锯齿的粗细

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

很多人都在说，这些年的夏天变得好热。

不开空调，没法待。

中午走出门一趟，阳光晒在身上都会发烫。

这么热的天，多喝水是日常刚需。

但单纯喝凉白开，没啥味道。

坐在办公室久了，很多人都会琢磨着泡点有味道的水。

泡红豆薏米茶、泡玉米须茶、泡玫瑰、泡金丝皇菊、泡蜂蜜、泡百香果、泡柠檬、泡荷叶、泡山楂、泡党参枸杞……

将花花绿绿的代茶饮，摆在办公桌上，每天看心情随机翻牌子，多喝几杯有味道的饮品，解渴补水。

当然，在这种办公室茶饮里，也有不少茶友会在心底暗想。

何必这么麻烦，直接泡茶不行吗？

虽然，办公室泡茶条件有限，很多人没法用盖碗去泡茶。

但将就凑合一下，换成大杯去泡岩茶，应该也能喝。

于是乎，入伏的这段时间，看到不少人陆续晒图。

用玻璃杯泡、用紫砂杯泡、用马克杯泡、用陶瓷饮品直筒杯泡。

反正，只要能盛水就行。

往里面投入一小撮干茶，再加上沸水，等上片刻，就能喝上解渴的茶水。

简简单单，还省茶。

一泡8克的茶，换成大杯去浸泡，假设每次只泡两克茶，还能喝上四次。

但在夏日大杯泡岩茶的背后，有一些细节，需要多注意。

《2》

很多茶友在坚持了多年盖碗泡岩茶后，心底会有顾忌。

喝岩茶，能用玻璃杯直接泡吗？

从理论上，当然是可以的。

反正，茶叶是自己花钱买的，使用权在自己手上。

泡茶喝，煮茶喝，蒸茶喝，一切选择，都由自己来定。

退一万步来想，在武夷山本地，连大红袍炖稻花鱼的跨界料理都冒出来了，直接大杯泡茶，也不算什么。

只要自己能接受，乐意尝试摸索，就大可试一试。

如果好奇大杯泡岩茶会是什么味道的话，麻花已经提前给大家试过了。

先悄悄剧透一下，这样做，可以解渴。

但真心不够好喝，超过千元级的岩茶，别尝试这种胡乱稀释茶味的做法。

《3》

再次前情回顾一下，大杯泡岩茶的操作，真的很简单。

堪称零难度，没有任何技巧。

找一个容量稍大的杯子，先洗干净。

讲究一点的话，就稍微烫一遍。

等温杯之后，再投茶。

投茶的量，总原则就是宁少勿多。

不然，直接泡300毫升左右的茶水，放足半包干茶进去。

岩茶干茶条索泡发舒展之后，整个玻璃杯内，肉眼看去一半是茶，一半是水。

这么豪横的投茶量，在大杯泡茶时，真心不合适。

浸泡一会后，分分钟会闷出一杯苦茶浓汤。

本着“比水好喝”就行的杯泡原则，少量酌情放一撮干茶进去，绰绰有余。

投茶太多，反而会坏事。

闷出浓苦不堪的茶水后，反而没法入口。

《4》

虽然是大杯泡茶，茶味被大量稀释。

但用水方面，还是不容马虎。

还是那句话，用好水，用沸水。

待在办公室泡茶喝，简单用烧开的纯净水泡茶就行。

切记，要烧开的滚烫沸水。

如果是饮水机里的热水，出于运转保护，哪怕跳转到“热水”状态后，也较少能达到90度。

而是温热状，一直不沸。

为了满足沸水泡岩茶的刚需，有条件的话，千万别图省事直接接热水。

用烧水壶快速烧开一小壶沸水，也耽误不了多少时间。

水烧沸，开始泡茶。

先投茶，投入一小撮岩茶干茶，平铺杯底。

接着，将沸水兜头而下浇入，注水至八分满足矣。

紧接着来的，就仅剩下一个“等”字。

大杯泡岩茶的浸泡时间，可长可短。

喜欢喝浓郁口味的，多泡一会；

口渴心急喝茶的，就快点喝。

最短浸泡用时，得看这杯茶什么时候开始不烫嘴？

口干口渴，焦躁不堪，就想快点喝点茶润润干得冒烟的嗓子。

沸水倒入后稍微晾一下，轻吹汤面，再美美地喝下一大口，也很爽快。

不着急的话，就多给一些耐心。

浸泡超过15分钟、20分钟后，再端起杯，大口而入。

喝掉一大半后，还可以续水，再闷一杯。

这种杯泡出来的茶，因为投茶少，茶味被大量稀释，外加浸泡期间不断消耗茶味，基本只供2次左右冲泡。

第一杯喝入口，勉强还算有点味道。

但再加水继续泡，只能算略带茶味的水了。

《5》

按注水300毫升，投茶量接近2克的比例泡茶。

大杯泡岩茶，浸泡超过10分钟后，汤色依旧清浅。

闷了15分钟后，才终于流露出几分浅浅的淡黄。

端起杯，偶买噶，岩茶焙火后的焦糖香，半点踪迹都没有。

猜过去，大杯子泡茶，因为杯口很宽阔，茶香往外扩散的速度更快。

不像盖碗，至少盖碗还有一个穹顶般的盖子，多少能拦截下一定量的茶香物质。

凑近汤面，正准备喝茶时。

此时，汤面飘散出来的茶香很淡。

只能感到这是一股幽淡的茶香，不是怪味。

但具体形容不出来，闻到的香气是果香、还是花香。

类似在你面前，快速闪现0.3秒的人影。

你只能隐约确定，面前有个人影一闪而过。

但具体是男是女？五官如何？有没有标志性特征等详细信息，一概不知。

尝汤入口，还是那句话。

武夷岩茶应有的茶汤特色，没有半点体现。

只是喝着有茶味，但谈不上好喝。

严格来说，茶汤的滋味很寡淡，能喝出水味（水的味道盖住了茶味）。

这样一杯平淡如水的岩茶，真心比不过盖碗冲泡出来的茶味。

递给那些经常喝岩茶的老茶饕，估计任谁也不敢相信，这样一杯浅黄寡淡的茶水，竟然是用岩茶泡出来的。

《6》

昨天在文章里感慨过一句话。

“没有质量地做茶，不如不做。”

喝岩茶，从享受好茶的角度看，多少要抱一点较真的态度。

“没有品质享受地喝茶，不如不喝。”

大杯泡茶，对重水求香的乌龙茶来说，很不适合。

冲泡武夷岩茶，还是多增点投茶量（比泡白茶和红茶要多），合理调整出汤时间，茶味状态更好。

至少，后者能泡出岩茶的香滑、醇厚、浆感。

一杯汤水有劲道，茶汤蕴藏“茶骨”的好茶，还是按泡功夫茶的方式，才能呈现。

换成玻璃杯去浸泡，当茶味被严重稀释后，何谈饮茶享受？

不过，歪打正着的是，玻璃杯泡岩茶很方便看叶底。

将干茶条索彻底泡开后，叶片表面的红边，叶子边缘的锯齿，叶脉粗细，叶片大小等细节，一目了然！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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