面包烤出来太干不软

谭送点2302为啥子我做的面包会感觉有点干 -
薛侮尤15761992327 ______ 皮比较硬可能和面包配方、发酵或者烘烤都有关系.面包里蛋和奶油之类的材料比较多的相对就会软一些.发酵充分口感也会比较好,还有烘烤的时间和温度,温度太低或者时间太长都会使面包变硬.还有在表面适量刷上蛋液烤出后皮会软一些.面包房里都会加一些添加剂,也可以改善面包口感,家里做出的口感稍微差一点很正常.另外烤的时候不需要加水,这样反而表皮更硬.

谭送点2302做面包为何不够松软 -
薛侮尤15761992327 ______ 若用面包机做,只要严格按照说明书的操作方法和材料比例,一般都能过作出合格的面包. 松软度的测量是密度,我刚刚做了一个,测定密度为=0.23g/cm3,这个指标是比较松软的啦. 多做,多思考,不断改进,就能做好,重点注意点是发酵和温度.

谭送点2302家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬
薛侮尤15761992327 ______ 信息不够.希望你详细地说一下你用的面粉 (高筋粉或者低筋粉),和面的配方,酵母的分量,发酵的程度,烤的温度. 可能是你发酵不够或者是完全没把面和好,面还是一团死面.当然,也有可能是你烤的时间太长,导致面包都被烤干了....

谭送点2302请问烘焙面包烤好后不松软是什么原因造成的? -
薛侮尤15761992327 ______ 做出来不松软,可能有: 1、面粉筋度不够 2、发酵不足等原因 或者改进口高筋粉,注意发酵程度 家里制作的话可以多加点鸡蛋,有软化作用. 鸡蛋的含水量是75%左右,可以试着把水的比例换成鸡蛋. 另外面包烤好,稍凉下,带余(微)温就保存在食品袋里,第二天就不会那么硬了.

谭送点2302为何烤出来的面包到一定的时间会变硬,如何烘烤能烤出长期软熟的面包!? -
薛侮尤15761992327 ______ 整个烘烤过程大致可分为以下四个阶段:①焙烤急胀阶段,大约是在进炉后的5 min~6 min内,在此阶段,酵母受热急剧产气加上原有气体受热膨胀,使得面团体积急剧上升;②酵母继续作用阶段,在此阶段,面团的温度在60 ℃以下,酵母的发...

谭送点2302做出来的面包表面不松软怎么回事? -
薛侮尤15761992327 ______ 前提是高筋面粉 第一、可能是面和硬了 第二、可能是面团没有醒好 第三、可能是烘烤温度与时间问题

谭送点2302请问一下、面包烤出来有点干是什么原因 -
薛侮尤15761992327 ______ 有可能是你和面时本身水就加少了,也可能是烤的时候温度偏低,这样烘烤的时间就会增加,面包自然就会偏干.

谭送点2302面包做出来很干 -
薛侮尤15761992327 ______ 面包机制作面包,在揉面时往往无法使面包面团的面筋揉至完成扩展,所以导致面包成品的体积偏小,表皮偏厚且内部组织组糙.这样面包刚出炉时往往是软的,但一旦冷却到室温,就很快老化发干,掉渣等. 解决办法是:在揉面阶段进行手工辅助,自行手揉面至面筋完成扩展. 如下图: 面团面筋完成扩展,则可以用手撑出均匀透色的薄膜,否则是做不到这样子的.

谭送点2302求为什么做面包,吃起来很干 -
薛侮尤15761992327 ______ 材料的放置顺序对不?油、和盐要后放,酵母最好选择耐高糖的,酵母建议放7.5g一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的:1、高筋面粉出了问题.建议使用金像高粉,不要用惠宜的高粉,好的高粉,吸水率,发酵率都和差的面粉相...

谭送点2302面粉做面包为啥硬邦邦,都不蓬松? -
薛侮尤15761992327 ______ 原料不对 制作烤面包必须使用高筋面粉 ,不然不利于面粉的发酵,面包制作出来后外观不蓬松,口感也不松软.高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在12%以上,因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来制作面包,以及部分...