长寿菜100款

随着夏季的到来，市场上迎来了一道青翠欲滴的美味佳肴——苋菜。它被誉为“长寿菜”，因为它不仅味美可口，还具有丰富的营养价值和养生功效。苋菜不仅可以养肝护眼，还具有利尿祛湿、消暑通便的作用，让人在炎热的夏天倍感清爽。下面就让我们一起来详细了解苋菜的营养功效，并学习几道美味的苋菜菜谱吧。

苋菜，又名红苋菜，是一种常见的绿叶蔬菜，形状酷似菠菜，但叶片呈红色。它富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、维生素C、铁和钙。维生素A是维持眼睛健康的重要营养素，可以预防夜盲症和眼睛干涩。维生素C可以增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。铁是造血过程中必需的元素，而钙对于骨骼和牙齿的发育和保持至关重要。

除了这些重要的营养素外，苋菜还富含膳食纤维和抗氧化物质。膳食纤维有助于消化系统的健康，预防便秘和痔疮。抗氧化物质可以抵抗自由基的损害，减缓衰老过程，并降低患心脏病的风险。苋菜的烹饪方法多种多样，下面介绍几道简单而美味的苋菜菜谱。

推荐食谱一：上汤苋菜

材料：红苋菜300克，咸鸭蛋1个，皮蛋 2个，火腿肠2根，蒜末，鸡精，盐。

具体做法：

1. 将红苋菜洗净，去除根部，切成3段，放入开水锅中，焯水后捞出备用，大蒜去皮，去根部，切成蒜末备用，咸鸭蛋、皮蛋和火腿肠切成丁备用。

2. 热锅烧少量油，加入蒜末爆香，加入咸鸭蛋丁翻炒一会，等蛋黄变得稍微松散，倒入一大碗开水，加入皮蛋丁和火腿肠丁，调入少许鸡精和盐，煮沸后熬煮2分钟，然后关闭火源。

3. 将煮好的汤汁倒入放好的苋菜碗中，上汤苋菜即可享用！

这道上汤苋菜清爽美味，苋菜的嫩绿与汤汁的鲜美融合在一起，给人带来满满的健康与享受，非常适合夏天食用。

推荐食谱二：香干炒苋菜

原料：苋菜300克，香干100克，蒜末，生抽，盐，食用油

详细做法：

1. 苋菜洗净，控水后切段备用，香干切成块状备用。

2. 锅中加热适量的食用油，放入蒜末炒香，加入香干翻炒均匀，倒入苋菜炒至变软，加入适量的生抽和盐调味，炒匀即可。

这道香干炒苋菜口感鲜美，香干的咸香和苋菜的清脆相得益彰，是一道下饭的佳肴。

推荐食谱三：苋菜鱼头豆腐汤

原料：苋菜300克，鱼头1个，豆腐200克，姜片，盐，鸡精。

做法步骤：

1. 苋菜洗净，控水后切段备用，鱼头剁成块状备用。

2. 锅中加入适量的水，放入鱼头和姜片煮沸，撇去浮沫，加入适量的盐调味。

3. 加入豆腐煮沸片刻，最后放入苋菜焖煮片刻，加入适量的鸡精调味即可。

这道苋菜鱼头豆腐汤汤清味鲜，富含营养，既可以做汤水，又可以作为主菜食用，非常适合夏季食用。

以上就是几道利用苋菜制作的美味佳肴，苋菜不仅味道鲜美，而且富含营养，对身体健康有益。在夏天，多吃苋菜可以帮助我们养肝护眼，利尿祛湿，提高免疫力。不妨在家里尝试一下这些苋菜的菜谱，给自己的餐桌增添一道健康又美味的选择。夏天，就让我们一起来享受这道“长寿菜”的清爽吧！

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茅沿燕5143苋菜的营养价值 -
虞杭柏15156874278 ______ 1.清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用. 2.营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪.糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称. 3.促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者.

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