辨别母猪肉的正确方法
将涂抹牛血的老母猪肉拿到市场上，冒充牛肉卖给顾客从中牟利……来自重庆的李某甲、郭某某等人为了赚钱致富，竟动起了歪脑筋，将母猪肉冒充牛肉坑蒙消费者。
2月17日，红星新闻记者获悉，近日四川省乐山市井研县法院公开审理了一起销售假牛肉案。据了解，该案由井研县公安局侦办、四川省公安厅督办，乐山市井研县检察院在提起公诉的同时，还提起了附带民事公益诉讼。
↑庭审现场
母猪肉抹牛血制成假牛肉
半年获利上百万
2021年5月，被告人李某甲、郭某某商定，由郭某某采用在母猪肉上涂抹牛血等方式制成假牛肉，并提供虚假的《动物检疫合格证明》，再由李某甲负责组织人员进行售卖。2021年6月至2022年1月1日期间，李某甲先后邀约了蒙某某、周某某、邱某某、李某乙、冯某某、陈某某等一起驾车到重庆、四川乐山等地售卖假牛肉。
2022年1月1日，井研县公安局某派出所将正在井研县某某镇销售假牛肉的被告人周某某挡获，现场查扣假牛肉27.75公斤。
随后，井研县市场监督管理局将所扣押的假牛肉进行检测，检测结果为检出猪成分，未检出水牛、黄牛、马源性成分。截至案发时止，被告人郭某某、李某甲共计销售假牛肉金额1025416元。
8人分别获刑并处罚金
另惩罚性赔偿287万余元
2023年2月9日，井研县法院公开审理了制售假牛肉案。井研县检察院在提起公诉的同时，还提起了附带民事公益诉讼。乐山市公安局，井研县公安局、市场监督管理局等有关部门工作人员旁听了此次庭审。
经依法审理，被告人郭某某的行为已构成生产、销售伪劣产品罪,被告人李某甲、蒙某某、李某乙、邱某某、冯某某、周某某、陈某某的行为均已构成销售伪劣产品罪,分别判处有期徒刑7年至1年不等的刑期，并处人民币60万元至8000元不等的罚金。
同时，被告人郭某某被判终身禁止从事食品生产经营管理、销售工作，不得担任食品安全管理人员；被告人李某甲终身禁止从事食品生产、销售及相关活动；被告人蒙某某、李某乙、邱某某、冯某某、周某某、陈某某在缓刑考验期内禁止从事食品生产、销售及相关活动；就其生产、销售不符合安全标准的食品、侵害消费者健康安全的行为在省级以上媒体公开赔礼道歉，并承担三倍惩罚性赔偿金2876248元；对扣押在案的假牛肉、手机等物品予以没收，由扣押机关井研县公安局依法处置。
法院认为，食品安全关系着消费者的健康，作为商家，应当以诚信为本。同时，提醒广大消费者，要进一步提升食品安全防护意识，通过正规渠道购买食品，并仔细检查食品质量安全，谨防被不法商家以“打折促销”等手段迷惑，从而给不法分子可乘之机。
新闻多一点：
消费者如何辨别真假牛肉?
业内人士介绍，民间流传一种说法“母猪肉不能吃”，其实母猪肉有没有危害不能一概而论，经过正规检测检疫的母猪肉是可以食用的。此外，母猪肉和牛肉虽然经过加工会变得很相像，但还是有办法区别的，所以消费者不必过度担心。
首先摸手感，母猪肉虽然颜色和牛肉接近，但是猪肉一般比牛肉肥，摸起来也比较油、比较滑，而牛肉一般瘦肉多肥肉少，摸起来比较干涩。
其次看纤维，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑、弹性好，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散、弹性差。
最后闻味道，牛肉带有一股膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细一闻还是能感觉到微微的膻味。而猪肉冒充的牛肉则是牛肉香精味，没有膻味。
红星新闻记者 顾爱刚 图据法院
编辑 何先锋 责任编辑 魏孔明
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钮态独4861看瘦肉如何鉴别老母猪肉?
桓水樊19512406333 ______ 看瘦肉鉴别老母猪肉方法如下,老母猪肉的痩肉一般呈暗红色,水分较 少,纹路粗乱,而好的猪肉痩肉一般呈鲜红色, 水分较多,纹路清晰,肉质细嫩.
钮态独4861去卖肉的时候怎样辨别老母猪肉! -
桓水樊19512406333 ______ 答:老母猪肉分层明显,手触有粗糙感.肉色暗红,肌纤维粗,纹路乱,水分少,按压无弹性、无粘性.脂肪松弛,呈灰白色,手摸时手指沾的油脂少.
钮态独4861去买猪肉的时候怎么辨别是不是老母猪肉呢?
桓水樊19512406333 ______ 看排骨,比一般排骨长出一半的一定是老母猪;看猪皮,很厚并且毛头又粗又黑的也肯定是老母猪.
钮态独4861如何鉴别母猪肉?
桓水樊19512406333 ______ 一般母猪肉皮厚粗糟,有很多皱纹,毛孔清晰可见
钮态独4861如何淘汰母猪,如何鉴别母猪肉 -
桓水樊19512406333 ______ 识别母猪肉的诀窍 公、母猪肉皮厚、粗硬,难煮,味道差,食用价值低.为了维护消费者的利益,特介绍如下鉴别方法: (1)公猪肉:皮硬厚而白,切面发干,两肩胛部皮呈棕色,角质化,发硬;皮肤与皮下脂肪界线不清,切开下腹皮下脂肪...
钮态独4861买肉时如何区分老母猪肉与肥猪肉?
桓水樊19512406333 ______ 根据我买肉的经验,我在区分老母猪肉与肥猪肉时主要看肚子部位的五花.老母猪肚皮部位的乳头大,这是喂小猪吃奶过的.第二,肉质粗糙,肉还带有一股腥骚味.不知道的人还以为杀猪的不小心把尿胞捅破了呢.第三,要看杀猪的人在卖肉处剔下来卖的骨头.骨头又粗,骨质又厚的不要买.第四,老母猪肉的肥肉要么硬,没什么弹性.要么就是肉脬像棉絮.而肥猪肉则色泽鲜亮,皮薄肉嫩极有弹性.
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