野生橡子治什么病

文|北秋

编辑|北秋

关于古罗马炫耀性消费的讨论，通常与奢侈的菜肴准备或异国食品的消费有关，对于早期元首统治时期的罗马精英来说，服务和食用育肥的动物是一种比之前认为的更合适的炫耀性消费方式。

食用肥育动物可能是在与节制、精致奢华和奢侈有关的规范和价值观之间实现广受欢迎的平衡的一种方式。增肥表达了控制自然的观念，并与当地食物的消费有关。因此，对肥育动物的消费表达了被称为“浪漫”的文化认同感的各个方面。

这些特征有助于我们了解罗马精英阶层中食用肥育动物的流行情况。

一、育肥

“育肥”也可以理解为圈养（或以其他方式限制动物的活动），在饲养动物时，尽量让它们变得又大又胖，这样就能通过这种方式来为他们提供充足的食物。而罗马世界饲养的有三类动物：家禽、鱼类和“其他动物”。

1.第一类：是鹌鹑、孔雀、画眉等动物；为了扩大肝脏，鹅被强制喂食。

2.第二类：则是鱼类。特别是在共和国晚期以及之后的鱼塘中饲养，最常见的是鲻鱼、鳗鱼和鲫鱼（可能被认为是鹦鹉鱼）。

3.第三类：是“其他动物”，这里面包括睡鼠和野兔等动物。

但值得注意的是，这三类动物都由较小的动物组成，这些动物在被饲养和育肥之前通常可以在罗马意大利的野外找到。

根据盖伦的说法，虽然眉鸟的肉相当坚硬，但画眉鸟通常被认为是真正的美味佳肴，它们被养肥以供出售，饲养它们的人可以获得丰厚的利润，因此画眉鸟很受当时人们的追捧。

画眉鸟被饲养在鸟舍中并用小米喂养，可以补充与面粉混合的干无花果。这些鸟还吃香桃木和乳香的种子、野橄榄、常春藤浆果和水果。

它们的食物必须是开胃的，因为笼子里有足够的食物：如果它们吃得越多，它们就会变得更胖，这是一世纪农业作家科鲁梅拉所断言的明显事实。

画眉鸟可以通过烘烤来制备，有时配上牛奶蛋糕、豌豆和白酱，与其他肉类一起煮，甚至可以按照阿皮修斯在四世纪食谱中推荐的方式来制作。将胡椒粉、激光、月桂果碾碎，加入孜然、姜汁，将这食材塞入画骨鸟的喉咙里，用绳子绑住。然后准备煮熟的东西：由油、盐、水、莳萝和韭菜头组成。

罗马的人工鱼塘被用来饲养和育肥鱼类。普林尼声称罗马商业鱼塘是在公元前一世纪发明的，但它们可能比这更早存在，也许是在私人的基础上。希腊人和伊特鲁里亚人确实在几个世纪前就在池塘里养鱼，并将影响罗马养鱼业的发展。

共和国晚期从事商业活动的人一定做得很好，因为他们对鱼类的需求很高。与此同时，小型私人鱼塘的精英业主受到嘲笑，或许和那些捕鱼人的蔑视有关，也或者是和富有的业主将鱼作为宠物饲养的想法有关。

举一个例子：红鲻鱼（或鲻鱼）在商业中有人饲养和育肥，但私人场所中也许就会有人将它当成宠物来养。

这是有原因的，因为好的红鲻鱼可以卖到非常高的价格。

但鲻鱼不能很好地适应这种情况：“如果我们愿意的话，我们不能在鱼塘里喂养大量的红鲻鱼，就像我们在海里经常看到的那样，因为它是一种非常娇嫩的鱼，最不耐圈养，因此在极少数情况下，成千上万的鱼中只有一两条能够忍受监禁”。对鲻鱼进行育肥的尝试以及罗马人对大鲻鱼的偏好。鲻鱼非常受欢迎，售价很高，因此被认为是奢侈品。

而睡鼠则是一种常见的动物，人们经常以未加肥的形式食用。它们也是为富人饲养的。瓦罗指出，睡鼠被关在户外围栏中，那里有大量的橡子、栗子和榛子。当它们需要进一步增肥时，它们会被转移到特殊的大型陶土容器中。

根据瓦罗的说法，一位农民将大量睡鼠关在围栏中，然后将它们转移到罐子中进行最后的育肥过程。第二种方法是，在那些只需要一些睡鼠（用于小规模消费）的情况下，在自家后院的一个罐子就可以了。

用盖子封闭，食物被存放在一个小“食物托盘”中，而小孔则确保睡鼠能够呼吸。睡鼠被留在黑暗的罐子里，里面有充足的食物。这些动物将被留置一段时间以使其增肥，然后它们就会被取出来并被带去消费。

