食品看能量还是脂肪
新京报讯（记者秦胜南）世界卫生组织（WHO）近日再次呼吁尽快“消除”食品中的反式脂肪酸，中国食品科学技术协会对此发文称，消除加工来源的反式脂肪酸是食品工业发展的必然趋势，消费者可以通过合理膳食和查看食品标签，避免摄入过量反式脂肪酸。
世界卫生组织提出，“反式脂肪酸没有已知的好处，而且存在巨大的健康风险”，并认为过量摄入反式脂肪酸是心血管疾病发生风险的相关因素之一，成年人每日反式脂肪酸供能比超过膳食总能量的1%（约2.2克），可能对健康有害。因此，2018年世界卫生组织启动“REPLACE”行动计划，旨在到2023年从全球层面消除加工来源中油脂部分氢化形成的反式脂肪酸。
反式脂肪酸的来源一方面是天然存在，比如常存在于反刍动物（如牛、羊和骆驼）的肉和乳制品中。另一方面是加工中产生，包括不饱和脂肪酸（植物油）的部分氢化，得到半固态、易涂抹的脂肪；液体油脂长时间的高温加工（比如植物油的精炼脱臭），以及使用过高温度的油（如220℃以上）长时间煎炸，也可能产生反式脂肪酸。
中国食品科学技术协会称，消除加工来源的反式脂肪酸是食品工业发展的必然趋势。近二十多年来，我国已采取一系列措施降低消费者摄入反式脂肪酸的健康风险。同时，我国对居民膳食中反式脂肪酸摄入量开展风险评估，结果显示我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量水平较低，风险可控。目前，我国市场上销售的人造奶油、起酥油、代可可脂等基本上不再使用部分氢化油脂作为原料，而且绝大部分精炼植物油的反式脂肪酸含量已非常低（反式脂肪酸供能比低于膳食总能量的1%）。因此，消费者不必过度担忧摄入反式脂肪酸的风险。
专家指出，消费者可以通过合理膳食和查看食品标签，避免摄入过量反式脂肪酸。一是坚持饮食多样，注意控制每日烹调用油不超过25g至30g，同时，避免使用反复加热的油烹饪或油炸食品。另一方面，购买预包装食品时，注意查看营养成分表，尽量选择未标示反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食品。
编辑 李严
校对 赵琳
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慕贝伊1920食物脂肪中的能量和食物中的能量的区别 -
屠炉媛19899927643 ______ 食物脂肪只是食物的一部分,食物中还包含糖类、蛋白质等也是有能量的~ 所以食物中的卡路里是指的食物整体的能量~ 测试方法是把整个食物放到测试器中燃烧然后测它的热值就得出你所说的食物卡路里了~
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屠炉媛19899927643 ______ 几乎大部分的食品包装上面都有营养成分表,但是大家都知道该怎样看么?下面,大家一起来看一下怎样正确的看营养成分表吧... (1)看标准 含量注意是把每100 克当做一份来计算,还是把每包的重量当做一份来计算.比如有的食物每包的重...
慕贝伊1920食物长不长胖主要是看热量还是脂肪呢? -
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慕贝伊1920食品配料表中能量高会导致发胖吗?能量和脂肪有什么区别? -
屠炉媛19899927643 ______ 亲,食品配料表中能量高一般不会导致发胖的,能量指的是该食品100g所含的能量值,再说,这种食品一般不会多吃的,也是人体所必须的能量.脂肪也是指该食品所含的脂肪值.在产品的外包装上国家规定必须标注的营养成分表.能量和四大营养元素指的是脂肪、蛋白、碳水化合物和钠.
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慕贝伊1920判断食物是否易使人发胖,是看热量还是糖分? -
屠炉媛19899927643 ______ 热量当然必需要看!但含糖量、脂肪、蛋白质等也要看!例如:米花糖 热量:384 大卡(每100克)vs燕麦片 热量 367 大卡/100.二者热量上看差不多!但营养上看就差多咯!米花糖经过油炸!含糖量大!而燕麦属于粗粮,它含有丰富的膳食纤维,促进肠胃蠕动.而且还能使人的血糖维持在高水平较长的时间,不容易饿.以此类推啦~~要综合起来看!
慕贝伊1920食品包装上写的热量包含碳水化合物和脂肪了吗? -
屠炉媛19899927643 ______[答案] 包括碳水和脂肪的.是所有能量了.放心拉.当然国产食品的热量表是否随意标注的.就不得而知了.
慕贝伊1920食物容不容易发胖看热量还是什么? -
屠炉媛19899927643 ______ 当然是热量不能超标.比如:甜食、油脂多了容易发胖.另外基因也不能小视.平时的饮食生活做到:少油不少肉,蔬菜加水果,多喝水多运动,保持好心态.
慕贝伊1920食物中所含的热量与能量是一个概念吗 -
屠炉媛19899927643 ______ 不是.单位都不一样.前者是卡路里,后者是焦耳.但本质差不多.