韩国文化特点禁忌
韩国的饮食备受现代人关注,一系列的韩式料理诸如特制泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等等,荤素搭配、样式丰富,特点鲜明,令人垂涎欲滴。韩式菜谱结构多种多样,其料理包括主食,即米饭。
还有佐料,譬如麻油、酱油、盐、蒜、姜等等,然后配以蔬菜、烤肉、汤料等,营养种类齐全,搭配灵活自由。除此之外,韩国的传统饮食结构和习惯受古代高丽和传统风俗的影响,以及气候地理环境等变化而变化。同时,注重尊礼文化的韩国人的饮食习惯中还有许多餐桌禁忌和饮食礼仪。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010780cad82dd9e076.jpg?size=640x538)
源远流长的韩国传统饮食习惯
受汉文化和地理环境及气候的影响,自古以来,韩国人的主食都是米饭或粥。除此之外,传统的韩国饮食结构中,它还会搭配一些瓜果、肉汤等副食和点心茶饮,以此增加饮食结构的营养性。韩国的饮食习惯通俗具有家族传统性,这是从古至今遗留下来的传统。
从古朝鲜和高丽国的小农经济和家庭手工业文化开始,韩国的饮食习惯就具有与其家庭形式紧密联系的独特性和传统性,饮食中的主副搭配必不可缺。尤其是用于增味的酱料和香料等,这些从韩国古代就颇具讲究。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013b906269dba9b930.jpg?size=1280x937)
辣酱、肉干、泡菜,以及对食物的保存、加工烹饪方式等都是传统饮食与现代生活的结合。早在汉魏时期,由于战乱军队和民族使节、贸易商人以及由于社会动荡导致的民族迁徙使中原的饮食文化和农产品、香料及烹饪技术等得以传播至中国的东北边疆。
在古代,由于朝鲜及高丽对外不断进行着兼并国家,通过民族扩张战争吞并周围边疆政权,这使得腌菜、泡菜鱼干和烤肉开始用于行军打仗之中,同时酱料和香料的使用可以增加食物的保质期和食物风味。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ae87cf3041f62a2.jpg?size=640x422)
人口的流动带动了两族文化的交流和饮食文化的传播,古代朝鲜的饮食结构向多元发向发展。多种口味的酱料和泡菜出现在韩国人的餐桌,主食和副菜日益丰富,米糕片、稀饭面条、鱼虾酱、药酒果饮、成菜等成为韩国日常生活中的必需品。
南北朝之后,朝鲜、高丽与中原的交流更加频繁,政权间的朝贡贸易和朝拜进献等行为越来越多,其中就包括辣椒、药材、动物油脂、香料及农产品等等的传播和进献。高丽接受中原王朝的册封,不断吸收和学习儒家文化,并吸收中原的饮食文化和农作物及先进的烹饪技术等,与本土的传统饮食文化相结合,从而促进了韩国饮食文化的发展。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d478d6aa7a019483.jpg?size=640x386)
因为乡土文化和寒冷季节及地理环境的影响,韩国饮食中喜欢应用蜂蜜、香油、海产品、盐巴、坛装泡菜等促进食物保存的菜品。中原的礼仪节日和儒家伦理道德文化与古代朝鲜的忠孝礼义相互交融,影响着传统韩国饮食文化。
譬如韩国传统饮食中的米糕和节日礼酒,韩国的饮食特色中有“五味五色”,在谷物成熟的季节,韩国民俗注重亲情与友情,在孝道和忠诚的文化风俗和传统美德的影响下,每到婚礼喜宴、逢年过节,韩国人总要制作米糕花饼,以此庆祝和感恩。
从高句丽和古代朝鲜发展遗留下来的农业生产技术和经验、饮食文化,尤其是饮食结构和习惯方面,如节日送甜饼糯米糕、宴会上使用九色盘、神仙炉、五色菜码(一种阴阳五行思想及礼仪的体现),农历三月三做杜鹃花饼糕、中秋节做松饼等传统风俗使韩国的饮食习惯丰富多彩。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016cc3a77a420886e0.jpg?size=640x583)
而高丽在向四周进行兼并与扩张战争的时候,通过军事、政治等手段向朝鲜半岛以及辽东平原扩展,在这个过程中,中原饮食文化传播至朝鲜和高丽各国,国家间频繁的朝贡使之加强了辽东地区与内陆南北之间的联系,也促进了韩国传统饮食习惯的形成。
韩国的饮食禁忌及餐桌礼仪
伦理礼义除了在民族道德规范和民族政策体系方面维系了社会秩序的稳定,古代朝鲜和高句丽与汉以儒家文化相联系,还使韩国本土的餐桌礼仪和饮食文化具有礼法的规范和民族的性格特征。比如韩国饮食中汤料与肉食素菜的搭配、餐具装盘与食物禁忌的讲究、不同季节的饮食习惯等等都有着各种各样的区别和饮食理念。譬如,韩国人没有喝热水的习惯,他们大多喝冷水。韩国饮食口味偏清淡,以蒸烤为主。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c0c0b2508bcabb88.jpg?size=640x480)
韩国人吃饭的顺序也有讲究,首先要用右手先拿起勺子吃饭喝汤,然后才能用筷子夹其他食物。最初的原始宗教盛行于高句丽的贵族王公等阶级社会中,高丽的餐桌礼仪和饮食文化开始渐渐向儒教化、礼仪化方向发展。