在为动物服务时，佩特罗尼乌斯描述了如何在睡鼠上撒上蜂蜜和罂粟籽，而阿比修斯则建议烤、煮和填充睡鼠。在这里，已经填满饲料的动物也被再次填满，饲料，然后转移到烹饪锅中：睡鼠里塞满了猪肉和小块睡鼠肉，全部用胡椒、坚果、激光、肉汤捣碎。然后将酿好的睡鼠放入土砂锅中，放入烤箱中烤，或放入汤锅中煮。

二、控制自然、生产阶段

一道非凡的菜肴，在动物分布水平上具有“异国情调”的功能，以奢侈的方式提供菜肴会影响动物的消费方式水平。

就饲养动物而言，罗马人可以通过采取“普通”食物来向他的客人展示他已经征服了自然，并通过将它们养肥来将它们“塑造”成他喜欢的样子。

虽然在准备阶段也可以看到对自然的控制，但对自然的真正操纵只能发生在生产阶段。睡鼠、鱼、画眉等动物本质上都是野外动物，甚至可能是野生动物。他们不是被人猎杀，就是被人关在在农场里饲养，把它们变成了农场动物。这也是是控制自然的另一种方式。

当动物比预期更大时，这会增加吃它的乐趣。就食物而言，越大越好的想法可以在其他地方看到。店主通常会在展示这些食物的同时把它们放在水里，这样的话就会看起来比实际大得多。

普林尼谈到精英阶层对大芦笋和羽衣甘蓝的需求与希腊人相反，重视鱼的大小似乎是罗马人的思维特有的。众所周知，小动物是出了名的更难养肥。克莱伯定律表明，较小的动物，具有较高的心跳等，需要吃相对更多的食物才能养肥。

睡鼠在变胖之前需要吃很多东西，但从睡鼠身上获得的肉量仍然很小。猪在绝对意义上吃得更多，但吃肉量无论是绝对意义上还是相对意义上都更大。

尽管罗马人不知道克莱伯定律，但他们对农业的思考肯定是先进的，他们知道较小的动物比天生较大的动物需要更多的食物才能养肥。当为天生较小但肥胖的动物提供食物时，表明在动物的生产上会花费了更多的钱。

三、异国情调与罗马农民的理想

正如上面已经提到的，罗马祖先被视为农民。简单的农耕生活是罗曼尼塔斯的主要理想之一。

不过重要的是，财富和地位来自拥有土地而不是贸易。卡托最简洁地表达了这一理想，他在他的农业“手册”中讨论了祖先如何看待不同的职业。当他们赞美一个值得尊敬的人时，他们的赞美形式是这样的：“好农夫”、“好农夫”，受到如此赞扬的人也认为这是最大的赞扬。

而富有的罗马人从未停止过对新奇异国食材进行探索。他们往往吃来自帝国各地的珍奇动物，这也显示了罗马对已知世界的统治。另一方面，有很多道德家批评这些习惯：“奢侈品不是罗马社会的产物，而是从外部进口或带入罗马的”。

从远方进口动物也可以被视为与罗曼尼塔斯理想的对立面。进口外来动物使一些人更愿意吃当地动物，他们支持罗马理想，将传统、宗教和本土动物结合起来。

睡鼠、蜗牛以及某些鱼类和家禽等动物是罗马意大利的本土动物，这使它们成为“罗马”。它们可以在当地育肥，最好是在自己的农场。雅典娜举了三个罗马人的例子，他们设法吃得好，但是以一种谦虚的方式才做到了这一点。

图贝罗和鲁提鲁斯从他们自己的农民和奴隶那里购买了猎鸟和鱼，穆西乌斯则是从他的客户那里购买。在他的一首诗中，马夏尔谈到了一座别墅，那里可以找到镇上所有的奢侈品，其中包括由农民带到那里的睡鼠。

应当指出的是，这些例子都是定期增肥的动物。吃这些肥胖的动物可能会与当地食物的观念相结合。尽管如此，肥育的动物仍然具有引人注目的消费作用：由于其成本，肥育仍然表达了地位和财富。

为肥畜提供食物使罗马人能够通过炫耀性消费来追求精致的奢华。用于育肥的动物在生产阶段被驯化、操纵和控制，以多种方式表现出对自然的控制。这些动物是当地的，这与自给自足的罗马农民的理想联系在一起。对他们来说，增肥是一种通过食物进行炫耀性消费的方式，同时向众人展现了财富、地位、品味和浪漫。

尽管炫耀性消费的陷阱仍然存在，并且肯定采取了法律措施，但供应和食用肥肥的动物很可能被视为在道德上是可以辩护的选择。

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