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7月将至，进入盛夏，以奶茶、茶饮为代表的新茶饮市场愈发火爆，网红茶饮的安全问题，成为入夏以来广大消费者持续关注的焦点。
擅自更改保质期、制作流程不规范等
成今年上半年茶饮监管查罚5项事由
针对各大新茶饮品牌，红星新闻记者梳理2023年上半年被各地监管部门查罚的事由可见，主要集中在以下5个方面：
问题1：存在食品安全问题
蜜雪冰城、Coco都可6月被通报
2023年，北京市消协根据市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报，定期汇总整理了存在食品安全问题的餐饮企业名单。
日前，北京市消协公布今年5月31日至6月15日，北京食品安全大检查发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，据统计显示，存在食安问题的连锁餐饮门店，蜜雪冰城以3家排首位，Coco都可有2家门店涉及。
此前，5月1日-5月15日期间，北京市消协公布24家连锁餐饮品牌存在食安问题，其中，茶百道有1家门店。
图据：“北京消协”公众号
而根据2023年1月以来的通报统计，存在食安问题的连锁餐饮门店数量，蜜雪冰城同样位居首位，涉及门店多达28家。Coco都可有3家门店涉及。
图据：“北京消协”公众号
问题2：
生产经营感官不良的食材、擅自更改保质期
古茗被罚款10万元
今年3·15期间，武汉市市场监督管理局发布2022年消费维权典型案例，其中，武汉市江汉区本汉古茗奶茶店生产经营感官不良的食材、擅自更改保质期，被江汉区市场监管局依法作出没收违法所得1205元、罚款10万元的行政处罚。
图源：“武汉市场监管”公众号
问题3：产品制作流程操作不规范
被曝奶茶喝出3个标签，益禾堂道歉
今年2月，有网友称在益禾堂奶茶中喝出3个标签后引发急性肠炎，引发关注。
网友爆料图
之后益禾堂发布微博致歉，并承诺进一步严把食品安全关。其中称，事发后益禾堂第一时间成立了调查组，经调查出现问题的原因是门店当事员工未严格按照产品制作流程操作，未仔细检查致使标签纸遗留在杯中。
益禾堂还称，公司已经依据相关规章制度及监管部门要求对当事员工及门店做出了停岗培训和停业整顿等处罚。
图源：微博@益禾堂
问题4：促销活动“未明确公布奖品数量”
乐乐茶被罚款5万元
据上海市市场监督管理局官网显示，乐乐茶关联公司上海茶田餐饮管理有限公司因所设奖的种类、兑换条件、奖金金额或奖品等有奖销售信息不明确，于今年6月3日被上海市徐汇区市场监督管理局罚款5万元。
根据行政处罚决定书，当事人于2022年11月23日通过微信公众号、微信小程序、小红书和微博宣传参与购买“单杯联名”饮品送“酷儿”多功能杯塞*1，购买“组橘”套餐饮品送“酷儿”杯垫*1“酷儿”多功能杯塞*2。当事人在有奖销售前未明确公布奖品数量等信息。上海市监局认为，当事人在有奖销售前未明确公布奖品数量的行为，违反《规范促销行为暂行规定》第十三条第一款的规定。
图源：“上海市市场监督管理局”官网
问题5：虚假或引人误解的商业宣传
300元一杯的天价柠檬茶，商家被罚20万元
300元一杯的天价柠檬茶，惊掉了不少人的下巴。今年3月，推出这一产品的上海玖月粮仓品牌管理有限公司因虚假或者引人误解的商业宣传，被上海市黄浦区市场监督管理局罚款20万元。
监管部门查明，“柠檬向右”连锁饮品店宣传“用800一斤澳洲鱼子酱柠檬做的茶”，实际上的原料为黑皮鱼子酱拇指柠檬与粉皮鱼子酱拇指柠檬，进价分别为人民币150元/斤及人民币60元/斤。当事人上述关于原料价格的宣传与实际进货价格不符。
图源：“上海市市场监督管理局”官网
喝出异物、菌落总数超标
部分奶茶、茶饮涉食安问题上热搜
今年上半年，还有不少茶饮品牌因食安问题上了热搜。
今年5月，汕头一名消费者爆料称其在蜜雪冰城买的一杯饮品里漂浮着一只蟑螂；疑似一名古茗员工晒照炫耀工作备料时自己会偷偷吃掉西瓜中间最甜的那一口引发争议，有网友为此担心食材的卫生状况。对于被爆出的问题，当时两家品牌均回应称“正在核查”。
疑似古茗员工发帖自爆
今年4月，厦门市食品安全委员会办公室对当地热门景点多家竹筒奶茶店进行突击检查。在某“网红店”中，随机一个据称“已清洗消毒过”的竹筒，其菌落总数检测数值高达1501，是标准值的50倍（标准值要求不超过30）；另一个竹筒的菌落总数数值为808，也远超标准值。
图源：“厦门食安”公众号
多个新茶饮品牌
主动公布食安自查结果
今年，多个新茶饮品牌，把公布食品安全自查报告列为常态化。除了向公众表明检查、督察情况，还主动公布自查到的门店问题以及整改结果。
