作者：橡皮糖泥人

夏日炎炎，一碗冰粉，一份布丁，或者一份蛋糕慕斯，能够带来不一样的冰爽体验。但如果自己动手去做，应该怎么选择固体凝胶？本篇带你一起去探索

一、吉利丁

释义：吉利丁是由英文“Gelatin”音译而来，又称为“鱼胶”或“明胶”，是一种由动物骨皮（鱼骨牛骨）提炼出来的纯天然胶质，主要成分为蛋白质，含有多种氨基酸。

形态：片状或粉状

使用方法：片状用凉水泡软，粉状用凉水冲调（注意水不能放太多），加入到液体中加热至融化，倒入磨具中放冰箱冷藏至凝固后即可食用

适用范围：慕斯蛋糕、布丁、果冻、奶冻、提拉米苏、冰淇淋

温度：凝固温度为27，融化温度为40

二、琼脂

释义：学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水

形态：透明条状或粉状

使用方法：在凉水中泡发至吸水膨胀，约4倍大。放进煮开的液体中慢慢熬煮搅拌融化，琼脂的融点大概为90，煮好的琼脂液晾凉至40就会凝固，不用放进冰箱冷藏

适用范围：多用于食品添加剂，如银耳羹、八宝粥、糕点、果冻，也可以用作杏仁豆腐、羊羹、琥珀糖等

温度：凝固温度为40，融化温度为90

三、白凉粉

释义：以植物凉粉胶等原料制成，主要原材料是凉粉草、大米、红薯、豌豆等

形态：粉状

使用方法：直接加到液体里，熬煮至完全溶解，不需要冷藏，晾凉至室温就会凝固，冷藏食用更佳

适用范围：冰粉、茶冻、水信玄饼、果冻、水果撞奶

温度：凝固温度为40，融化温度为85以上

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曾变冉2179琼脂在哪里可以买到
龚行匡17553223961 ______ 你又不说你在哪个城市,谁知道怎么给你解答啊,晕死. 就去一般食品加工剂的店里,或者卖海产的地方,琼脂是海产加工产品,大概8--10元一包,100g. 可以用很久了.

曾变冉2179琼脂在哪个超市有卖 -
龚行匡17553223961 ______ 琼脂一般在超市没有卖 你去当地的 食品化工原料商店 有卖的

曾变冉2179琼脂在昆明哪里可以买到 -
龚行匡17553223961 ______ 南坝路上虫胶厂旁边有个门市就有卖的. 在广丰批发市场里面有门市也能买到.

曾变冉2179琼脂哪有的卖? -
龚行匡17553223961 ______ 超市有卖的 一般市场上卖油盐酱醋的地方也有卖的 和粉条差不多

曾变冉2179有人知道琼脂在哪里买么?北京地区!<br/>各大超市我去看了没找?
龚行匡17553223961 ______ 一些大的超市卖调料的地方应该有.也可以去东郊批发市场.那里价格还便宜.想要的调料那里都有.应该比超市便宜好几块呢.坐地铁一号线大望路下车上来望南走一点就能到.坐汽车721.649.11.988.都能到.那里东西全品种也多.

曾变冉2179琼脂一般在哪里有卖 -
龚行匡17553223961 ______ 琼脂在当地卖食品添加剂的地方都有卖,又不贵.

曾变冉2179琼脂在那里可以买到??
龚行匡17553223961 ______ 一般在超市就有了 或者去杂货店啦、 市场找找啊、 其实也不难买的啦、

曾变冉2179请问上海哪里可以买到琼脂?就是俗称的冻粉,萝卜臣…… -
龚行匡17553223961 ______ 淮海路陕西北路口的一家食品店 南京路第一食品商店旁边的弄堂里,有一家不起眼的小店,但里面材料齐全,低筋面粉,可可粉,各类水果味的粉,罐头,黄油,新鲜酵母,麦其淋,泡打粉,起酥油........几乎全了,而且价格还比较公道 南京路第一食品店旁边的贵州路上有第一食品店专门卖各种西点原料的店 琼脂,也叫洋菜,大概4,5块钱一包

曾变冉2179琼脂是什么?!在哪能买到呢?!
龚行匡17553223961 ______ 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途. 找大型的超市啊~一般在卖粮油那里.

曾变冉2179琼脂能吃吗?哪里有卖? -
龚行匡17553223961 ______ 琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天,大菜丝.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. 琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一.它在食品工业、...