酵母发面可以放一晚上吗
随着食材的普及，在超市里随手都能买到制作包子面点的原料。
很多家庭也开始在平时生活中，又或者在节日里，自己亲手做个馒头包子，原料用得放心，自己做的也很新鲜。
不过要做到像包子店的馒头又大又白还很香软，是很不容易的。
并不是包子店用了什么特殊材料，而是他们制作包子的细节是非常讲究的。
不管是做馒头还是包子，从选料到和面、发酵到蒸煮，都需要能注意到一些细节，这样才能做出好吃又香软的包子。
接下来就跟着小编一起看看，到底该注意哪些细节才能做出好吃的面点吧！
一、面粉选择有技巧
面粉的选择是需要我们对市面上卖的面粉类型有个了解后，才能选对合适的面粉。
我们常见的面粉有高筋、低筋，还有中筋。
许多人都认为是不是用来区分品质的，高筋就是高品质的面粉，所以很多人做什么面点都使用高筋面粉。
其实这是个认知误区。高筋面粉表示蛋白质含量也很高。
一般来说，需要筋性十足的面粉，像面条这类食物，用高筋面粉做出来才能更筋道、有弹性。
而制作馒头包子这些食物并不需要那么高的筋性，但是也不选择低筋的。
这样馒头做出来就很硬不松软，口感一点也不好。
所以制作馒头类食物，选用中筋面粉就十分恰当了。
二、发酵关键看这里
选好面粉，接下来就是发酵。发酵这一环可以说是比选对面粉还要重要。
因为发酵的步骤和技巧细节，决定了最终成品的效果。
首先发酵面粉需要加入酵母粉，用的水必须要掌握好比例，面粉和水的比例必须要做到2：1才是最好的。
而且水的温度也很关键，必须要用30到40度的水去和面。
另外，还有个小技巧，那就是在面粉中适量加一点白糖去和面，有助于提高酵母的发酵速度哦。
三、揉面一定要勤劳
揉面是个不可小看的步骤，它不仅需要力道还需要耐心。
在经过简单揉面并静置十分钟的面团，会完成第一次发酵。
然后还需要第二次去反复揉搓面团，这样的目的是排掉面团里多余的气体。
最终蒸出来的馒头才能更加柔软。揉面的时候可以放一点油，这样揉起来更加顺滑省力哦。
四、蒸煮也是有讲究
在经过两次发酵后，面粉团会比原来的要大两倍，然后就可以捏出形状去蒸煮了。
蒸馒头一定要在放冷水的时候，就可以上锅，不用等到水热了才放上去。
冷水慢蒸，会将整个馒头由内而外均匀受热。
另外，蒸熟的馒头不能马上掀盖打开，关火后需要焖个5分钟左右才打开。
这样蒸出来的馒头才会保持表面光滑透亮，口感蓬松细腻的效果。
家庭版自制馒头包子其实很简单，就是需要注意一些细节，需要细心与耐心。
在家就能吃到好吃的馒头，其实是一件很幸福的事情，而且想吃的时候就做，非常方便快捷。
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嵇娜唐1833晚上9点半洗出来的面筋放了酵母可以放一夜吗? -
温眉溥15223112393 ______ 酵母能够发面的原理是它可以代谢面粉中的淀粉这种糖类,然后分解成小分子糖,并且释放出二氧化碳,使得面团蓬松起来,如果已经洗出了面筋,那就是除去了淀粉剩余了面粉中的蛋白质成分,这里面的淀粉比较少,所以放酵母也不会起到很好的发面效果,当然也不会因为放了酵母导致放一夜这样的面筋就变质坏掉.
嵇娜唐1833您好!今晚我用酵母粉和泡打粉把面已经发好了,想问面放到明天早上能放住吗? -
温眉溥15223112393 ______ 估计挡不住,面过度发酵会变的酸味很重,建议增加一些面粉延缓发酵
嵇娜唐1833用安琪酵母发面超过六小时行吗 -
温眉溥15223112393 ______ 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
嵇娜唐1833你好,我想问一下,包子面发一夜明天早上用行么,
温眉溥15223112393 ______ 如果温度合适,酵母放得合适的话,一个晚上完全足够了.1、面放盆中,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多...
嵇娜唐1833用酵母和过的面能留到明天麽 -
温眉溥15223112393 ______ 夏季的话,发面半小时就好了.冬天要2-3个小时.你想要留到明天,要看温度和时间,时间太长面肯能就变质坏掉了.冬天天气冷,晚上发面估计还能留到第二天早上.
嵇娜唐1833用酵母发面可以隔夜等第二天用吗 -
温眉溥15223112393 ______ 不可以 会很硬
嵇娜唐1833头天晚上用安琪酵母粉和面第二天早上可以用吗? -
温眉溥15223112393 ______ 头天晚上用酵母发的面放到第二天就会变酸了,第二天需要再揉些小苏打进去综合酸味.下面介绍做法: 准备材料:面粉200g、小苏打2g、油适量 制作步骤: 1、前一晚发酵的面团准备好 2、200g面粉用小苏打2g,少加点温水稀释 3、取出发酵好的面团,将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中,反复揉匀,揉好的面团切开对接不粘,闻上去没有酸味就可以了 4、放入面盆中,再将面团发酵至有明显蜂窝状即可使用 5、再分成小面团,挨个揉开排气即可
嵇娜唐1833安琪酵母发面发一晚上会怎样 -
温眉溥15223112393 ______ 温度太高的话会发过,可以放冰箱发一夜,参考老面馒头的做法
嵇娜唐1833发酵面团能放一夜再蒸么? -
温眉溥15223112393 ______ 应该是可以的,但酵母不能下太多.你可以试几个晚上下不同量的酵母,让馒头在你起床时刚刚发好.虽然有点麻烦,但当你知道要下多少酵母合适时,你就会觉得很方便,你说是这样吗?
嵇娜唐1833酵母粉活面一天一夜还能蒸馒头吗 -
温眉溥15223112393 ______ 最好还是不要了吧,一般酵母发酵8小时最好,超过太多时间,面粉蒸出来味道就变了,并且口感很差.