在饮食文化里的意识形态方面,中原的儒家文化及朝鲜半岛上传统本土的佛道礼法对朝鲜和高丽民族的饮食文化影响很大。古代相关的饮食文献和经典食材配方及传统饮食观念与禁忌配伍的推广传播对高句丽饮食文化中餐桌礼仪和饮食禁忌有着深远的影响。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01571e239890deb3f8.jpg?size=640x425)
韩国饮食文化习俗禁忌中,必须是以长辈先入座、先动筷,晚辈一般少讲话不可插言,这是孝敬美德的体现。同时,韩国人吃饭必须要用汤匙,而且汤勺和筷子不可以同时使用,餐具在使用前后要按规矩摆放好,使之有始有终,严谨规范。在吃饭的过程中不可以把碗托起,也不要把汤匙和筷子放到桌上的器皿上。餐后也是要遵照长幼顺序,长辈不离桌前不可以离开桌子。
结语
韩国的传统饮食文化历史悠久,是其当之无愧的“国粹”,深受国内外人们的喜爱;早在古代,朝鲜与辽东半岛和中原、日本各国交流密切,中原和日本传来的特色饮食产品和文化使古朝鲜和高丽改变了单一的以海盐、酱油为主要调味料的饮食结构方式。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0126ba56bdde4ef52a.jpg?size=640x437)
同时,韩国的饮食习惯中有很多饮食禁忌和传统严明的餐桌规矩礼仪。不管是古代的朝鲜、高丽,还是现代的韩国,由于本土居民与外族人民不断迁徙而发生交集,各族饮食文化相互交融,促进了韩国传统饮食文化和饮食结构的发展的完善。
参考文献
1、《韩国饮食文化》
","gnid":"9d039b9779607cf2e","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"538","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010780cad82dd9e076.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"937","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013b906269dba9b930.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ae87cf3041f62a2.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"386","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d478d6aa7a019483.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"583","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016cc3a77a420886e0.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c0c0b2508bcabb88.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"425","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01571e239890deb3f8.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"437","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0126ba56bdde4ef52a.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1683302580000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/27b5f843f94cdd8617c909d69d8d0932","redirect":0,"rptid":"904028d2404d38b4","rss_ext":[],"s":"t","src":"观史通鉴","tag":[{"clk":"kfood_1:韩国","k":"韩国","u":""},{"clk":"kfood_1:朝鲜","k":"朝鲜","u":""},{"clk":"kfood_1:韩国人","k":"韩国人","u":""},{"clk":"kfood_1:饮食习惯","k":"饮食习惯","u":""},{"clk":"kfood_1:饮食","k":"饮食","u":""},{"clk":"kfood_1:饮食文化","k":"饮食文化","u":""}],"title":"浅析高丽后代——韩国的餐桌禁忌和饮食礼仪
解衫肥1904韩国的主要特点有哪些 -
郁荣胥19119407355 ______ 韩国人非常地懂礼貌. 在人际交往中,韩国人的常规礼仪既保留了自己的民族特点,又受到了西方文化与中国儒家文化的双重影响. 在正规的交际场合,韩国人都采用握手作为见面礼节.在行握手礼时,他们讲究使用双手,或单独使用右手....
