预糊化淀粉的作用
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2023年2月22日起正式实施了奶粉新国标，包括：《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《幼儿配方食品》（GB 10767-2021），分别对应我们通常说的1段奶粉、2段奶粉、3段奶粉。
1段婴儿配方奶粉旧国标为2010颁布的《婴儿配方食品》（GB 10765-2010），被《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）替代。与旧国标相比，1段奶粉新国标的变化主要有以下几点：
①新国标将1段奶粉的蛋白质最小值/最大值、脂肪最大值进行了微调，每100千焦乳基蛋白质最小值下降0.43g，最大值上升0.72g，豆基蛋白质最小值上升最小值上升0.53g，最大值上升0.72g，脂肪上升1..43g，总体上变化不大。
②新国标依然规定，1段奶粉中乳清蛋白含量应60%。乳清蛋白含量越高，越容易消化。
③新国标依然规定，1段奶粉中不应使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源，可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化后才可加入）。并强调碳水化合物的来源应首选乳糖占碳水化合物含量应90%。乳糖含量越高，越有营养，且不易导致以后偏食挑食和龋齿。
2、维生素
①新国标修订了多种维生素含量的最小值或最大值，更好地保证了1段奶粉营养的有效性和安全性。因为对于非母乳喂养的宝宝来说，这个阶段奶粉几乎是全部的营养摄入来源。
②其中，维生素D的最小值和最大值均调高近一倍。
维生素D是促进钙吸收的重要营养素，而我国现行奶粉国标对维生素D的含量要求偏低，较多市售奶粉的维生素D含量无法满足每日需求，奶粉宝宝需要通过补充剂来填补缺口。正因如此，新国标将维生素D限值调高了近一倍，调整后奶粉中的维生素D含量大致可满足宝宝的每日建议摄入量。
③烟酸、叶酸的最小值与现行国标相比也做了较多提高。
烟酸（维生素B3）对于皮肤、心血管、内分泌功能的正常发育有着重要影响；叶酸（维生素B9）能够帮助增强免疫力、预防贫血等。
④胆碱由1段奶粉的“可选择性成分”调整为“必需成分”，最小值和最大值均调高了2-3倍。
胆碱有助于促进大脑思维、记忆等智力发育，是婴幼儿成长初期脑神经细胞及组织发育的重要物质。
3、矿物质
①新国标调整了1段奶粉部分矿物质含量的最小值或最大值。
其中，钠/钾/铜/碘/硒的最小值相较现行国标有了较显著提高，有助于矿物质在婴儿生长发育阶段更好地发挥营养的有效性。
②新国标增加了1段豆基奶粉铁/锌/磷含量的限量要求。（豆基奶粉主要是针对对乳蛋白过敏宝宝的）
4、可选择性成分
①新国标调高了肌醇和牛磺酸的最大值，新增了牛磺酸和DHA的最小值。
肌醇能够促进宝宝生长发育、预防湿疹；牛磺酸和DHA都有助于婴儿大脑发育和视力发育。
新国标修订后，1段奶粉中如果添加DHA，则含量必须不低于3.6mg/100KJ。这样一来，即可确保市售1段奶粉DHA含量能够满足宝宝每日所需的100mg。
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