昨日，喜茶在其官方微信公布了5月食安情况：水冰抽检205家门店，门店消杀2436次，平均约2次/店/月，门店督检830次，覆盖率80%。对于旗下一门店待用器具未保持清洁状态等问题，均已立即重新清洗消毒，发现问题及时纠正。
图源：“喜茶”公众号
端午假期前一日，霸王茶姬在其官方微信公布了“2023年5月食安自查”，品牌方汇总的主要问题有：伙伴个人意识薄弱、设施设备环境清洁卫生未到位，物料、器具未定位摆放。为规范操作行为、加强合规操作意识，霸王茶姬表示，5月食安培训总计871次。
记者注意到，今年1月至5月，霸王茶姬已公布5期食安自查报告，每月一期。
图源：“霸王茶姬”公众号
端午假期首日，蜜雪冰城公布了“2023年6月份门店检查报告”，对于“椰浆未加盖冷藏存储”、“开封珍珠粉圆未冷藏存储”等操作不标准的全国门店，给予了公示，并公布了具体的改善行动。
今年品牌公布了多期检查报告，基本亦是每月一期。
图源：“蜜雪冰城”公众号
成都本地品牌茶百道于本月中旬公布了“5月门店自查报告”，据品牌方汇总，高频问题涉及小料制备、物料密封、保存问题和设备器具清洁及使用。比如：旗下一门店的设备清洁不到位，一门店的茶桶盖茶渍残留较为严重，一门店的葡萄去皮不干净，一门店的台面毛巾未叠放等，均已现场立即整改。
记者看到，今年茶百道已多次公布食安自查报告。
图源：“茶百道”公众号
10天前，茶颜悦色在其官方微信公布了“2023年5月食安自查报告”，其中，对旗下一门店关于茶桶盖内牙膏残留未清洁干净，已重新检查；对一门店的奶昔机顶部积垢，已要求增加清洁频率；对一门店的萃茶机外部积灰垢，要求立即整改。
今年以来，“食安自查报告”已成为该品牌月报。
图源：“茶颜悦色”公众号
食品安全关乎到你我切身利益，从业者们需牢记红线，将品质+服务置于重要位置，才能赢得消费者的信任与口碑。
红星新闻记者 张博 常薇
综合自多个监管部门及品牌
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易邰狐15972666821 ______ 食品伙伴网
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易邰狐15972666821 ______ 限量元素:按食品卫生的要求有一定限量规定的元素,包括:必需微量元素及有害元元素. 食物中几种元素的限量卫生标准元素:
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易邰狐15972666821 ______ 添加剂很多,不能一一列举,有工业的、造纸的、纺织的、塑料的,很多行业. 只要不是列入GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的添加剂,而且必须是食品添加剂,其他的添加剂都是非法添加,只要添加了都是不符合国家食品安全标准的,一旦超量要负刑事责任滴.GB2760《食品添加剂使用卫生标准》可以在网上下载,食品伙伴网.
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易邰狐15972666821 ______ 1、《食品经营许可证》申请书,主要包括1)《食品经营许可证》申请表;2)法定代表(负责人)情况登记表;3)食品安全专业技术人员、食品安全管理人员情况登记表;4)从业人员情况登记表;5)食品安全设备设施登记表.(注:在线...
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易邰狐15972666821 ______ 这个食品检测都是有国标的,按照国标来就一定是没问题的.08版国标为100cfu/g以下意思是1克食物检测的细菌总数小于100个.
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易邰狐15972666821 ______ GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒,食品伙伴网有免费下载.
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易邰狐15972666821 ______ 食品上的蛋塔是＂Tart＂,“Custard tart”是“法式蛋塔” http://www.foodmate.net/english/speciality/4390.html 参考资料:各类食品材料中英文对照-英语学习-食品伙伴网.专利技术-食品手册