食用油检测那几项

只要食品安全问题一直存在，一年365天每一天都是315。

近日，有记者卧底暗访必胜客后厨，意外发现北京必胜客和谐广场店和魏公村店存在一些食品安全问题，比如食材过期换签、烹炸油十天一换检测超标等。

（新闻截图）

针对媒体所报道的相关问题，丰台区和海淀区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。

目前案件还在持续调查过程中，必胜客官方也针对上述事件作出回应，目前已立即对这两家餐厅经常闭店调查。

（新闻截图）

食用油反复使用危害究竟有多大？只需用3次！致癌物质飙升10倍

此次食品安全问题中，“烹炸油十天换一次”的确让人有些害怕，毕竟自己爱吃的炸物竟然有这样油炸出来，相当于自己在“服毒”。

事实上，食用油反复使用的确存在一定的危害。

本身油脂的基本化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上链接了三个脂肪酸分子，这个结构中的脂肪酸又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

而不饱和脂肪酸中的化学键又容易发生变化，尤其是被空气中氧气氧化，温度越高，氧化速度也会越快。

随着煎炸次数的增加，不同的食用油中的致癌物丙二醇含量也都明显增加。其中，升高倍数最好的莫过于就是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量足足增长了11.4倍。

食用含致癌成分的食用油对身体有哪些危害？

第一、肝脏损伤

食用油中所含有的致癌成分较多，其中黄曲霉毒素含量特别多。

这种毒素有着极强的毒性，毒性比砒霜要强68倍，若一次性大量摄入，会引起肝脏急性中毒而导致人体死亡。

如果微量慢性摄入的话，会使得肝细胞发生慢性中毒，从而导致肝细胞坏死。严重时，会直接导致患上肝癌。

第二、易患胃肠道癌症

含有的毒素除黄曲霉毒素以外，还含有苯并芘成分，苯并芘是一种含苯环的稠环芳烃物质，有着极强的致癌作用。

一旦进入人体当中，会使得胃肠道黏膜受到强烈刺激，久而久之，诱发胃癌以及肠癌的风险非常高。

另外，这些不合格的食用油当中，酸价也严重超标。所谓的酸价，指的是食用油当中所产生的酮、醛等化学物质超标的一种现象。

食用这样的食用油会使人的胃肠道受到强烈刺激，容易发生一些腹胀腹泻的现象，患上胃肠疾病的风险特别高，而且还会对肝脏造成极大损伤。

第三、诱发肺癌

如果长时间摄入过多富含致癌物质的食用油，患上肺癌的风险也会特别高。

尤其是食用油当中所含有的苯并芘成分，在经过高温加热之后，所散发出来的油烟当中含有大量的致癌物质。一旦被长期吸入呼吸道，患上肺癌的危险会提高很多倍。　　

第四、降低免疫力

食用油当中的各类致癌物质以及化学物质进入人体之后，都会使人体当中的各个器官和系统的防御屏障下降，甚至会破坏掉这些防御屏障。

就会使人体的免疫力快速下降，感染上一些细菌、病毒的几率也会特别高。

越是知名品牌，越需爱惜羽毛

此次必胜客的安全问题事件，使用过期食材、不及时更换烹饪油，看似是企业为了节约成本，但实际上却拆了自己的招牌，辜负消费者的信任。

作为知名餐饮企业，更应该要为消费者提供高质量的产品、高质量的服务，更需要带头遵守法律法规，走位龙头企业管理应接受社会更多的督促。

除了依法监管，更需调查前因后果，防止再犯。

事关食品安全，责任决不“临时”，知名品牌更得爱惜羽毛，不能潦草收场，从而沦为一地鸡毛。

祝选关4485食品质量安全指标有哪些项目 -
俟旭石13486645913 ______ 具体的食品有各自的安全指标,但是总体来说,有以下指标,主要包括食品的感官指标(就是色泽、气味、弹性等)、理化指标(比如PH、过氧化物、盐基氮等)、微生物指标(如大肠杆菌).其他还有食品毒理指标、卫生指标、还有附带的食品的营养,风味等.

祝选关4485如何真正区别地沟油与好的食用油?以量化标准的角度.哪些是应该修改的必测量呢? -
俟旭石13486645913 ______ 地沟油苯并芘超标,这个要用气象色谱仪检测,一般具有国家认可的检测机构有此设备.另外水分杂质含量通常超标,这个一般油脂化验室都有条件检测 ,但不能作为判定依据.

祝选关4485食用油的酸价和过氧化值两项标准都必须达标吗? -
俟旭石13486645913 ______ 你这个食用油的用途是吃的吧,那是必须的,必须都达标.一项不达标就可以认为过期产品了.

祝选关4485有谁食用油卫生标准的内容吗? -
俟旭石13486645913 ______ 一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定: 1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1 2、过氧化值(meq/kg)--花...

祝选关4485如何鉴别地沟油,具体的方法 -
俟旭石13486645913 ______ 一、鉴别法研制难度大 按照国务院食安办的统一部署,卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局,以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案,并组建了包括油脂加工、食品安全、卫...

祝选关4485食用植物油产品检验信息有哪些?
俟旭石13486645913 ______ 应包括产品名称、规格、生产日期(生产批号)、检验日 期、检测机构、执行标准、检验结果、采样地点和留样信息、 检验报告批准人等.

祝选关4485急,关于食用油的化学实验 -
俟旭石13486645913 ______ 您好,除楼上的回答外,应该检测:1, 二恶英(Dioxin)2, PAH(多环芳烃),其中的BaP(苯并芘)是关键3,农药残留4,溶剂残留5,反式脂肪酸6,重金属 以上几种指标都是食用油中容易产生的,但必须被控制在极低范围内的.而对于地...

祝选关4485谁做食用油分析检测?食用油中常见的食品添加剂都有那些? -
俟旭石13486645913 ______ 我原来在中国的销量第一的食用油工厂做过化验,不知道你问的是不是这种经验.食品添加剂很多,比如加工过程中的一些食用级别的磷酸,液碱,白土,当然这部分物质在随后的加工过程中都有专门的去除过程.还有成品后加的一些抗氧化剂,有的产品还添加消泡剂.不要感觉听到这些都很恐怖,这是国内比较先进的技术.都专门配备相应的检测手段,都是符合国标的.而且很多国内知名食用油品牌都直接用该厂的成品油.所以说在选用食用油时候,知名品牌还是值得信赖的,因为监管的也会相对较严.个人意见,仅供参考.

祝选关4485花生油成分质量检测 -
俟旭石13486645913 ______ 只要是真正采用花生,经过纯粹压榨做成的花生油,质量一定是好的.小厂家主要缺乏黄曲霉素检测设备和技术.现在问题是市场上有些花生油是假的,采用棉籽油、大豆油等加上所谓的花生香精做成的.对于花生油掺假的检测,目前国家尚无...

祝选关4485食用油标准内容是什麽
俟旭石13486645913 ______ 国家粮食局标准质量中心的人士对记者表示,企业争论的焦点主要集中在三个问题上:食用油的生产工艺;转基因原料的标注;食用油的分级.新食用油标准由国家标准化...