锡纸鸡蛋图片高清
By Mr.Brownie
用料- 纯牛奶 100毫升
- 酵母粉 3克
- 鸡蛋 1个
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 黄油 25克
- 波兰种做法
- 水 50克
- 酵母粉 1克
- 高筋面粉 50克
1、清水中加入酵母搅匀。
2、加入高筋面粉搅匀，放入冰箱冷藏发酵一夜。
3、波兰种完成。
4、牛奶中打入鸡蛋，加入酵母搅匀。
5、倒入波兰种。
6、加糖搅匀。
7、加入高筋面粉搅拌至无干粉。
8、面团摊开，加盐，黄油室温软化。
9、加入软化的黄油，翻拌融合。
10、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
11、折叠面团至光滑，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
12、用手捞圆反复多次。
13、盖上保鲜膜，室温回温20分钟。
14、按压排气，平均分为8份。
15、揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
16、松弛好的面团按扁，擀长卷起来，收口处捏紧，再搓一下，使得收口更贴合。放入烤箱发酵，底部放一碗热水保持湿度。
17、发酵至2倍大开烤，风炉160度20分钟，转平炉180度20分钟，中途观察上色盖上锡纸。
18、成品和图片神似！还没拍照就被吃完了……
小贴士时间关系没有发酵至2倍大就开烤了，但是没有影响它外壳酥脆，内里柔软。整形过程面团十分粘手，可以搭配干粉或者油防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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