钉耙和三犁三耙的读音
2月9日除夕，无论贫富，3种“富贵菜”记得买，吉祥幸福过大年
除夕在大家的满怀期待中终于近了，除旧迎新，吃团圆饭是春节家家户户最热闹的欢乐时刻。除夕，把丰盛的年菜一摆，气氛就来了，阖家团聚，围坐桌旁，享受满桌的佳肴盛馔，也是享受这份快乐的气氛。
早在准备年饭时，家里老人就已经叮嘱，不管贫富，有钱没钱，过年买菜的时候有3种“富贵菜”一定记得买，大吉大利，添福气，吉祥过大年。
3种富贵菜
一，鱼
“有鱼才成席”，除夕这个喜庆的大日子，阖家团圆的饭桌上，一定要有鱼的出现。在我国传统文化中，“鱼”与“余”发音相同，寓意着“年年有余”，象征着人们对新一年丰收和富裕的美好祝愿。这种习俗源自古代，并在现代仍然盛行。
过年吃鱼的做法可能有所不同，但普遍认为，鱼不仅是食物，还具有特定的文化和精神内涵。比如，有些地方在年夜饭时要把整条鱼上桌，寓意“有头有尾”。此外，鱼肉好消化，肉质细嫩，高蛋白低脂肪，更利于身体健康。
二，鸡
除夕饭桌，一定要有鸡的出现，因为鸡与“吉”同音，因此在过年时吃鸡被视为是一种表达吉祥和好运的方式。通过食用鸡，人们希望在新的一年中能够带来幸福、繁荣和健康。
此外，鸡肉口感鲜嫩鲜美，富含高蛋白，相对于猪肉来说脂肪低，更受人们喜爱。
三，猪蹄
除夕饭桌，老传统要吃猪蹄，并且是猪前蹄。猪前蹄被誉为是“搂钱的耙子”，年夜饭吃猪蹄被赋予了“刨财”的象征，寓意着新的一年中能够发大财。
此外，猪蹄的口感软糯有嚼头，吃着还不油腻，是春节下酒的极佳好菜。
推荐食谱：
一，清蒸鲈鱼
做法：
1，准备食材：鲜鲈鱼1条，收拾干净，再准备小半碗蒸鱼豉油和葱姜
2，3，把鱼肚子划开，别划断，然后把鱼脊梁骨剔掉，目的是能让鱼趴着，造型好看
4，把鱼洗去血水，放料酒和白胡椒粉、姜，里外抹匀，去腥入味8分钟。再把葱姜切成丝
5，鱼盘里的腌汁控去不要，盘子底部放姜丝和鱼脊梁骨
6，把鲈鱼呈趴着的造型码好
7，锅里水开后上锅蒸7分钟，关火再焖3分钟
8，把蒸鱼的汁控去不要，淋上蒸鱼豉油，再码上葱姜丝
9，把烧热的植物油浇上葱姜上，激出香味，即可上桌
二，香菇焖鸡
做法：
1，需要准备的食材是三黄鸡一只，鲜香菇和彩椒
2，鸡肉剁成块，洗去血水，控净水；彩椒切成段，香菇切成厚片
3，炒锅里加植物油烧热，倒入鸡块炒至变色，顺锅边淋入料酒去腥
4，放葱姜和八角炒香，加酱油炒上颜色
5，倒入没过食材的热水，大火烧开炖18分钟，放入香菇同炖，加盐调味
6，半小时左右，等到菜汁少量，放入彩椒炒断生，关火出锅
三，红烧猪蹄
做法：
1，需要准备的食材是猪蹄2个（建议用猪前蹄）。猪蹄处理干净，剁成块后加水浸泡，泡去血水，烧出来的猪蹄不发黑。然后把猪蹄凉水下锅，放料酒和姜，大火烧开进行焯水，中途撇掉浮沫。把猪蹄捞出来控净水
2，准备烧猪蹄的调味料：葱姜花椒，八角，腐乳1块，腐乳汁1勺，甜面酱1勺，生抽3勺
3，炒锅里加植物油，抓入1把冰糖炒糖色，炒到糖融化成粽色，密集小泡不断鼓起、有点冒烟
4，立马倒入猪蹄翻炒至红润，倒入刚要没过食材的清水，加葱姜花椒，八角，腐乳1块，腐乳汁1勺，甜面酱1勺，生抽3勺，大火烧开。倒入电压力锅里，豆类蹄筋功能完成压制
5，压好的猪蹄倒回炒锅，加盐调味，大火收汁
5，菜汁少量，猪蹄红润油亮，关火出锅
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