解衫肥1904亚洲国家在习俗礼仪与礼仪禁忌上有哪些 -
郁荣胥19119407355 ______ 亚洲主要国家的节习俗禁忌 (一)日本 日本与我国一衣带水,日本人性格内向,好胜心强,自尊心强,勤劳刻苦,注意遵守时间,注重礼节. 1.生活习俗 由于四面环...
解衫肥1904韩国礼仪是什么? -
郁荣胥19119407355 ______ 社交礼仪 在社交礼仪上,韩国一般不采用握手作为见面的礼节.握手时讲究使用双手,或是单独使用右手.在晚辈、下属与长辈、上级握手时,后者伸出手来之后,前者须先以右手握手,随手再将自己是左手轻置与后者的右手之上. 在韩国,...
解衫肥1904和韩国人相处应该注意哪些事项?中韩文化有哪些差异? -
郁荣胥19119407355 ______ 对待长辈一定要尊敬,即使是年纪相仿的,对于比自己大或者在一个team里面加入比较早的人,都要用敬语.见到认识的人必须打招呼,否则就是不礼貌的表现.韩国人有很强的民族自豪感,所以不要跟他们谈论什么政治问题,还有诸如端午节...
解衫肥1904与韩国人交往或初次见面应注意哪些礼仪 -
郁荣胥19119407355 ______ 韩国人崇尚儒教,尊重长老,长者进屋时大家都要起立,问他们高寿.和长者谈话时要摘去墨镜.早晨起床和饭后都要向父母问安;父母外出回来,子女都要一起迎接.乘车时,要让位给老年人.吃饭时应先为老人或长辈盛饭上菜,老人动筷后...
解衫肥1904韩国与家庭有关的习俗 -
郁荣胥19119407355 ______ · 尊重长者,与年长者同坐时,坐姿要端正. · 韩国人见面时的传统礼节是鞠躬. · 由于韩国餐桌是矮腿小桌,放在炕上用餐时,宾主都应席地盘腿而坐. · 吃饭时,不要随便发出声响,也不准端着碗吃,应把饭碗放在左边,汤碗放在右边...
解衫肥1904韩国礼仪应注意哪些? -
郁荣胥19119407355 ______ 社交礼仪 在社交礼仪上,韩国一般不采用握手作为见面的礼节.握手时讲究使用双手,或是单独使用右手.在晚辈、下属与长辈、上级握手时,后者伸出手来之后,前者须先以右手握手,随手再将自己是左手轻置与后者的右手之上. 在韩国,...
解衫肥1904韩国的礼仪有什么? -
郁荣胥19119407355 ______ 社交礼仪 在社交礼仪上,韩国一般不采用握手作为见面的礼节.握手时讲究使用双手,或是单独使用右手.在晚辈、下属与长辈、上级握手时,后者伸出手来之后,前者须先以右手握手,随手再将自己是左手轻置与后者的右手之上. 在韩国,...
解衫肥1904韩国的礼仪是如何的 -
郁荣胥19119407355 ______ 社交礼仪 在社交礼仪上,韩国一般不采用握手作为见面的礼节.握手时讲究使用双手,或是单独使用右手.在晚辈、下属与长辈、上级握手时,后者伸出手来之后,前者须先以右手握手,随手再将自己是左手轻置与后者的右手之上. 在韩国,...
解衫肥1904韩国与家庭有关的习俗 -
郁荣胥19119407355 ______ · 尊重长者,与年长者同坐时,坐姿要端正. · 韩国人见面时的传统礼节是鞠躬. · 由于韩国餐桌是矮腿小桌,放在炕上用餐时,宾主都应席地盘腿而坐. · 吃饭时,不要随便发出声响,也不准端着碗吃,应把饭碗放在左边,汤碗放在右边...