酱油哪个牌子质量最好
导读：
酱油，厨房中经常会用到调味料，但是你知道怎么选吗？有的人讲，选择大品牌，靠谱，可是前段时间，某天的酱油双标事件，不知道你还记得不？国外的酱油没有添加剂，国内的各种添加剂，这还是出自一个品牌，所以你觉得买酱油，只要看牌子，就可以吗？
在笔者看来，酱油的选择，配料表中的文字，是大于它这个品牌的，因为按照GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定：“包装食品的标签上应标示配料表，配料表中应将加工过程中使用的原料、辅料和食品添加剂的名称按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一列出。
品牌也许不可靠，但是它的配料表，至少是不会去造假的，这是最基本的一个原则。那买酱油时，配料表要怎么看？
酱油的制作，其实和《齐民要术》中提到的“制豆酱法”原理有些类似，煮熟的大豆，加入曲种，然后经过长时间的发酵，水洗掉霉菌之后，加入大量的盐水，继续发酵出油，最后加热杀菌装瓶就可以了。
这属于传统的做法了，市面上80%以上的酱油，都不是这种做法，因为发酵的时间太长，再加上贮藏的时间成本太高，等到真正上市，价格显然会特别的昂贵，这也是为啥真正酿造酱油贵的原因。为了控制成本，厂家开始在原料和发酵时间上，做出改变，这个在配料表中是可以体现出现来的。
配料表中出现：豆粕、大豆片、脱脂大豆、高蛋白豆皮，成本会降低很多
当原料出现这些的时候，其实就是告诉我们，这款酱油用的是，经过蒸煮挤压、粉碎、榨油过的豆渣，因为脱去了油脂，但是还是有很多的蛋白质的，只是风味没有整颗大豆那么好。
不过这样一来，成本是降低了很多，所以它和纯大豆酿造酱油相比，价格要实惠一些。
配料中出现：酵母
当配料中出现酵母，或者是酵母抽提物的时候，这种基本上也可以算是低成本酱油了，因为加入酵母抽提物，或者是酵素的目的，就是希望可以快速的发酵，缩短发酵的时间，但是这种做法，风味和鲜味物质会减少，为此就会用各种添加剂。
一款酱油，没有经过足时的发酵，利用快速发酵的手段，那么原料成本降低，发酵时间，也就是贮藏成本降低，那么显然成本也会很低。
配料表中出现：一连串的添加剂
首先说一下，这个添加剂都是合法的添加剂，凡是快速酿造酱油、熟成时间不够的传统酿造酱油，都必须添加剂来增添风味，同时有的还会加入各种防腐剂，比如是山梨酸钾还有苯甲酸钠等。
这样的酱油，自然也是低成本的酱油，传统的酿造酱油，压根就不需要用到这些。
什么样的酱油，值得去选择呢？
条件允许，或者是平时酱油用的不多的话，建议买好一点，也就是买那种配料极其简单的，只有大豆、水还有盐或者砂糖的，配料表中的原料越少越好。
平时酱油用的比较多，可以选择快速酿造酱油，也就是那种含有酵母抽提物的这种，虽然风味没有那么好，但是至少添加剂相对会少一些。
【食刻说】
酱油不管是啥牌子，我们买的时候，最先要看的是它的原料，好的酱油，发酵的时间很长，成本很高，风味物质也最为浓厚，便宜的酱油，成本低，发酵时间短，添加剂多，但是价格也低，还有一些几块钱一大桶的那种酱油，这样的酱油建议少吃。
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国顾李5197问一下大家酱油选择什么牌子的比较好?
濮仇萧17052099284 ______ 我一般比较信赖日本进口酱油,人家的监管比较严格,安全性高,像我常买的山与特级酱油吃起来就很香.
国顾李5197哪个牌子的酱油比较好呢? -
濮仇萧17052099284 ______ 这个问题应该说没有答案.我觉得酱油得品牌没最好,只有更好!几个月内觉得每个品牌好吃,吃太多就习惯了,慢慢的也就觉得这种酱油的口味从最初的非常好吃,转变成一般.不是酱油变化了,而且个人的口感变化了.换一个牌子,这个时...
国顾李5197请问哪个品牌的酱油最好?
濮仇萧17052099284 ______ 国内的酱油没法吃,都是勾兑的,推荐日本进口的山与特级酱油,加一点点就能让菜肴更加鲜香美味,很推荐.
国顾李5197最好的酱油是什么牌子
濮仇萧17052099284 ______ 海天
国顾李5197什么牌子的酱油好呢?
濮仇萧17052099284 ______ 酱油我还是比较了解的啊,因为煮东西的时候还是比较经常的用到酱油,用多了,觉的好的牌子还是好牌子网ONKOO上面介绍的那些牌子比较好,有海天,加加JIAJIA,李锦记,淘大,厨邦-岐江桥等等,你可以参考对比看看.如果觉的我的回答有帮到你的话就给我加分哦..呵呵...
国顾李5197什么牌子的酱油比较好? -
濮仇萧17052099284 ______ 酱油的话我还是觉得凤球唛的一品鲜特级酱油真心不错,一直都是在用这个牌子调味品,老顾客了,可以尝试一下,相信你也会喜欢的!
国顾李5197买酱油,买什么牌子的比较好吃?
濮仇萧17052099284 ______ 海天 味事达
国顾李5197哪种酱油好? -
濮仇萧17052099284 ______ 主要看个人的口味喜好,两者各有各的风味. 生抽 1. 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色.2. 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸.3. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多.4. 生抽的制作:生抽...
国顾李5197什么牌子的酱油味道最好???????
濮仇萧17052099284 ______ 海天牌特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;海天牌特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 参考资料:经验
国顾李5197请问哪个品牌的酱油最好? -
濮仇萧17052099284 ______ 首先酱油分酿制和勾兑的.现在市场上的酱油都说是酿制的,其实很大一部分是勾兑的.因为酿制酱油少则几个月,多则几年才能有好品质.在颜色上分老抽和生抽,老抽颜色重,一般用于红烧上色;生抽颜色较浅,用于一般炒菜或海鲜.比较...