖的特点在于它的茶的价值,兰馨都匀毛尖采取特殊的工艺加工而成.因此兰馨都匀毛尖很好的保持了都匀毛尖茶的生津解渴以及它的提神醒目的作用,很受人们的欢迎.
邬凯嵇2561我想知道御茶、大红袍、毛尖.1725铁观音等的价格.谢谢 -
乌斧详15183149844 ______ 毛尖中等在40--60元 上等150--300元铁观音中等300--400元 上等1000--1500元大红袍中等320--460元 上等1100--2000元以上是正宗茶叶而论
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