钉耙和三犁三耙的读音
2月9日除夕,无论贫富,3种“富贵菜”记得买,吉祥幸福过大年
除夕在大家的满怀期待中终于近了,除旧迎新,吃团圆饭是春节家家户户最热闹的欢乐时刻。除夕,把丰盛的年菜一摆,气氛就来了,阖家团聚,围坐桌旁,享受满桌的佳肴盛馔,也是享受这份快乐的气氛。
早在准备年饭时,家里老人就已经叮嘱,不管贫富,有钱没钱,过年买菜的时候有3种“富贵菜”一定记得买,大吉大利,添福气,吉祥过大年。
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3种富贵菜
一,鱼
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“有鱼才成席”,除夕这个喜庆的大日子,阖家团圆的饭桌上,一定要有鱼的出现。在我国传统文化中,“鱼”与“余”发音相同,寓意着“年年有余”,象征着人们对新一年丰收和富裕的美好祝愿。这种习俗源自古代,并在现代仍然盛行。
过年吃鱼的做法可能有所不同,但普遍认为,鱼不仅是食物,还具有特定的文化和精神内涵。比如,有些地方在年夜饭时要把整条鱼上桌,寓意“有头有尾”。此外,鱼肉好消化,肉质细嫩,高蛋白低脂肪,更利于身体健康。
二,鸡
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除夕饭桌,一定要有鸡的出现,因为鸡与“吉”同音,因此在过年时吃鸡被视为是一种表达吉祥和好运的方式。通过食用鸡,人们希望在新的一年中能够带来幸福、繁荣和健康。
此外,鸡肉口感鲜嫩鲜美,富含高蛋白,相对于猪肉来说脂肪低,更受人们喜爱。
三,猪蹄
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除夕饭桌,老传统要吃猪蹄,并且是猪前蹄。猪前蹄被誉为是“搂钱的耙子”,年夜饭吃猪蹄被赋予了“刨财”的象征,寓意着新的一年中能够发大财。
此外,猪蹄的口感软糯有嚼头,吃着还不油腻,是春节下酒的极佳好菜。
推荐食谱:
一,清蒸鲈鱼
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做法:
1,准备食材:鲜鲈鱼1条,收拾干净,再准备小半碗蒸鱼豉油和葱姜
2,3,把鱼肚子划开,别划断,然后把鱼脊梁骨剔掉,目的是能让鱼趴着,造型好看
4,把鱼洗去血水,放料酒和白胡椒粉、姜,里外抹匀,去腥入味8分钟。再把葱姜切成丝
5,鱼盘里的腌汁控去不要,盘子底部放姜丝和鱼脊梁骨
6,把鲈鱼呈趴着的造型码好
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7,锅里水开后上锅蒸7分钟,关火再焖3分钟
8,把蒸鱼的汁控去不要,淋上蒸鱼豉油,再码上葱姜丝
9,把烧热的植物油浇上葱姜上,激出香味,即可上桌
二,香菇焖鸡
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做法:
1,需要准备的食材是三黄鸡一只,鲜香菇和彩椒
2,鸡肉剁成块,洗去血水,控净水;彩椒切成段,香菇切成厚片
3,炒锅里加植物油烧热,倒入鸡块炒至变色,顺锅边淋入料酒去腥
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4,放葱姜和八角炒香,加酱油炒上颜色
5,倒入没过食材的热水,大火烧开炖18分钟,放入香菇同炖,加盐调味
6,半小时左右,等到菜汁少量,放入彩椒炒断生,关火出锅
三,红烧猪蹄
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做法:
1,需要准备的食材是猪蹄2个(建议用猪前蹄)。猪蹄处理干净,剁成块后加水浸泡,泡去血水,烧出来的猪蹄不发黑。然后把猪蹄凉水下锅,放料酒和姜,大火烧开进行焯水,中途撇掉浮沫。把猪蹄捞出来控净水
2,准备烧猪蹄的调味料:葱姜花椒,八角,腐乳1块,腐乳汁1勺,甜面酱1勺,生抽3勺
3,炒锅里加植物油,抓入1把冰糖炒糖色,炒到糖融化成粽色,密集小泡不断鼓起、有点冒烟
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4,立马倒入猪蹄翻炒至红润,倒入刚要没过食材的清水,加葱姜花椒,八角,腐乳1块,腐乳汁1勺,甜面酱1勺,生抽3勺,大火烧开。倒入电压力锅里,豆类蹄筋功能完成压制
5,压好的猪蹄倒回炒锅,加盐调味,大火收汁
5,菜汁少量,猪蹄红润油亮,关火出锅
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