食品辐照杀菌的优点和缺点

雍性静4205世界上除了巴氏消毒法还有什么公认的杀菌法? -
云陶烟13215609614 ______ 食品杀菌技术按杀(除)菌方式一般可分为加热杀菌技术、化学药剂杀菌技术、辐射杀菌技术(γ-射线、微波、红外线等)、过滤除菌法以及加热与其他手段相结合的杀菌技术等.其中食品热力杀菌可分为低温杀菌法(巴氏杀菌)、高温短时杀...

雍性静4205食品卫生中,微波杀菌与辐照杀菌是一回事吗? -
云陶烟13215609614 ______ 相信你把下面的文字看完 你就可以成为这方面的权威人士了 首先要说明,二者肯定有区别,微波是指频率为300MHz-300GHz的电磁波,是无线电波中一个有限频带的简称,即波长在1米(不含1米)到1毫米之间的电磁波,是分米波、厘米波、...

雍性静4205辐照食物水分子产生自由基会对人体有害吗 -
云陶烟13215609614 ______ 一般食物经过辐照后可以杀死绝大多数细菌和病原体.辐照的剂量并不大,辐解产物对人体没影响.辐照结束后,食物也不会有放射性.美国的FDA要求所有食物都需进行辐照杀菌.咱们医院使用的注射器也是经过辐照消毒的,没有安全问题.

雍性静4205食品辐射保藏 -
云陶烟13215609614 ______ 利用γ、X、电子射线的辐射能量对食品进行辐照处理的食品保藏方法.食品经辐照可达到杀菌、杀虫、抑制蔬菜发芽、延迟果实后熟等目的.保藏期长短根据吸收剂量而定.辐射保藏按食品的吸收剂量(食品受辐照后,每单位质量吸收的能量,...

雍性静4205“辐照”是 什么意思呀? -
云陶烟13215609614 ______ 利用放射性元素的辐射去改变分子结构的一种化工技术. 工业上的辐照技术 通过辐照,使高分子材料之间的长线形大分子之间通过一定形式的化学键连接形成网状结构,它可以使高分子之间的束缚力大大增强,进而增强材料的热稳定性,阻燃性,化学稳定性,耐滴流性,强度和耐应力开裂.辐照的方式可以有多种,比如x射线,高速电子流等.应用的领域主要有建筑布线、汽车用线、耐热电子线材和军工领域. 食品业的辐照技术: 这是一种利用放射性元素的辐射杀菌的技术,在食品行业中一度流行.虽然这种技术杀菌效果很好,但是辐射照射如果把握不好,会对改变食品的分子结构,从而会导致食用者的生理安全,诱发例如癌症等疾病.

雍性静4205射线照射为什么能保鲜食品 -
云陶烟13215609614 ______ 早在1930年,法国人就取得了辐射食品的专利.但是,由于没有搞清射线照射对食品产生的作用,担心会造成危害,因此长期没有广泛派上用场,直到20世纪60年代才进行试验应用.现在已经认识到,用一定剂量的辐射线照射食品,可以除虫...

雍性静4205辐射为什么能消毒? -
云陶烟13215609614 ______ 辐射消毒的奥秘,全在于放射性同位素钴-60.因为它会放射出一种伽玛射线,这种射线有穿透墙壁的本领,一般的包装容器,不管是木箱还是塑料纸盒,都阻挡不了它.而躲藏在水果、蔬菜里的微生物、害虫、细菌受到射线的照射后,生理功能紊乱,以致不能生长发育,直到死亡. 辐射食品时,让钴-60只放射出低能量的伽玛射线,不会把食品变成有放射性的东西.同时,在辐照时,食品根本碰不到钴-60的放射性物质,所以也不会带有放射性的残留物.

雍性静4205辐射灭菌不会使物品变质吗 -
云陶烟13215609614 ______ 先说答案,是安全的,完全可以放心.辐照杀菌使用微波,紫外线,X射线和γ射线的都有,这个技术最开始是美国军方为了保存军用口粮而开发的.上个世纪六十年代开始广泛使用,最终推广到蔬菜、水果、粮食、鱼肉、加工食品,乃至医用材...

雍性静4205为什么说辐照能杀虫、灭菌,而对食品的营养价值无明显的影响 -
云陶烟13215609614 ______ 辐照,能够使蛋白质变性,从而造成害虫、细菌死亡.但是营养价值无明显影响. 举个很简单的例子,不是很确切,目的是说明下,微波炉能把动物烤死,但是微波炉可以做饭,饭熟了营养价值没有明显影响.