过年吃的油炸果子

祭灶是中国传统的民间信仰和习俗，通常在农历十二月二十三日或二十四日进行。祭灶的主要目的是为了祈求来年的丰收和平安，以及家庭和睦。

祭灶的起源可以追溯到古代中国，当时人们相信灶神是家庭的保护神，能够保佑家人的平安和丰收。随着时间的推移，祭灶逐渐演变成了一种重要的民间信仰和习俗，被广泛地传承和发扬。

记得小时候，在老家坡头，农历腊月二十三祭灶这天，人们会把灶伙及屋里屋外先进行大扫除，为祭灶做准备。

那时，母亲将面粉加水熬煮成浆糊，父亲把从单位带回来的旧报纸铺在桌上抻展开，然后，用已经被磨得光秃秃的刷子沾点浆糊在报纸上均匀刷抹后，两手轻轻的递给站在梯子上的哥哥。哥哥拿着刷好浆糊的报纸，轻轻的按在墙上，上下左右拉平整，再用干净的软扫帚轻轻地扫一下，这样，不一会儿，一面墙就糊好了。

顶棚最难糊，需要一个人两手把报纸举过头顶托着，另一个人用扫帚顶着报纸缓缓向四周轻扫。如果不小心，头上和胳膊上就可能会被滴落的浆糊弄得一塌糊涂。糊好的屋子里有股热乎乎香喷喷的浆糊味和墙上报纸的油墨味儿。

灶房里，母亲忙着熬制从村头割来的肥肉猪板油。待锅内熬出油的渣渣慢慢缩小变成金黄色，用笊篱捞出后，拿一块填嘴里，酥脆香口，香气四溢。

等滚烫的油降温后，用勺子舀进陶罐中，拿到院中让猪油慢慢冷却凝固。接着，一家人开始忙活着开始炸果子。

炸果子有死面的和发面的两种。死面的口感酥脆，而发面的口感松软、凉了也不会发硬。因此，发面的更适合老年人和小孩子吃。

母亲将和好的面饼撒上芝麻，用擀面杖擀薄后，用刀切成长条形或四菱形。中间划几道小口，把一头从中间翻过来，这样一个果子坯子就做好了。待油温烧至筷子放进去冒气泡后，一个个下入油锅中。待其漂起来后，来回翻转，等其变成金黄色后，捞出放入盆内。这样炸出来的果子颜色均匀既好看又好吃，经过高温后的菜籽油变得深棕透亮，且香味纯正。

在取出房檐边儿麦草窝里冻得暗红的柿子后，一家人会细心地给柿子去皮，然后将其与玉米面混合搅拌。这个过程需要技巧和耐心，以确保柿子和玉米面充分融合。搅拌均匀后，烙成两面焦黄的甜柿子玉米面饼，香甜脆酥。最主要的是祭灶火烧，祭灶火烧是包了白糖馅的烧饼，这是我们老家的一款传统食物，咬一口就能感受到甜香筋道耐嚼的美味。

房内院内焕然一新、灶房内母亲也已清扫收拾干净，我们先吃点母亲做的各种炸食和烙饼后，便开始各自忙碌起来。

妈妈忙着拆下家里的被里被表，把我们换下的脏衣服装满一挎篓，背到胡同口井边，看到已被洗衣淘菜的人占满。

无奈，背着一挎篓衣物，沿着胡同东面，寨墙下那条布满古陶碎片的土壕沟穿过去，在东寨子的“千年太子柏”下稍作休息。（传说：在唐武则天时期，曾有太子在此树下躲过雨）

再穿过一大片翠绿的竹林小道后，来到小场院。这里原本是一个不大的场院，有低矮房屋，如今已不复存在。场院后面有一股流淌着的温泉溪水，溪水热气腾腾、奔流不息。

小溪两边的树上绑着绳子，晾晒着五颜六色的衣服和被面。

溪边坐着许多洗衣服的大娘、婶子和小媳妇儿，都是附近村乡邻，她们边洗衣边聊天，棒槌槌衣声声，场面热闹喧嚣。

天色已晚，我去接母亲，当我在竹林小道看到母亲，背着一大挎篓湿衣物，篓底滴着水，越走越沉，我的眼角不禁湿润了。

一家人在收拾干净的灶王爷像前摆放好各种供品，包括水果、油炸果子、糖馅的祭灶火烧和香火等。这些供品不仅是对灶王爷的敬意，也是对神明的祈求，希望他们能够保佑家人平安、顺利。

作者简介：雷晓军，微信名称“朝花夕拾”，洛宁坡头人，已退休。

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计郭步2774炸果子怎么炸好吃(炸果子怎么炸好吃松软)
卫方沸17794105837 ______ 炸油果子的烹饪制作过程如下:1、鸡蛋分别把清,和蛋黄分开,打到两个碗里倒入一勺食用油.2、蛋黄的碗里加白糖两勺,蜂蜜一勺,搅和匀.3、逐渐加入筛好的面粉,开始和面团.4、分别将和好的面团,盖上膜,醒上一会儿.5、将两种面分别擀成细薄的长片,又叠放到一起,卷成卷,然后切成1厘米左右厚度的小块,切面朝上.6、用筷子在三分之一处用力夹紧,两块面就粘到一块.7、两个面做两个面片,备好大小不一的三个瓶盖.8、分别在面片上扣下一块面,三块面片,随意的搭在一起,中间用筷子头按一下,周围用刀切口,做成花样.9、油五六成热,入锅开炸,要小火慢炸,小心炸糊.10、中间翻面炸至两面金黄,就可出锅了.

