食品级塑料袋标志

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白毫银针是一款需要花时间慢慢了解的茶。

越了解，越深爱。

还记得我们刚开始写公号的时候，茶圈内喝过白茶的人不多，能谈得上了解的人更少。

当时，有很多新茶友在第一次喝白毫银针时，多半都是不懂的。

不懂它的毫香，也不明白，高山银针的淳和鲜爽。

试喝一次两次，便下了定论。

“这茶也太淡了吧！一点儿也不刺激！？”

偶买噶，冤枉啊。

喝好茶，可不是奔着追求刺激感去的。

真正的好茶都是养分充足，温润细腻，层次丰富，回味持久的。

而优质高山银针身上，完全能体现这些优点。

喝茶时，如果非要用一个字来概括，那么，“润”这个词最恰如其分。

润口、润喉、还润心。

随着近些年白茶市场的不断发展，喝过白毫银针的茶客越来越多，爱上喝银针的人日愈增加。

伴随着深入了解，白毫银针“味淡论”谣传逐渐平息。

但在日常细品时，不少茶友提出了更细致的饮茶困惑。

下述节选的6个细节提问颇具代表性，值得逐一细说。

《2》

一、经常喝的白毫银针，怎么存放比较好？

独立泡袋包装的小样适饮装，建议检查一下袋口是否封紧。

若无异样，原封不动放置在干燥阴凉处，及时饮用。

平时经常“翻牌子”的白毫银针，泡茶饮用频率高，可用密封袋或者铁罐单独分装。

密封袋选那种食品级材质的，厚实能避光。

往袋子里装入50克左右的银针干茶后，及时捏紧袋口，日常存放在置物柜、抽屉等阴凉洁净的环境。

铁罐存白毫银针时，里面要套上一层食品级塑料袋。

装入足够自己1-2个月的饮茶量后，用食品封口夹，夹紧袋口，谨防跑气。

随后再合上铁罐本身的盖子，放在相对干燥阴凉的环境，别靠近窗台、阳台等地。

二、存满3年之后的白毫银针，是否还有毫香？

毫香是白毫银针的标志香型。

只要有茶毫就会有毫香，不管是存满1年、存满3年，存满7年，都不会改变这一点。

当你拿到一款白毫银针干茶实物后，不妨仔细观察。

白毫数量越多、越密实的高山银针，毫香会越馥郁。

因为毫香的来源是茶树新生芽头、嫩叶背面的纤细茶毫。

这些毛茸茸的白毫看似微小，但内部存在一个分泌特殊气味的腺细胞。

在新芽新叶生长时期，能凭借这些气味防止虫子啃食，保护芽头生长。

将茶芽采下，经过加工处理后得来的白毫银针成品，因白毫密集，毫香格外突出。

新茶时，毫香闻着类似干芦苇、狗尾巴草等悠扬气息。

存满3年，存成老茶的白毫银针，毫香逐渐转变成干稻谷香，闻起来香气更悠扬深邃。

三、白毫银针的后期转化是不是没有寿眉好？

白毫银针存老之后，是老银针。

寿眉久存满3年以上，是老寿眉。

老银针的茶味特色是，药香、稻谷香深邃，隐有清幽花香，汤感极度稠滑，浆感明显，细啜茶汤会感觉茶水仿佛是“沉甸甸”的，茶味层次丰富，份量感满满。

存满3年、5年的寿眉散茶，药香清郁，陈香、干粽叶香等香型明显，茶汤醇，甘醇突出。

如果是压成饼的寿眉，在陈化出色前提下，能存出药香、枣香，陈香，汤感与风味比起散茶更成熟沉稳。

久存多年后，再来对比。

白毫银针与寿眉各有所长，难分输赢，不存在寿眉更有陈化价值的说法。

四、听说压饼的白毫银针，都不是好茶？

买茶若想物有所值，应该重点关注一款茶是香气、滋味、韵味。

而不是一口咬定“压饼就是劣质茶”。

客观看待白毫银针压饼，要分阶段来看。

早在2014、2015年的时候，白茶产量还偏低，银针产量更少，各家仓库里都没有多少库存。当时除了客户强烈要求定制外，茶农们不会主动将银针压饼。

买茶时，遇到一饼号称十几年陈的老银针饼，当然要多加斟酌。

但现在已经是2023年了，一眨眼都快过了10年，随着白茶市场不断扩张，产量连年增加。

为了丰富白茶产品体系，200克白毫银针饼、独立包装的小茶片、100克白毫银针饼等各式产品，在圈内早已日愈普及。

历经多年市场培养，有些茶友逐渐喜欢上白毫银针的独有的蜜韵与成熟风味。

制茶时，为了满足多样化口味需求，将部分白毫银针压成茶饼再常见不过。

只要用料讲究，压饼技术到位，优质高山银针饼，同样是难得的稀有好茶，何谈劣质一说？

在没有尝过、喝过之前，盲目人云亦云，谣传“白毫银针压饼是烂茶”是不负责任的说法。

只有懂得，才能了解。

那些喝茶多年，真正对比过散茶与饼茶特色的资深茶客，自然能明辨真相！

五、白毫银针的“毫浑”是怎么一回事？

不少茶友在刚开始喝白茶时，泡了一款白毫丰富的高山银针。

将茶水倒入公道杯后，定睛细看，然后发现一个不得了的问题。

“哎呀，这杯茶怎么这么浑？汤水里还有不少毛毛？”

但其实，这并不是真正意义的茶水浑浊，而是由“毫浑”导致。

六大茶类里，茶毫数量丰富的茶叶，冲泡出来的茶汤都会有不少茶毫。

但白毫银针的“毫浑”，需要正视。

某种意义上，茶水当中的白毫，能为茶汤风味增色。

因茶毫能带来馥郁毫香。

还因为，纤细白毫内部有不少游离状茶氨酸，能提供清甜鲜爽茶味。

茶毫越多，整杯茶越香、越鲜。

喝茶时区分“毫浑”与茶汤浑浊，方法不难。

主要是看茶水清透度。

白毫银针的汤水的茶毫虽多，但不影响茶汤的清澈透亮感，在光线下依旧拥有明显光泽感。

如果因杂质引起的茶水浑浊，整杯茶会混混沌沌的，暗沉无光，让人看了就缺乏食欲！

六、盖碗冲泡白毫银针，讲究“定点低斟”？

网上看到一个短视频。

“为了让你泡出来的白毫银针汤水不浑浊，最好是定点低斟。”

随后展示出来的镜头，是固定在一个地方往下注水，将热水轻柔注入。

细看之下，那个盖碗内的白毫银针芽头，起码大半都没沾到水。

按这样泡茶，怎么能泡出完整的茶味！？

其实，盖碗泡白毫银针，不需要这种花里胡哨的泡茶做法。

注水时，直接打圈均匀注水更好。

毕竟，毫浑不是真正意义的汤水浑浊，无需过多介怀。

泡茶时将白毫银针的完整香气、滋味激发出来，才能喝到更香、更鲜、更饱满的茶味。

《3》

下午看到一个新问题。

“刚好看到有人说，白毫银针是女人茶，更适合女性群体？这是真的吗？”

“话说，什么样的人才适合喝白毫银针？”

说句实话，喝茶这件事，不分男女老少。

所谓男人茶、女人茶的分类，没有必要。

挑选茶叶时，只要这款白毫银针的品质出色，茶香茶味正常，没有怪味杂味。

泡茶期间，大可安心饮用。

尽信书，不如无书。

亲自试一试，才能打破信息茧房，看清事实真相。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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