野生山羊的正确吃法

黎明的曙光透过薄薄的晨雾洒向山川大地，伴随着吱呀的推门，两三声犬吠便在山谷间回响，南召伏牛山东山人家，也从睡梦中醒来。一缕缕炊烟袅袅升起，伴着云蒸霞蔚，舒卷展开。

于此同时，在东山高处的山林大竹园，牧羊人贾荣献也在晨曦中开启了一天劳累而又充实的放牧时光。由于放养路线远，自半山腰至山顶来回近30多里的崎岖山路，中午饭需要在途中解决，包中的一块馒头便是午餐了。一路峰峦叠嶂，云深林高，悬崖峭壁到处可见，浓云锁住了关隘，原始自然，恍如与世隔绝，但这山里却藏着村民贾荣现为代表的农人,谋生、致富的一个梦。

这里山清水秀，原生态资源好。优越的自然条件，孕育着丰富的中药材资源，俨然是一个天然药库。历史上最早的药学专著《神农本草经》上，收载药物365种，其中南阳产的传统品种就有259种。《本草纲目》中收录的1500多种药材，南阳就有1300多种。近年普查显示，全国植物药总量为11146种，南阳生产的天然中药材就达2356种，其中山茱萸、辛夷等属地特色药材50多种，南召山上的天然药库，犹如东北的“参场”，基于此环境“东山人家”泉水百草跑山羊便在此生长，也就造就了俱佳的品质。

“东山人家”泉水百草跑山羊药膳是数百年前经贾氏族人在总结前人智慧和经验中，开创此独特的药膳吃法。并在这方山水间流传至今。

沿途中你可以看到羊在山涧、石崖上的吃的各种草药，遇到不知名的本草，牧羊人介绍着：这是野生桔梗、这是野生柴胡，山茱萸、苍术、山楂、竹子之类，如数家珍，娓娓道来，时而沿山涧溪泉、时而攀越陡崖峭壁，时而穿越密林。

话说间已是中午，牧羊人掏出一个馒头，我忙把带的火腿肠及方便面、水果递上，可他先吃了馒头其余的食物又放进了包中，想必他觉得山里不方便，路还远，包中的水他也未喝，都留着让我们用；在登顶的路上，遇到山泉，他用手捧了几捧水喝了便是午茶了，那时我内心五味杂陈，但这却是他的日常，山里人能吃苦。

下午3时，我们终于带着羊群登上了山巅，目测海拔应有2000多米，虽一路不易，但登顶那刻却看到了无限旖旎的风景，农人贾荣现也站在最高的岩石上望着对面悬崖峭壁上和山巅草甸中自己的山羊，若有所思，谈着了自己的梦想：坚守好品质，养真正的高质量“泉水百草跑山羊”，让大家吃的放心，收获健康。相信今后山中的名优产品能送到大城市的餐桌上，被更多人所认可。

跑山羊在溪间、峰巅、崖壁吃各种中草药和饮山泉水

民以食为天，健康养生和舌尖上的美味息息相关。魅力中国全媒体公益团队多年来在年货节期间都关注了小店乡英山村“东山人家”的农副土特产品，此次继魅力名医专家团中医药文化公益行活动首站开启之后，魅力名医专家团中医药文化公益行领衔发起人河南省政协委员、名中医专家冯廷立，南阳市政协常委、“第三届南阳市名中医”齐作战，南阳市名中医专家布明亮，南阳基层名中医陶广玲、南召本土优秀企业家、海英纸业创始人王海英五位公益行领衔发起人再出发，在“东山人家”泉水百草跑山羊药膳汤饮食文化中，共话舌尖上的健康，弘扬中医药文化，公益助农、为山里群众致富、乡村振兴、健康中国贡献绵薄之力。

河南省政协委员、南阳市中医院中医世家骨伤科病区主任、南阳市骨科医院特聘专家、新野景仁堂医院院长、冯氏中医世家第11代传承人冯廷立（右）

《魅力中国》：作为医圣故里名中医专家，请冯院长介绍一下您所了解的“东山人家”泉水百草跑山羊药膳的来源？

冯廷立：早在几千年前的《黄帝内经·素问》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充等记载。俗话说药补不如食补，中医更是讲究药食同源。羊肉性温、味甘是一种滋补强壮药。