计郭步2774油炸果怎么做
卫方沸17794105837 ______ 制作比较简便,先将糯米碾成粉,每斗糯米配2.5司马斤川糖.将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀,搓越久越松软,搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团,表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸,将粉团炸成深红色即可起锅,过年时将油果蒸软作为下酒料,这是在新年期间每餐不可缺少的食肴.

计郭步2774怎么做油炸果? -
卫方沸17794105837 ______ 1. 我做的这个是学了之前的前辈的,但是我改良了一下加了点麦芽糖,吃起来香甜可口!2. 麦芽糖用温水调开!3. 加入面粉,和好.4. 和好的面团分成小段,要小一点,因为有炸了之后会很大.分好的小面团沾上一层芝麻.5. 锅里加油,有5成热的时候,把4中分好的小面团放进去开炸.

计郭步2774油炸果子怎么做 -
卫方沸17794105837 ______ 炸油果子 主料 面粉十勺 油三分之二锅 芝麻两把 水适量 辅料 盐适量 炸果子的做法步骤 1. 把水盐芝麻准备好,加入面粉活均匀,分三个小面团好杆 2. 杆的和饺子皮差不多厚,也可以再薄些,到时好炸,也脆 3. 这是杆好的 4. 把圆的切成这种小的 5. 也可以切成这种 6. 油锅热油,适量温度时放入切好的片 7. 两种要分开放,不然不好捞 8. 炸至微黄有点白捞出,不然就炸老了 9. 这种油容易外溅,所以炸的时候要小心别被油溅到 小贴士 可以用黑芝麻也可以用白芝麻,喜欢吃甜的也可以把盐换成糖

计郭步2774炸花果子怎么和面 -
卫方沸17794105837 ______ 油炸果子,也叫炸麻叶,炸馓子,就是将面片切开捏成各种造型后油炸.我不知道属不属于我们西安的特色小吃,反正从小到大就是过年必备的美食. 那时候家属院还都是平房,我总爱东家窜西家跑,所以跟邻居们学会了好几种果子的造型....

计郭步2774油炸果子的制作方法
卫方沸17794105837 ______ 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...

计郭步2774早点的油炸果子,怎么做? -
卫方沸17794105837 ______ 食材 主料400g小麦粉 配料 适量油适量盐适量泡打粉 制作步骤1 取适量小麦粉.2 加适量泡打粉.3 加适量盐.4 和成面团,静置30分钟.5 取大小适中的面团,放在涂了油的板子上.(我在板子上铺了保鲜膜,以免油板不好清洁)6 擀成长方形.7 用刀划几道口,果子坯就做好了.8 起油锅,多加油.将果子坯入油锅.入锅时,要将果子坯抻开.9 果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身,还要掌握好油温.图片这样即可.10 炸至面熟了,果子金黄即可出锅,沥油后享用.面团静置的时间长些,做果子坯时更容易.果子的口感更好.加少许泡打粉,果子的口感更好.

计郭步2774家常炸小果怎么做 -
卫方沸17794105837 ______ 原 料:面粉500g、鸡蛋2个、白砂糖60g、花生油40g、淀粉(防粘)、花生油(炸小果儿用).[HaoChi123.com] 特 色:童年里的年味小吃——香甜酥脆的炸小果(炸排叉).[HaoChi123.com] 操 作:1、准备好原料2、鸡蛋打散,同花生油...

计郭步2774藏族油炸果子的完整做法 -
卫方沸17794105837 ______ 炸果子 用料 主料面粉250克 调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克 炸果子的做法 1.做果子的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克....

计郭步2774如何炸果子的做法大全 -
卫方沸17794105837 ______ 用料 调料 食盐 适量 调和油 适量 炸果子的做法 1.利达果子粉,水,适量盐. 2.将揉成团醒发30分钟左右. 3.将案板图上油将面剂子放上. 4.案板上抹油,取一小面团放在案板上,擀成长形. 5.在用刀拉上三刀. 6.在案板上将坯子抻开这形状. 7.锅里放入适量油,油温在200度. 8.油温较高时把做好的油条生坯放入. 9.放入油锅里炸至两面金黄色捞出即可.