金齑脍
中华美食讲究一个“色香味俱全”，其中的色，不只是菜的颜值那么简单。随着总台饮食文化探索节目《一馔千年》的收官，一系列食谱海报也引发了观众的广泛讨论。不仅能学到实用的下厨知识，海报元素的使用与色彩的搭配也不难看出总台文化类节目一脉相承的顶级审美。
观众眼中的“国内美食下饭顶综”，其实还隐藏着更多“彩蛋”，你发现了吗？
藏在海报里的中国色，你能认出多少？
在《一馔千年》节目的海报中，颜色的选取与古籍、历史、食材及文化都相关联，不仅美观，还能长知识！
节目第一站来到苏州吴江，一道“金齑玉脍”赚足了观众的胃口。
海报中的白是中国色中的【鱼肚白】，也是“金齑玉脍”这道菜中的主要食材“鲈鱼”的颜色，鲈鱼的鲜美滋味从唇齿间蔓延到了眼睛里。
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而【黄栗留】则是金齑酱料的颜色，融合生姜的辛、梅子的酸、橘皮的香、栗子的甜，八种配料调和而成的金齑，瞬间搅动了观众的想象力。
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鱼肚白+黄栗留，就是这道从《齐民要术》中走出来的“金齑玉脍”里鲜美的鲈鱼+奇妙的金齑酱的味道，也是苏州吴江的“一城一味”。
所谓【赤金】是中国的传统色之一，金器的颜色，也是青铜器氧化前本来的颜色，古人将这种颜色称为“吉金”，这道菜最初的烹饪器皿正是2400年前曾侯乙时期的铜甗。
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而【骍刚】则是指赤色公牛，也是大洪山自在牛肉经过蒸制之后纹理的颜色。
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“三牲用藙，和用醯”，蒸熟的牛肉+金色的器皿，再配上过油捣碎后的食茱萸，一口下去，有食茱萸的辛辣、有梅子的酸咸，再搭配上用藿香腌制过的、还充满佩兰香气的牛肉。
在炎帝故里湖北随州，一道“曾侯乙蒸牛肉”让浓郁与鲜美撞个满怀，编钟之乡的菜肴就是这么“硬气”。
而在山东烟台的海岸线上，美景与美食的冲击感还历历在目。
一望无边、碧波万顷的海之蓝，与犹如碎金般波光粼粼的沙滩美景，【天青色】+【黄栗留】的撞色设计，不仅让视觉与味觉在此刻完成通感，更贴合着菜品“浪淘沙”名字的诗情画意。
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而“石榴海参”所用到的【元青】+【杨妃】的颜色则是食材之间的创意碰撞，来自东与西、海与陆的海参和石榴相会，鲜美的海参+甜中带酸的石榴，融合成了唇齿留香的美馔。
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在八朝古都河南开封，“清明上河园”中的沿街叫卖在耳边回荡。一道“王楼山洞梅花包子”穿越《东京梦华录》而来，香飘万里。
梅花入馅、梅花汁染皮，【梅红】不仅是菜品的名字，也是包子馅里的小惊喜。未成熟的小麦、山色的氤氲，【碧山】的色彩搭配更是带来视觉与味觉的双重惊喜。
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最后一站，乘着“总台饕餮号”来到新疆沙雅，满是异域风味的“毕罗”给人味觉的享受。
一抹【碧青】是旷野的蓝天，也是天山上的融雪汇聚而成的大寨湖；底色的【绢色】则是托举着美食的大漠风光，将美味与震撼留在人们心中。斑斓的色彩，构架起五彩的新疆。
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颜色，是人们认识世界的一种方式，每一种颜色都有自己的寓意。在中国古代，每一个传统的颜色，都有不一样的身份，古人用最浪漫的文字为它们命名。