东汉医圣张仲景《伤寒杂病论》里有记载“当归生姜羊肉汤”的方子。

明洪武年间，贾氏族人自山西洪洞而来，补填豫南。于深山陡涧伏牛东山择溪河畔靠山而结草为屋，自此，繁衍生息。明未清初，贾氏成为富春乡（今小店乡）望族，至贾文生一代更是了得，文武双全，儒雅善良，仗义豪爽，乐善 好施，被乡邻推拥。

贾文生不仅文韬武略，善医术更精通养生之道。

当时，盗匪四起，在古雉县及富春乡一带袭扰百姓，官兵多次清剿无果。

贾文生联合乡贤人士组建义军，经过多日拼杀，终平匪患。

贾文生考虑到将士们伤员众多，需要进行补养身体元气，讲究好食材原汁原味，于是支起大铁锅，汲大竹园东山之山泉，用当地山药、当归、野枣子与胡萝卜等食材同羊肉一起下入泉水锅中，栎木柴文武二火焖顿半日，煮沸之时肉香与药香，香飘数里。

伤员吃后精神抖擞，自此，“东山人家”泉水百草跑山羊药膳汤，便流传在以“东山人家”为代表的南召山乡深处，流传至今。

南阳市政协常委、第三届南阳市名中医、南阳市中医院特聘专家、南阳曙光中西医结合医院院长齐作战（左）

《魅力中国》：作为土生土长的南召人，请齐院长介绍下以“东山人家”泉水百草跑山羊为代表的南召跑山羊的生长环境与过程是什么？

齐作战：“东山人家”泉水百草跑山羊药膳其特色关键在其食材。首先，是跑山羊的生长环境及过程。其常年生长在绵延不断的伏牛山南召段大山之中，每天在溪间、林间、山涧、谷底、洞天、悬崖峭壁上下跳动穿梭，觅食中运动量每日可达20公里左右，造就了山羊肉质的劲道。

山羊日常所吃之物皆是大山间四季的野生道地药材、百花百草和天然山泉水。有野生的沙参、山药、连翘、苍术、黄精、柴胡、蒲公英、野菊花、葛根之类，有野生道地药材桔梗、山茱萸、辛夷、金银花、艾草之类，亦有野生山楂、酸枣、猕猴桃、葡萄、松柏子、橡子野生坚果，更有千百种遍山不知名的花花本草，再加之常饮纯天然山间清泉之水，经年累月食之，营养自然丰富。

“河南省基层中医药工作优秀医师”、南阳市中医院特聘专家、南阳市五一劳动奖章获得者、南阳市基层名中医、南召县政协智库专家、崔庄乡卫生院院长布明亮（左）

《魅力中国》：作为一位名中医专家，请布院长分享下“东山人家”泉水百草跑山羊药膳特色。

布明亮：羊肉，古称之为羝肉、羯肉，其既能御风寒，又可补身体。羊肉的吃法非常多样，蒸、烤、涮、焖、炖等等。

羊肉性温热，温中补虚；当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血、养血、补血的功效；生姜温中散寒，发汗解表。这是《伤寒杂病论》里的“医食同源，药食通用”：“当归生姜羊肉汤” 的羊肉吃法。

流行在南召山乡的还有那一碗热气腾腾令人欲罢不能的羊杂汤。将收拾干净的山羊头、蹄及骨头放在大锅中兑上泉水，添加几块老姜几根葱白，文火慢炖三四个小时，把熟的羊头肉捞出趁热，剔骨去肉，再把剔下来的羊头肉改刀切成一块块薄片放在碗中，取锅中熬的羊骨汤冲入碗中，香菜葱花、羊油熬制的辣椒、盐根据个人口味添加其中，再配个刚出炉的火烧，一碗下肚浑身冒汗，再来个闷卤一整天的山羊蹄，实在美味。

