陶壶煮水的正确方法
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这几天天气好，气温回升。
朋友圈里，看起来很有春天的感觉。
周末下午出门办事，路过一家花店，遂打算进去看看平时那些不常见的花。
心想着，如果能在这里找到新灵感，闻到其它类似于茶叶中的花香，那就更好了。
然而事实证明，人都是外貌协会。
当眼睛被吸引，其它感官就不那么敏感了。
看见老板新进了很多郁金香，含苞待放，妩媚多姿，便打算买几朵回去，插在最近入手的花瓶里。
它们仿佛是进入春天的信号，温暖又多情。
在挑选的间隙，花店老板告诉我，水培的郁金香比土养的要耐养一些。
你看，人人是老师，处处是课堂。
等哪天兴趣来了，坐在路边，一家一家吃过去，问过去，估计挺有意思。
不过，大部分时候，还是得学会鉴别和思考，拥有自己的判断力。
否则，很容易因为别人的做法而动摇，被所谓的砖家大师牵着鼻子走。
《2》
前几天，和一位新茶友聊天。
据他说，网络上有某位茶叶专家提出：懂得喝茶的人，一定会买一把银壶，可以煮水泡茶也可以煮茶。
并且，称银壶为“天花板级别”的茶具。
说实话，这几年，“天花板”这个词真真是被玩坏了。
动不动就搬出来说，而听多了看多了，就会有一种很麻木的感觉。
似乎，把这三个字套在物品上，比任何的噱头和标签都有用。
因为大家都明白，天花板意味着已经到顶了，无敌了，再也没有再往上发展的空间了。
可是，银壶真的有传说中的那么神吗？
亦或者，只是这位专家心中的天花板？
再退一步说，他的真实身份，是不是个卖壶的？在潜移默化中给消费者打广告？
不可否认，市面上银壶的价格不便宜。
花四位数甚至五位数，仅仅只是买一把壶，对于大多数人来说，都是很有压力的。
况且，茶好不好喝，汤水柔不柔滑，应该看水质和茶叶品质，并不依靠烧水的壶。
就像一个人，是不是美人，先天基因很重要。
天生丽质的人，是老天赏饭吃，穿破布麻袋都好看。
商家在宣传银壶的时候，往往会介绍，它能软化水质，能杀菌消毒，安全环保，诸如此类。
这些说法，有没有科学依据，暂且不谈了。
而软化水质，应该仅仅针对的是那些硬度比较高的，需要软化的水质。
可如果我们泡茶用的水，本身就是软水，矿物质含量低，再用银壶软化一下，岂不是多此一举？
这种过度软化的水质，会不会对茶汤的口感和品质产生负面影响呢？
另外，只要是烧到沸腾的水，在持续的高温下，里面的细菌就会被消灭，和壶的材质并没有太大关系。
再者说，市面上的银壶，也有真有假。
万一买到的是掺杂了其它金属元素的银壶，纯度不高，那么不仅会对茶叶风味造成影响，更是会对人体产生不利。
那些其它的金属物质，在高温下大量释放到沸水里，最终与茶汤融合，被不明真相的我们喝下肚子里。
这情况，实在是太可怕了。
所以，在选购银壶的时候，有一定的风险。
在尚未充分了解之前，不建议人云亦云，冲动下单。
《3》
还有的人，喜欢用紫砂壶或者陶泥壶煮茶。
原因很简单，用泥土烧制而成的壶，看起来外形古朴。
如果茶桌的风格，本身就是复古派，那就能完美地融合进去了。
并且，从去年开始，围炉煮茶就深受广大茶友的喜爱。
一只陶泥壶，再加上一个陶泥炉，看起来瞬间就会穿越回古代，来到诗里所写的“红泥小火炉，绿蚁新焙酒”。
假若家里有院子，便可以把炭火点起来，烧旺了以后，再把壶放上去加热。
好看、美观、有情调，能拍出一组具有氛围感的图片和视频。
光是这个理由，就足够让众人“买买买”了。
只是，一般人不敢轻易挑战自己生火。
这需要丰富的经验和技术，否则一不小心，就会把自己弄得灰头土脸。
本以为是美美的神仙姐姐，却不料，成了灰尘满面的烧炭翁。
过程中，烧起来的烟还会令人觉得刺鼻，影响喝茶的心情。
从陶泥壶和紫砂壶本身来说，它们有个通病——毛孔粗大。
在加热的过程中，毛孔会不断扩张，大量吸收茶汤中的香气和滋味。
故而，煮出来的味道，就很难保证是这款茶叶的原汁原味了。
而从实用性角度来看，陶泥壶和紫砂壶的使用寿命比较短，在长时间的高温加热下，很容易产生裂缝，逐渐裂开。
一把价格不便宜的壶，只是用了几次就报废了，未免太浪费。
使用完毕后，到了清洗的环节，也很令人头疼。
口小肚大，内部弯弯曲曲，而且看不清内部的具体情况，卫生死角多，很难彻底洗干净。
倘若在煮茶的过程中，由于没有及时观察进度，导致水烧干了，茶叶黏在底部，更是糟糕。
因此，还是建议大家，除了追求氛围感和仪式感，更要注重实用性。
再好看的壶，也是为了茶叶服务。
《4》
真正会喝茶的人，更懂得回归简单。
玻璃壶，简简单单，价格亲民，是当下最常见到的一种壶。
当然，你也不必担心，玻璃壶没有前面提到的那些壶档次高。
玻璃壶煮茶的优势，在于通透，可以实时观察到里面煮茶的情况。
当茶叶随着水，一起沸腾，跳跃，舞动的时候，能看得清清楚楚。
不仅可以作为一种闲暇时的观赏，还能知道茶汤的颜色，以此判断煮茶时间会不会太久，什么时候该关火，等等。
从而，能够及时关火，避免茶汤煮得太浓太苦，口感不佳。
除此以外，比起银壶、陶泥壶、紫砂壶等，玻璃壶还很便于清洗。
因为足够透明，里面的卫生死角都暴露在大家眼前，用一块海绵擦，配合着流动的清水，就能轻松洗干净。
不必担心茶壶洗不干净，会留下茶垢；
也不必担心将来煮茶的时候，会串味，影响茶汤的口感。
作为新手，村姑陈更推荐各位用玻璃煮茶壶。
搭配上电陶炉，通上电，就能开启煮茶之旅了。
安全、便宜、朴实无华，没有太多的花里胡哨，全心全意呈现茶汤的真实状态。
《5》
如今，供大家泡茶、煮茶的茶具，有很多。
时代变了，生活质量提高了，选择自然也不能太单一。
但是，茶友们也要有自己的判断。
对于网络上的知识，哪些是科学的，哪些是商业宣传，应该理性辨别，不要被迫且自主地过分解读和夸大。
不论是什么材质的壶，归根结底，是为了茶叶服务。
能泡出来好喝的，原汁原味的茶汤，才是王道。
至于壶对身体的影响，要说有益，效果微乎其微。
花大价钱买一把银壶回来，更多是给人心理安慰。
所以，不如把钱花在刀刃上，多喝好茶，对身体的补益更明显。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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