韩国美食小吃100种
“满汉全席”“京沪大菜”，其中蕴含的历史文化意蕴，更值得我们细细品味。
文| 海上客
韩国旅游发展局官方微博宣传所谓“韩国传统饮食文化”的时候，竟然宣称“不能错过韩国宫廷‘满汉全席’”，并附了七张图。
韩国旅游发展局微博截屏
毫不意外地，这条帖子引起了中国网友的嘲讽，直接将其送上了热搜第一。紧接着，韩国旅游发展局微博不得不撤下了这篇稿。
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韩国旅游发展局如此行事，遇到中国国内网友如此反映，当然是再正常不过。甭说韩国所谓的“朝鲜时代”，朝鲜王室就没有满汉全席，其实许多人不知道——连中国皇室宫廷里，也从没有过皇家正式命名的满汉全席！
《扬州画舫录》
何所谓韩国旅游局帖子里的“这些从朝鲜时代流传下来的宫廷料理，绝对是‘韩国传统饮食文化的精华’”，“每一道料理都是严格选用时令季节进贡的新鲜食材，经过顶级‘大长今’之手，才能出现在王公贵族的餐桌上”。这是蒙谁呢？
海叔查阅相关资料得出——“满汉全席”之词，出自清乾隆年间李斗所著《扬州画舫录》一书，其中记录的一份菜单，“所谓满汉席也”。
扬州学者韦明铧认为，“满汉席”就是清代扬州的一款官家菜。
其实，许多老百姓都知道，因为清朝是满人入主中原，皇室是满人，之后各地满汉交流日多，自然就出现了在餐饮上满汉菜肴同时上桌的情况。
譬如当年，满人喜食猪肉，包括一些炙烤之物；而汉家席面上，各个地方特色也有所不同……
2022年8月，位于北海公园北岸的中华老字号仿膳饭庄迎来97周岁生日 图：北京日报客户端
当清朝成为“过去式”以后，民国初年，有人打起了清时皇家御膳“无形资产”的主意，做起了仿膳的买卖。
这买卖，在海叔看来，确实找到了卖点。旧时皇家宫廷菜，端上餐馆桌上来。但人家做买卖人地道之处就在于用了个“仿”字，吃客也明白，这就是体验一下老北京比较上档次的餐饮文化而已，并不是用膳之后真就变身皇上了。
“满汉全席”，多年来当然在民间有各种传闻。甚至连赵丽蓉、巩汉林都在小品《打工奇遇》中借题发挥、演绎一番。
2
看到有一些网友在韩国旅游发展局微博下跟帖，揶揄这是不是“满满的汉城美食”。
网友跟帖
其实，韩国自古也算东亚文化圈的一个成员。还甭说，其境内许多地名都从中国“照搬”。比如庆尚南道有个咸阳郡；忠清南道西部有个泰安郡；全罗南道第二大城市索性叫丽水……
这些地名，中国人听听是不是耳熟能详？
即便是汉城，这直接源自汉江的城市名，难道不是源自中国？韩国非得将之称为“首尔”，但殊不知，“首尔”只是个发音。海叔个人考据认为，“首尔”的翻译更精准一些的话，应该是“首邑”——城邑的“邑”！
但再怎么“拷贝不走样”，韩国国内的主要民族是朝鲜民族，而不是汉族、满族。甚至在中国明清鼎革之后，朝鲜半岛前往中国使臣所写见闻，也从《朝天录》改为《燕行路》，更将清廷中的非汉族官员称为“胡人”。当然，《朝天录》也好，《燕行路》也罢，都主要使用汉字来行文，偶尔有几个彦文词汇蹦出来。如今大多数韩国人恐怕看不懂这些文字了。
总之，在当年的朝鲜半岛，许多人并不认可满人。哪来的“满汉全席”进入朝鲜王室？
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不能肯定韩国旅游发展局这些中文的宣介材料，是否聘用的中国人在撰写。海叔早些年接触过一些各国旅游局来华推介者。那时候还没有移动互联网。但当时线下接触发现，一些国家的旅游局是雇佣中国人或者长居本国的华人进行推介的。这些人许多并不具有足够的旅游文化知识，难免会在推介时说错话、写错文。
某种程度上说，对于韩国旅游发展局所犯“满汉全席”之错，不妨略微宽容一些。在指出错误的同时，更多应该去做一番文化上的探讨。
对于国内游客，或者普通民众来说，也可以通过这一事件，更多了解下中国文化的源远流长、博大精深。
韩国有“大长今”，咱中国更有八大菜系加无数小吃。从满汉全席，海叔还想到了民国年间有“京沪大菜”一说。其实，这说法中的“京”指的是南京，“沪”指的是当然还是上海。所谓“京沪大菜”，无非诸如苏州松鹤楼等馆子招徕客人时的一句广告语，与“满汉全席”倒是相得益彰呢。
“满汉全席”“京沪大菜”，其中蕴含的历史文化意蕴，更值得我们细细品味。
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