面粉膨化最新配方

晏聂垂3461什么是膨松剂?
俞洪曹15037731604 ______ 简介膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气... 采用先进高效的工艺设备,选用更加安全可靠的原料、配方、工艺、包装. 针对膨化...

晏聂垂3461老面馒头如何发,多少老面发多少面粉 -
俞洪曹15037731604 ______ 用老面1份,加水化开,加10份老面和匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用碱和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅.现在一般都是用面粉加鲜酵母发面,就是按酵母说明书比例和面装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅.现在的“自发粉”,就是面粉里已经添加了鲜酵母.

晏聂垂3461怎样揉面做面粉果更Q -
俞洪曹15037731604 ______ 用料 高筋面粉 300克 牛奶 220克 糖 20克 盐 5克 玉米油 10克 酵母 5克 蔓越莓干 适量 葡萄干 适量 苹果丁 适量 黑芝麻 适量 不用揉面就能做出的果子面包的做法 将高筋面粉,牛奶,玉米油,盐,糖,酵母混合在一起,用筷子拌匀.在装有面团的...

晏聂垂3461油炸裹粉怎么能炸膨化 -
俞洪曹15037731604 ______ 加点面欣酥,膨松、酥脆.

晏聂垂3461用泡打粉、碱和明矾、酵母发的面用起来有差别么? -
俞洪曹15037731604 ______ 泡打粉是一种化学膨化剂,产生CO2气体,制造点心中的气泡,可以用于快手点心(玛芬,桃酥中),无需像酵母一样长时间发酵.酵母的发酵过程是通过酵母菌分解淀粉或者糖产生CO2.但同时会产生乳酸,所以会有酸味.碱用来综合酵母发酵后的酸味,没有发酵作用 明矾是无水硫酸铜吧,作用还真不知道

晏聂垂3461农村的小面粉有什么方法发做包面 -
俞洪曹15037731604 ______ 用料 普通面粉 250g 有盐黄油 13g 红糖 17g 盐 3g 蛋清 1只,约40g 耐高糖酵母 2.5g 清水 90-100g 馅料部分 赤豆 70g 冰糖 20g 盐 2g 蛋黄+少量清水 刷二发后面胚用 普通面粉+冷藏发酵的小餐包的做法 将所有配料扔进面包桶,从来不讲究先后...

晏聂垂3461怎样做馒头能像外边卖的一样松软? -
俞洪曹15037731604 ______ 采用鲜酵母使面团发酵,这是一种科学卫生的方法.鲜酵母是一种单细胞微生物,属啤酒菌株.它能将面粉团中的葡萄糖、蔗糖、果糖和麦芽糖转化为二氧化碳和少量的酒精.二氧化碳受热后膨胀逸出,使面粉团产生气孔,变得疏松富有弹性....

晏聂垂3461谁知道西式面点的原料有哪些?急!非常感谢!!!!
俞洪曹15037731604 ______ 有很多种面点,每种面点的原料都不尽相同……基本的有:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的.是制作面包的主要原料之一.在西饼中多用于在松饼(千层酥...

晏聂垂3461工厂馒头制作方法 -
俞洪曹15037731604 ______ 不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的...

晏聂垂3461做少并用什么材料? -
俞洪曹15037731604 ______ 膨化粉烧饼 在配方中加入膨化玉米粉制作的烧饼,吃不出玉米的味道,除颜色深一些外,与纯小麦烧饼无多大差别.加入50%膨化玉米粉的烧饼,吃起来口感柔软,并稍有韧性,有香味. 原料配方 粉2公斤 膨化玉米粉3公斤 白糖1公斤 豆油800克 制作方法 先将膨化玉米粉3公斤、白糖1公斤、豆油200克,掺和在一起,加200克水搅拌均匀,做馅用.取粉500克,用400克豆油和成油酥团,再取1.5公斤粉和200克豆油搅拌在一起,加800克温水,和成团,揉匀柔透,放置几分钟后压片.将油酥团包在里,做成20克的剂子,约做100个.每个剂子包30克膨化酥粉,压扁,刷上糖浆入炉,炉温为160~180℃,烘烤鼓起后出炉,即为成品