陕西扯面怎么和面

官待昨1322biangbiang面怎么和面 -
卞庾赖13940807736 ______ 1、和面.要强调的是,面一定会和软一些,比饺子面还要软.和好后,加盖饧面,多饧一会,至少饧一个小时. 2、分一块面出来,擀成厚约一厘米的长面片. 3、切成约一指半宽的面条. 4、接下来应该是扯面了.但是今天我要跟大家说...

官待昨1322陕西的调和面怎么做 -
卞庾赖13940807736 ______ 陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,...

官待昨1322有谁知道陕西拉面的和面手法,哪有学的啦? -
卞庾赖13940807736 ______ 首先和面前,先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆.和面是拉面制作的基础.是关键,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,就是要使面团保持在适宜的抻拉范围.其次,和面时还要放入适量的水和灰.以上拉面和面技巧由冠 香 兴小 吃提供.具体做法可咨 询.打字不已求采纳谢谢!

官待昨1322扯面的面怎么样和才有劲道? -
卞庾赖13940807736 ______ 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...

官待昨1322陕西的扯面怎么做? -
卞庾赖13940807736 ______ 天下第二面--陕西油泼扯面 陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,...

官待昨1322怎样做陕西油泼扯面? -
卞庾赖13940807736 ______ 烹调方法:水煮、油泼 味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量. 制作工艺: 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每...

官待昨1322陕西的扯面怎么做? -
卞庾赖13940807736 ______ 天下第二面--陕西油泼扯面 陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手...

官待昨1322一根面条就是一碗的面条怎么做?我想做一碗面条,但是这个碗面条,只有一根, -
卞庾赖13940807736 ______[答案] 陕西的裤带面:扯面也叫冰冰(读biang--biang,现代汉语字典上没有这个字)面,正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的.正宗的冰冰面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时...

官待昨1322如何在家中做扯面? -
卞庾赖13940807736 ______ 扯面很好做,但要注意以下几点:1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验.2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧.3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好.4.剩下的就是调味,开吃了.

官待昨1322做陕西扯面 -
卞庾赖13940807736 ______ 油泼扯面 陕西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史.油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮...