适合黄酒的下酒菜
作者：龙宝美食小厨房
螺蛳在广西很多地方，是宵夜必不可少的美食，据说一天能吃掉几千斤。之前看到一条关于螺蛳拟被列入国家二级保护动物的消息，让广大的吃货们有些不淡定了。其实不用慌，广西水生野生动物救护中心的专家说，被拟列入国家二级保护动物的螺蛳，一种生长在云南，拉丁文学名为Margarya melanioides和另一种叫红河疣螺，在广西很少能见到，其他品种的螺蛳都可以放心的吃。
每年夏天，龙宝家经常会炒螺蛳，炒上一盘，既可以当下酒菜，又可以当零食，汤汁还可以用来泡饭吃，真是美味。炒螺蛳很多人习惯性放料酒去腥，其实用啤酒炒螺蛳，味道更好，今天就给大家分享一下啤酒炒螺蛳的做法，需要准备的食材有：螺蛳 1斤，八角 2个，香叶 5片，生姜 一块，蒜米 5瓣，香草 适量，葱花 适量，干辣椒 5个，啤酒 1碗，郫县豆瓣酱 一大勺，食用油 适量，盐 适量。
第一步：螺蛳买回来泡在盆子里，加几滴食用油养1天，吐出来的泥沙倒掉，现在的螺蛳很多都是人工养殖的，不会特别脏。
第二步：螺蛳用钳夹剪掉尾部，用水反复冲洗干净，再放到盆子里泡一会，捞出来沥一下水分。
第三步：葱花切成小段，蒜米拍扁去皮，生姜去皮切块，干辣椒切小段，香草切成跟葱花一样长的小段。香草是一种看起来像兰花的香料，如果没有可以换成紫苏。
第四步：准备一碗啤酒和一大勺的郫县豆瓣酱，或者用火锅底料也可以。
第五步：中火烧热油锅，放入八角和香叶翻炒一会，让香味炒出来。喜欢麻辣口味的可以加点花椒。
第六步：放入螺蛳转大火翻炒一会，炒螺蛳最好用铁锅，可以放心地翻炒，不用担心铁锅会被刮花。
第七步：倒入啤酒焖上10分钟左右。加啤酒炒出来的螺蛳要比用料酒炒得更香更入味。
第八步：螺蛳煮到啤酒变少，加入蒜米、姜片、葱花、干辣椒和香草翻炒均匀。
第九步：加入适量的热水熬一会，炒螺蛳一定要彻底煮熟，以免有寄生虫。
第十步：锅里的汤汁渐渐变少，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。加郫县豆瓣酱是为了让汤汁炒出颜色，更有食欲。
第十一步：最后加入适量的盐调味，螺蛳要咸一点更好吃。锅里的汤汁不要收太干，留一点泡饭也很好吃的。每次做1斤，我家先生都说我做太少了，不够吃。
螺蛳拟被列入国家二级保护动物，吃货们不淡定了，专家：放心吃。炒螺蛳加料酒不如加它，鲜香入味，下酒又下饭，做少了不够吃。
今天分享这篇炒螺蛳的做法，您喜欢吗？夏天，您喜欢吃螺蛳吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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耿垂固3246如何制作素什锦 -
易纪瑾18073117238 ______ 原材料:黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡萝卜、花生米、玉米笋、湿面筋等 调味品:生抽、冰糖、黄酒、香油 步骤:1、黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、花生米,用水浸泡若干小时,捞出沥干水分,干一些比较好, 备用.(烤麸切见方块,腐竹切段.香菇视大小可切块也可不切)2、胡萝卜切菱形块、与平菇、白蘑菇同时用热水焯一下,捞出沥干备用.3、锅中放油,烧热,放入黑木耳、烤麸、腐竹(不想吃太软的可稍后再放)香菇、湿面筋,进行翻炒,,放入生抽、黄酒(沿边倒入)、冰糖,加入水刚刚没过即可,大火转小火,30---40分钟.4、当锅中剩余1/3S水时,放入花生米、胡萝卜、平菇、白蘑菇、玉米笋等,继续翻炒,收干汤汁,关火.待凉后,放香油,黑芝麻.
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易纪瑾18073117238 ______ 一、蔬菜解酒 1.白菜醒酒法:将大白菜心切成细丝,加白糖、醋拌匀,当凉菜服食,对消除酒醉有一定的作用. 2.白萝卜解酒 白萝卜1公斤,捣成泥取汁,分1次服.也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服.也可食生萝卜,都可收醒酒之效. 3....
耿垂固3246喝酒吃点什么小菜最下酒? -
易纪瑾18073117238 ______ 看是什么酒了,白酒的话干巴姜切丝和牛肉丝炒熟,手艺好的话做到干煸造型最好了;啤酒的 话炸虾片就行了;黄酒的话就得是孔乙己老爷子的套路吃豆了;清酒配海鱼;红酒不赔蔬菜和咸菜,小食品 就可以.
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耿垂固3246大家知道大闸蟹的做法吗?要各种口味的还有推荐几个购买大闸蟹的好?
易纪瑾18073117238 ______ 希望能帮助你! 这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大... 果然是“蟹肉上席百味淡”啊. 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒.将鲜活净蟹切块,用...
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易纪瑾18073117238 ______ 听说喝醋能解酒
耿垂固3246本人喜欢喝点小酒有没有好的下酒小菜?简单家常的?自己做自己喝
易纪瑾18073117238 ______ 我也经常喝酒,下酒菜自然少不了.第一种,酒鬼花生加酱鸡脖(当然这个自己做不了).第二种,拍黄瓜一盘 清凉爽胃,秘制豆腐加鸡蛋一盘,可以填饱肚子,不会喝酒难受,猪皮冻子一盘,很爽口的,能喝白酒的话,最好再加一盘热菜,因为白酒发虚热,不吃热菜,喝完酒会更冷的,就这些吧,只是个人意见哦
耿垂固3246喝完酒,吃些什么东西对解酒有帮助!
易纪瑾18073117238 ______ 2)豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜.因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出