其实从上一季《一馔千年》节目就已经注重这种中国色的选择了。
“碾转”中，⻨穗未熟时的【⾖⻘】，秋收熟⻨时的【⾚⾦】；
“酪樱桃”中，江南春景里的【水色】，樱桃鲜艳欲滴的【大红色】；
“柳叶韭”中，夜雨翦春韭的【天水碧】，新炊间黄粱的【柳黄】
……
每一种颜色的选择与设计，都是一道菜、一段历史、一缕文化的另类表达。
一点巧思与设计，让传统文化与现代潮流对撞出惊喜
其实这些海报中除了颜色，还隐藏了一个贯穿全季的小巧思，那就是——手账元素。
用更年轻化的方式释义古籍美馔，用更新潮的方式演绎传统文化，古书中的内容与现代潮流的元素结合，呈现出一个从古到今的思维碰撞。
其中每站一张的【拍立得】海报更是这种对比与对话感的强化展示。
让中华优秀传统文化以一种新颖的方式呈现在大家面前，历史与现代产生对比的同时，也加深了二者之间的联系和延续。《一馔千年》正是通过历史与现代的对话，以崭新的视角去理解古代智慧。
菜好吃、摆盘设计更是创意十足
一道菜的滋味，不仅是颜值，也不仅是颜色，纵观节目内容，其实更大的秘密，就藏在每一道美食本身的呈现中。
品尝着鲜与嫩的极致口感，玉脍卷着八和齑入口，顿时满口生津、鲈鱼脍的本味与调和了五味的金齑完美地诠释了“东南之佳味”。
一道“金齑玉脍”做成金镶玉的造型，白玉色的鱼片恰似谦谦君子温润如玉，同时玉的概念又能凸显鱼脍的质感晶莹如玉的质感；金齑酱料绘成女子的云鬓状。这摆盘的设计，正是《鹊桥仙》中“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
“蕙肴蒸兮兰藉”，一道“曾侯乙蒸牛肉”的摆盘还原了这道菜品的来源，牛肉以牛骨为底衬，并以佩兰叶衬托；南瓜盘饰，如同青铜甗未氧化时仍旧泛着金光的样子，甚至南瓜上的花纹都是青铜甗上的纹饰；黑色盘、红色桌衬则是还原了战国时期最常用的漆器。
“青铜乐章牛肉盲盒”的造型则体现了编钟的旋律余音绕梁、耐人回味的概念。
用冬瓜雕刻的编钟“宫商角徽羽”五音，随州四宝以及其他造型的食物也如音符一样有节奏地呈现在盘中，让美食随同旋律在舌尖流淌。
山东烟台的美食怎么少得了海参。
千帆竞渡、百舸争流，一道“浪淘沙”如同出海渔船在海底掀起浪涛，沙滩、岩石，渔船出港，“大浪淘沙始见金”的寓意跃然眼前。
而“石榴海参”则给人以“海上生明月，天涯共此时”的意境，如圆月清辉般的海贝盘、玉兔花枝的背景、海浪轻抚的意蕴，无不给人团圆美满的感受，也正是菜品食材“石榴”的美好寓意。
走进《东京梦华录》中记载的欢愉热闹的七夕场景，街头巷尾从来不缺灯笼与花的元素，而这也正好辉映了“王楼山洞梅花包子”的特点——“提起像灯笼，放下像梅花”。
面塑娃娃提起一个竹编改造的灯笼形状的盛器，里面盛放着色彩娇艳的梅花包子，仿佛一刹那间穿越回了那个灯火阑珊的北宋街头。
步入新疆沙雅，怎么能不品美食、看美景？
一道“毕罗”，仿佛引领观众再次走上了那条古丝绸之路。土豆泥和豆面做成层峦堆叠的沙丘，依稀还能听闻阵阵驼铃；以镜面为底，露出的一点微光，正是波光嶙峋的塔里木河与大寨湖；香料与肉松点缀成了秋日的胡杨盛景，大漠风光尽收眼底、异域美味满口生香。
回顾这些设计与巧思，仿佛循着“总台饕餮号”的车辙重走了一场舌尖上的旅行，这些设计与故事，是否让你回忆起《一馔千年》带来的那些关于菜肴的故事？
在探索古馔美食中追寻文明的创新表达，在绿水青山间看到文化的传承和碰撞，无数灵感与细节的碰撞，对于追求新生活、新体验的Z世代群体而言，无疑有着一份别样的吸引力，也让那些延绵在历史、古籍与城市生活中的文化缩影，能给观众留下一份更加值得回味的珍贵记忆。
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