南阳市基层名中医、南召优秀县人大代表、南召县本土名中医陶广玲（右）

《魅力中国》：陶老师，请您和大家分享下“东山人家”泉水百草跑山羊药膳的配料和功效。

陶广玲：“东山人家”泉水百草跑山羊药膳配料主要有当归、党参、枸杞、山药、红萝卜等，喜欢甜些的还可加入大枣若干。

羊肉性温热，温中补虚；当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血、养血、补血的功效；大枣有补中益气、养血安神之功效；党参，甘、平，入肺、脾经，具有补脾益肺、益气生血的功效；山药补脾养胃，生津益肺，有补肾涩精之效。枸杞有滋补肝肾，益精明目之效。

综合起来，“东山人家”泉水百草跑山羊药膳有温补之效，适合在四季特别是秋冬季节定期食用。

南召本土医师邢会（右）

《魅力中国》：邢医生，您给大家再介绍一些“东山人家”泉水百草跑山羊药膳的配料和功效及其他几种吃法吧。

邢会：“东山人家”泉水百草跑山羊药膳有“甜”咸之分。咸大多人可以理解，即是汤中加盐便是咸，很多外地人不解以为“跑山羊”药膳甜便是汤中加了糖而甜，实则不然。在当地所讲的甜，其实是用甘甜清冽的山泉水原汁原味与药物相配不加盐。取1-3年大山散养成年跑山羊新鲜羊肉若干，野生山药、当归、大枣，枸杞、红萝卜等十多味道地药材与食物，慢顿4个多小时。喝起来羊肉本身的原汁营养加上山药、大枣、胡萝卜、枸杞等草本药物自身的甜与山泉水的甘甜共同熬制出的汤汁，鲜美甘甜、温补滋润、浓郁可口。

南阳市人大代表、第七届南阳市道德模范、南召本土优秀企业家、海英纸业创始人王海英（左）

《魅力中国》：王总，您认为公益行助农活动的意义是什么？

王海英：在几位名中医专家讲药膳饮食养生中领悟到博大精深的中医药文化，药食同源就在我们身边。以“东山人家”泉水百草跑山羊药膳为代表的饮食方式是南召人的一种生活饮食方式，也是当地广大人民群众在总结古人经验及日常生活中所积累的智慧。

南召人自然更是养生中的佼佼者。他们注重“动”，春天的艾、夏天的针、秋天的罐儿、冬天的拍打……他们更注重“静”，四季药食同源，春夏去火排毒的排骨凉茶、秋冬滋补的山羊肉汤、驱寒的五骨汤……“理不过内经，法不过仲景。”

9月，我们企业与魅力中国全媒体、多家医院单位、4位领衔名医专家联合在山乡最基层一线拉开了魅力名医专家团中医药文化公益行的大幕，感受到基层群众对中医文化公益行的高度赞许，在活动中大家也有了更多时间近距离与群众互动，深入基层、深入一线，在体验基层生活积极履职，在发展中主动积极承担企业的社会责任、为人民群众做些力所能及的事情，我们说人民群众创造了历史，企业发展也是从群众来再到群众中去，此次以公益行团队从公益助农切入，关注舌尖上的健康，在弘扬中医药文化、企业帮扶中，为山乡群众致富发展、乡村振兴、健康中国贡献公益行团队的绵薄之力。

半边斜阳，洒在河流中，微波荡漾的地方，闪着点点金光，清澈的溪水不会说话，耀眼的光芒，却有着诗情画意，收集了人间所有的浪漫，透明的水中，可以清晰地看见石头的影子，水下的石块，没有了尖锐的棱角，余在掌心的，是触手可及的温柔。

图为《东山人家泉水百草跑山羊药膳汤》炖煮现场

东山人家，绘下了美丽的画卷；“东山人家”跑山羊药膳汤，在绿色的梯田、环绕的群山、蜿蜒的山坡上，伴随着路过的风歌唱，田野里的谷喝彩，有了无限的魅力，既治愈又传递了无边的快乐，讴歌了岁月静美。来源：魅力中国全媒体（本刊主笔/贾玉森 图/张丽丽 东山子 王海英）

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