重庆蹄花做法技巧
从重庆和成都回来以后一直念念不忘的老妈蹄花汤， 京东超市买回来的猪蹄泡出血水洗干净，有毛的用火烧一下，冷水下锅 放入葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫并冲洗干净，放电煮锅只放姜片，盐，泡好的莲子！三档慢炖二小时，汤汁奶白、猪蹄软糯入口即化，满满的胶原蛋白，搭配蘸料（蒜末 葱花 香菜 薄盐生抽香油 醋）简直太完美，喝汤吃肉，满满的胶原蛋白，最爱吃猪蹄！
By 娜娜食堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪蹄 2只
- 莲子 一把
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 枸杞 十几粒
1、我从京东超市猪蹄买的时候让他们剁开的，清水泡三个小时，冷水下锅，去腥三件套焯十分钟
2、然后温水洗净，倒入压力锅，放入泡了一夜的莲子，只放姜片和盐，放在蹄筋键上
3、时间到了，放气，倒入电煮锅中，三挡继续炖两个小时，汤少了，加开水，可以加几次，每次少量加！
4、调一个蘸汁：葱 香菜 蒜末 生抽 陈醋 香油，我老公不吃辣，没有放辣酱油和小米辣
5、软软糯糯的老妈蹄花汤就做好了，撒上枸杞，再适量放入白胡椒粉
6、简直不要太好吃啊，满满的胶原蛋白，蹄花蘸着蘸汁吃，汤也非常鲜美，汤色奶白，营养满满！
小贴士老妈蹄花汤，不用压力锅，一般就得炖三个半小时左右，我是早上起晚了！所以用的压力锅，节省一点时间，倒入电煮锅或者砂锅，一定要中火，否则汤就不会奶白色，清亮色，如果炖的时候汤少了，一点一点的加开水，保持汤色奶白！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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狄态丽1123酸辣蹄花的做法,猪蹄怎么做好吃,酸辣蹄花做法 -
山傅才19715904474 ______ 酸辣蹄花的做法 食材用料 猪蹄1个 小米椒6个 姜葱蒜适量 白糖适量 1.把猪蹄去腥去血水,然后另起一锅水煮猪蹄,煮40-50分钟左右,以筷子能轻松插穿猪蹄为准.2.煮的时候准备调料,姜蒜剁碎越细越好,小米椒剁碎,全倒在一个盆里加一点点冷开水加盐(为了保证汁多),再加一点点白糖(不能多了,多了就甜).3.把煮好的猪蹄去骨,切小.4.猪蹄切好后放入调料盆里,再倒入生抽、醋、麻油或香油,搅拌,加葱段.5.把黄瓜切片,卷起来放碗里摆着6.把猪蹄放入摆盘里,剩下的汁一淋.
狄态丽1123回锅猪蹄的家常做法
山傅才19715904474 ______ 1、准备提前煮熟的猪蹄.2、沿着骨头缝,把猪蹄切块.3、把胡萝卜洗净切片.4、热油,放入胡萝卜煸炒.5、加适量蚝油.6、加适量清水烧开.7、放入猪蹄.8、小火烧制5分钟.9、加少许盐调味,收汁后即可关火.10、出锅装盘,即可上桌品味.
狄态丽1123麻辣猪蹄的做法
山傅才19715904474 ______ 1、猪蹄洗净,去掉猪蹄上的余毛,焯水过凉切开.2、卤锅上火,加入卤水、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,再放入猪蹄烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟后捞出,控出水分,晾凉切成块放入盆内,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、红油搅拌均匀,腌制10分钟后码入盘内即可.3、提示:调料一定要按标准投入.
狄态丽1123家常猪蹄怎样做才好吃
山傅才19715904474 ______ 1、买来的猪蹄一般都是切好的,拿回家一定要洗干净,取一个高压锅,把洗净的猪蹄放入,加入10g黄酒、生姜,盖上锅盖,煮到冒气为止,再倒出过冷水,以备用.2、开火,锅里放入姜片、蒜头,把油烧热,烧出香味.3、油约80度左右,倒入焯过水的猪蹄,用大火来加入盐炒.4、再加入白糖一起炒1分钟左右,油炒少去为止.5、加入酱油,让猪蹄颜色变好看.6、再来回翻炒,让猪蹄吸收水份,加入3g醋去腥.7、加入适量开水煮沸.8、盖上锅盖煮,这个时间自己把握,一般是煮沸后多煮一会儿,也就是1-2分钟.9、关火,加入味精炒匀盛起来就好了.
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狄态丽1123红烧猪蹄怎么做又烂又香又好吃
山傅才19715904474 ______ 1、需要的材料:冰糖、食盐、香叶、姜、料酒、老抽、八角、桂皮、小葱.2、猪蹄一劈两半,清洗干净.3、下凉水锅中,煮开.4、水开后,撇去浮沫,下入所有香料.5、倒入老抽、冰糖搅拌均匀,然后盖上锅盖,焖炖30分钟以上,中途可掀盖查看水量.6、调入食盐,继续盖盖焖烧15分钟,直到汤汁收浓.7、出锅,装盘,热吃冷吃均可.
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山傅才19715904474 ______ 蘸汁蹄花 猪蹄是美女们的最爱,没事的时候多吃点猪蹄可以补充胶原蛋白,这道蘸汁猪蹄,把剖开的猪蹄沾上碧绿的葱花和蘸汁,好吃极了. 材料: 猪蹄2个1000克 韭菜半把 鲜红小米辣8粒 生姜1大块 白酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 好酱油3汤匙 ...